IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb na zakwasie z kaszą gryczaną.
mariaanna
post 1 Apr 2008, 12:50
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Drogą prób i błędów doszłam do takiego przepisu, z którego ostatnio piekę chleb najczęściej.
Na razie piekę go w maszynie ale myśle,że można pokusić się i upiec innym sposobem.Bardzo polecam ten
przepis.Niestety na razie nie mam możliwości pokazania zdjęć.

Po kolei wrzucam do wiaderka następujące składniki:
<280 ml. wody>
<3/4 dużej miarki soli=3/4łyżki><1/2 łyżki miodu>
<1 łyżka oleju>
<100g zakwasu żytniego lub pszennego>
<2 łyżki płatków owsianych>
<2 łyżki otrąb pszennych>
<100g kaszy gryczanej-ugotowanej na sypko i ostudzonej>
<500g mąki pszennej, najlepiej chlebowej(ja daję typ 650)>
< na samym końcu, na mąkę wlewam roztarte 1dag drożdży świeżych, ze szczyptą cukru i 1 łyżką wody>

Włączam program 1-podstawowy i po sygnale dorzucam około 4 łyżki podprażonych pestek słonecznika ,oraz 1 łyżeczkę ulubionych ziół:np.prowansalskie ,tymianek,bazylia lub jakie komu pasują.

Zachęcam do wypróbowania, bo myślę, że warto.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kati81
post 20 May 2008, 13:12
Post #2


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 125
Dołączył: 10-June 06
Skąd: Lublin
Użytkownik nr: 1.840



Chętnie wypróbuję, bo przepis wygląda ciekawie, tylko napisz jaką masz maszynę, bo nie chcę żeby mi coś przerosło foremkę przez przypadek ;) No i mam 3 możliwości ustawienia wielkości chleba na programie podstawowym, więc przydałaby mi się informacja jak dyży chleb wychodzi z tych proporcji ;)
Dzięki z góry :D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 20 May 2008, 13:47
Post #3


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(kati81 @ 20 May 2008, 14:12 ) *
Chętnie wypróbuję, bo przepis wygląda ciekawie, tylko napisz jaką masz maszynę, bo nie chcę żeby mi coś przerosło foremkę przez przypadek ;) No i mam 3 możliwości ustawienia wielkości chleba na programie podstawowym, więc przydałaby mi się informacja jak dyży chleb wychodzi z tych proporcji ;)
Dzięki z góry :D


Kati-ja mam maszynę Moulinex.Nastawiam pierwszy program,z ustawieniem na 1000g-to trwa 3h18min.
Przyznaję się bez bicia,że nie ważyłam nigdy chleba upieczonego.Mimo to zachęcam Cię do wypieku tego

chleba i jeśli można prosić o ewentualne uwagi- to bardzo proszę.Pozdrawiam serdecznie. :wink:Chleb wypełnia całe wiaderko ale nie wylewa sie poza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
anuc
post 23 Oct 2008, 08:57
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 908
Dołączył: 17-May 08
Skąd: Wro
Użytkownik nr: 9.155



A dla niemaszynistów... ile to jest miarka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 23 Oct 2008, 21:39
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(anuc @ 23 Oct 2008, 09:57 ) *
A dla niemaszynistów... ile to jest miarka?

Zobacz jeszcze raz, Marianna podała przelicznik na łyżki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 25 Oct 2008, 12:05
Post #6


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(anuc @ 23 Oct 2008, 09:57 ) *
A dla niemaszynistów... ile to jest miarka?


Duża miarka to odpowiednik 1 łyżki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 1 Dec 2008, 15:13
Post #7


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Tym razem upiekłam chleb z dodatkiem mąki gryczanej.Zamiast ugotowanej kaszy gryczanej, dodałam 100g mąki gryczanej, zwiększyłam ilość wody do 300ml, a drożdży dałam 6g. Zamiast słonecznika wrzuciłam garstkę pokrojonych orzechów włoskich.

-obie mąki zmieszałam z wodą a po 20 min dodałam resztę składników i wyrabiałam mikserem na
-jednolite ciasto-odłożylam na 10 min
-po krótkim wyrobieniu przełożyłam do naoliwionej miski, przykryłam i tak leżało ok.30 min
-znowu go trochę ręcznie potarmosiłam (odgazowałam)i włożyłam do koszyka na ścierkę omączoną do wyrośnięcia
-kiedy ciasto podwoiło objętość -przełożyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiłam do naparowanego piekarnika o temp.230st.C Piekłam ok. 35 min.W trakcie pieczenia ze trzy razy spryskałam go wodą.
Polecam chlebek bo pyszny i zdrowy.
Załączone pliki
Załączony plik  chleb_z_m_k__gryczan__i_orzechami.jpg ( 53.49K ) Suma pobrań: 3
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 7 Jul 2012, 19:05
Post #8


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.522
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Chleb z kaszą gryczaną

Załączony plik  Chleb_z_kasza_gryczana.jpg ( 329.8K ) Suma pobrań: 7


Zaczyn:
90 g mąki pszennej (typ 550)
110 ml wody
20 g zakwasu żytniego (w proszku)

Ciasto:
zaczyn
300 g mąki pszennej (typ 550)
70 g mąki żytniej (typ 2000)
120 ml wody
100 g kaszy gryczanej prażonej (waga dotyczy kaszy przed gotowaniem)
15 g świeżych droźdzy
1 łyżeczka soli

1. Zaczyn zarabiamy i odstawiamy na 12 - 14 godzin.
2. Gotujemy kaszę i studzimy.
3. Ugniatamy ciasto z zaczynem ( bez kaszy gryczanej). Odstawiamy do wyrośnięcia.
4. Ciasto rozpłaszczamy, wsypujemy na niego kaszę i zagniatamy, aż wszystkie ziarenka będą dokładnie rozprowadzone.
5. Układamy ciasto w foremce do keksów. Pozostawiamy do ostatecznego wyrośnięcia. Pieczemy pierwsze 10 minut w temp 230 stopni a następne 25 minut w temp 200 stopni. Podczas pieczenia chleb skrapiamy wodą.

Ps 1. Przepis pochodzi z http://kotlet.tv/chleb-z-kasza-gryczana
Ps 2. Pozwoliłem sobie dodać droźdzy.
Ps 3. Jak autorka nadmienia, chleb wspaniale smakuje do mocno wyrazistych serów.
Ps 4. Chleb można także wykonać w maszynie do chleba, ale w pierwszej fazie trzeba jej pomóc trochę ręką, gdyż ciasto jest suche.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th December 2019 - 06:05