- Sty 6, 2007
- 4,044
- 0
- 0
Tempura
Ciasto:
1 jajko
300 ml bardzo zimnej wody
280 g maki pszennej
1/3 lyzeczki soli
Sos tentsuyo:
2 filizanki wody
3 lyzki sake mirim
3 lyzki shoyu
1/3 lyzeczki dashi
szczypta glutaminianu sodu
l lyzka startego imbiru
1 lyzka startej rzodkwi japonskiej (lub rzepy)
6 srednich krewetek
1 maly baklazan
1 marchew
1 cebula
1 zielona paprika
maly kalafior
brokuly
szparagi
quiabo
Przygotowujemy ciasto mieszajac jajko z woda, dodajemy sol. Mieszamy delikatnie z maka (nie trzeba dlugo mieszac). Odstwaiamy na 10 minut.
Sos: do garnka wlewamy wode, sake, shoyu, dashi i glutaminian sodu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 1 minute. Odstawiamy do ostygniecia I dodajemy starty imbir I rzepe.
Oczyszczamy krewtki pozostawiajac odwlok. Robimy male naciecie od wewnetrznej strony – ma to zapobiec zwijania sie krewetek podczas smazenia.
Obgotowujemy kalafior I brokuly, dzielimy na czastki (kwiaty)
Kroimy na plasterki baklazan, marchew, cebule, papryke.
Przystepujemy do smazenia: wszystkie skladniki najpierw obtaczamy w mace, a potem w ciescie. Smazymy na goracym oleju. Podajemy z sosem.
Ciasto:
1 jajko
300 ml bardzo zimnej wody
280 g maki pszennej
1/3 lyzeczki soli
Sos tentsuyo:
2 filizanki wody
3 lyzki sake mirim
3 lyzki shoyu
1/3 lyzeczki dashi
szczypta glutaminianu sodu
l lyzka startego imbiru
1 lyzka startej rzodkwi japonskiej (lub rzepy)
6 srednich krewetek
1 maly baklazan
1 marchew
1 cebula
1 zielona paprika
maly kalafior
brokuly
szparagi
quiabo
Przygotowujemy ciasto mieszajac jajko z woda, dodajemy sol. Mieszamy delikatnie z maka (nie trzeba dlugo mieszac). Odstwaiamy na 10 minut.
Sos: do garnka wlewamy wode, sake, shoyu, dashi i glutaminian sodu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 1 minute. Odstawiamy do ostygniecia I dodajemy starty imbir I rzepe.
Oczyszczamy krewtki pozostawiajac odwlok. Robimy male naciecie od wewnetrznej strony – ma to zapobiec zwijania sie krewetek podczas smazenia.
Obgotowujemy kalafior I brokuly, dzielimy na czastki (kwiaty)
Kroimy na plasterki baklazan, marchew, cebule, papryke.
Przystepujemy do smazenia: wszystkie skladniki najpierw obtaczamy w mace, a potem w ciescie. Smazymy na goracym oleju. Podajemy z sosem.
Ostatnią edycję dokonał moderator: