Ziolowe curry z indykiem

Składniki:

1 peczek natki kolendry
liscie miety z ½ peczka (lodygi wyrzucamy)
50 g swiezego startego kokosa
25 g startych migdalow albo calych migdalow
3 zielone papryczki chilli
½ lyzeczki roztartej gorczycy albo musztardy

10 g masla klarowanego (ghee)
2 cm kawalek cynamonu albo ½ lyzeczki startego
4 ziarna zielonego kardamonu rozgniecone w mozdzierzu
3 gozdziki
½ lyzeczki kurkumy
1 lyzka startych nasion kolendry
½ lyzeczki kminu rzymskiego (cumin)

1-2 cebule pokrojone w kostke
4 posiekane zabki czosnku
2 cm posiekanego swiezego imbiru
1 lyzeczka soli

30-40 g tlustej smietany (moja miala 48% tluszczu), w Polsce trzeba by dac z 50-60 g najtlustszej

500 g piersi albo udzca z indyka pokrojone w kostke

Do blendera wrzucic: natke kolendry, miete, kokos, migdaly, chili, musztarde lub gorczyce i około 60 ml wody. Zmiksowac. Powstanie zielona pulpa o niezachecajacej konsystencji

Rozpuscic maslo w garnku, wrzucic cynamon, kadamon, gozdziki, starte nasiona kolendry i kmin. Podsmazyc mieszajac z minute, dodac posiekane: cebule, czosnek i imbir. Podsmazyc mieszajac z 3-4 minuty. Wrzucic mieso z indyka, mieszac i smazyc nastepne pare minut.
Dodac smietane rozrobiona w 300 ml wody i sol. Dodac wczesniej przygotowana papke z ziol. Wymieszac, przykryc pokrywka i pogotowac z 20 minut. Wylaczyc gaz. Dac odpoczac żeby smaki się polaczyly.

Podawac z ryzem

Wyglada dziwnie, bo mieso a jest zielone, ale smakuje super

Wariacje:
Pare minut przed wylaczeniam z gazu dodalam 2 mlode cukinie w kostke i około 200-300 g fasolki szparagowej.

Przepis jest wariacja tego przepisu: http://www.foodreference.com/html/lamb-herbs-1013.html i pochodzi z ksiazki Camelli Panjabi "50 great curries of India". Ksiazke bardzo polecam, bo wszystkie przepisy jakie zrobilam do tej pory sa super. No chyba, ze ktos hinduszczyzny nie lubi.

Oczywiście można zrobic jak w orginale z jagniecina albo z wolowina gulaszowa, ale wtedy trzeba dodac z 30 minut do czasu gotowania.



Zdjec ladnych nie umie robic, wiec nie bedzie gustownej aranzacji ze swiecami

Kiiri, sprawdz jaki przepis jest na 110 stronie to zobacze czy to samo wydanie

To znaczy, ze nic nie zmienili od lat 90 Ona wyglada rzeczywiscie na zupelnie niemodna ksiazke, ale przepisy mi smakuja

to curry z pistacjami robilam i mam notatke:
pyszne, ale nastepnym razem ominac: pomidora i kardamon

Edit:
Kiiri, nie pamietam dobrze, ale mam zaznaczone:

Rogan Josh p68
lamb korma pilaf p74
bori curry p92
lamb curry madras style p100
white chicken korma p 104
chicken cooked with lentils p114
fish in coconut milk p138
aubergine curry p154

Zdjecia zrob wszystkiemu Moze spodobaja Ci sie inne przepisy

To jest imho znakomita ksiazka zeby zaczac z kuchnia hinduska, bo potrawy zostaly dostosowane do czytelnika europejskiego. Sa bardziej 'autentyczne' ksiazki, ale przepisy wcale nie lepsze

Bezwstydnie wyciagam wlasny przepis, ale uwielbiam to danie.


Dzisiejsza wariacja to:
brak migdalow, dalam wiecej kokosa
zamiast indyka byly uda, ktore dziabnelam na 4 czesci

Na razie wzielam 2 dokladki i jeszcze nie powiedzialam ostatniego slowa

Mozna, chociaz pewnie lepsze by bylo z pol puszki mleka kokosowego

Wiem, ze z rozlupywaniem kokosa jest troche zabawy... ja go chce potraktowac mlotkiem, a on ucieka

Powinno byc dobrze, tylko nie dawaj za duzo wiorkow, bo one sa twardsze niz swiezy kokos.


Tylko kolendry to taki solidny wiechec a nie 3 galazki