IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Dolmades Tessy Kiros
tatter
post 14 May 2015, 14:48
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Jedna z moich ulubionych wegetarianskich receptur na dolmades z uzyciem kiszonych lisci winogron. Gdy brak kiszonych mozna zblanszowac swieze, choc musze powiedziec, ze te fermentowane maja wiecej charakteru, a bardzo prosty w smaku farsz tego potrzebuje.

Na ok 30-36 lisci (kiszonych/blanszowanych), wielkosci dloni, mojej dloni icon_wink.gif

1 duza czerwona cebula
250g grzybow swiezych, np. pieczarek brazowych, startych
1 marchewka, starta
3 duze pomidory, bardzo drobno pokrojone
1 spora cukinia, starta
4 lyzki oliwy z oliwek
100g ryzu, o srednim ziarnie, jak na risotto lub paelle
3 kopiaste lyzki posiekanej zielonej pietruszki
1/2 lyzeczki suszonej miety lub mieta konserwowana
sok z 1 cytryny
3 lyzki startego kefalotiri lub parmezanu
ciepla woda
pasta z suszonych pomidorow


Piec rozgrzewam do 180C

Na oliwie (3 lyzki) podsmazam lekko cebule, gdy zmieknie dodaje grzyby, marchew, cukinie i ryz i smaze na lekkim ogniu 10min. Nastepnie dodaje pomidory, pietruszke, miete, sok z cytryny, doprawiam do smaku sola i pieprzem. Mieszam i trzymam na ogniu ok 5 min. zdejmuje z ognia i dodaje ser.

Farszem nadziewam liscie winogorn i zwijam scislo, jak golabki. Naczynie do zapiekania delikatnie smaruje oliwa i ukladam w nim dalmades. W szklance cieplej wody rozprowadzam lyzke pasty z suszonych pomidorow i taka mikstura zalewam faszerowane liscie. Posypuje sola i pieprzem. Calosc skrapiam pozostala lyzka oliwy. Naczynie zakrywam folia aluminiowa/pokrywka i dusze 1 godzine, po czym zdejmuje przykrycie i trzymam w piecu jeszcze 10 min.

Pyszne na cieplo, zimno i o temp. pokojowej.

Receptura z ksiazki Tessy Kiros Food From Many Greek Kitchens

Znalazlam nawet zdjecie - lato 2013

dolmades w towarzystwie oliwek, konserwowanych karczochow i plackow cukiniowych z feta w tle.


Załączone pliki
Załączony plik  Dolmades_2013.jpg ( 63.2K ) Suma pobrań: 4
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 14 May 2015, 21:50
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



Ale fajnie, a liście już rosną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th October 2019 - 21:38