- Paź 28, 2004
- 1,551
- 0
- 0
Geschnetzelte z szparagami
600 piersi kurczaka
20 g mąki ziemniaczanej
50 g klarowanego masła ( Butterschmalz)
2 czerwone cebule
po 500g białych i zielonych szparagów
150 ml rosołu
50 ml białego wytrawnego wina
150 ml creme fraiche
sól i pieprz
1/2 pęczka pietruszki
1.Piersi z kurczaka kroimy w cienkie paseczki. Mieszamy z mąką ziemniaczaną i smażymy na mocnym ogniu z obydwu stron. Mięso odkładamy na półmisek.
2.Białe szparagi obieramy, a następnie kroimy w 3 cm kawałki. Z zielonych szparagów odkrawamy końcówki i także kroimy w kawałki. Cebule kroimy w kostkę.
3.Cebulę i szparagi smażymy na pozostałym tłuszczu (4 minuty), dodajemy rosół, wino i creme fraiche oraz podsmażone mięso. Solimy i pieprzymy do smaku i dusimy przez następne 5 minut. Na koniec posypujemy posiekaną pietruszką.
Ps 1 Przepis na 4 osoby
Ps 2 Przepis z małymi zmianami pochodzi z książki Die Kunst der einfachen Küche - Lafer Johann
Ps 3 W razie braku zielonych szparagów , można je zastąpić białymi, tak jak to było w moim przypadku.
600 piersi kurczaka
20 g mąki ziemniaczanej
50 g klarowanego masła ( Butterschmalz)
2 czerwone cebule
po 500g białych i zielonych szparagów
150 ml rosołu
50 ml białego wytrawnego wina
150 ml creme fraiche
sól i pieprz
1/2 pęczka pietruszki
1.Piersi z kurczaka kroimy w cienkie paseczki. Mieszamy z mąką ziemniaczaną i smażymy na mocnym ogniu z obydwu stron. Mięso odkładamy na półmisek.
2.Białe szparagi obieramy, a następnie kroimy w 3 cm kawałki. Z zielonych szparagów odkrawamy końcówki i także kroimy w kawałki. Cebule kroimy w kostkę.
3.Cebulę i szparagi smażymy na pozostałym tłuszczu (4 minuty), dodajemy rosół, wino i creme fraiche oraz podsmażone mięso. Solimy i pieprzymy do smaku i dusimy przez następne 5 minut. Na koniec posypujemy posiekaną pietruszką.
Ps 1 Przepis na 4 osoby
Ps 2 Przepis z małymi zmianami pochodzi z książki Die Kunst der einfachen Küche - Lafer Johann
Ps 3 W razie braku zielonych szparagów , można je zastąpić białymi, tak jak to było w moim przypadku.