IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sos chrzanowy*
BeataSz
post 6 Jan 2012, 15:57
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



sos chrzanowy:

rozpuścić w rondelku masło i dokładnie wymieszać z mąką, lekko podsmażając jak do sosu beszamelowego ( proporcje: 1 łyżka masła 1 łyżka mąki);
Rozprowadzić bulionem ( może być nawet z kostki icon_wink.gif)- dolewam płyn stopniowo aby uzyskać odpowiadającą mi gęstość, dodaję chrzan ze słoika 2-3 łyżki (lub więcej jak ktoś chce mocny), oraz dobrej śmietany też 1 lub 2 łyżki*, całość cały czas mieszam ( używam trzepaczki) aby nie było grudek i całość wyszła aksamitna. (oczywiście do smaku doprawić jak kto chce, ja dodaję tylko trochę soli, czasami nieco cukru).

* można i bez śmietany icon_lol.gif na zdjęciu z wołowiną jest właśnie bez, bo okazało się, że mi się skończyła, dolałam za to troszkę mleka, żeby złagodzić nieco smak.


taki sos najczęściej podaję do ozorków

Załączony plik  post_90_1223207946.jpg ( 135.63K ) Suma pobrań: 4


albo sztuki mięsa(wołowiny)

Załączony plik  wo_owina_w_sosie_chrzanowym_005.jpg ( 24.15K ) Suma pobrań: 6



przeważnie z marchewką z sosem vinaigrette dla towarzystwa ( jak widać na jednym i drugim zdjęciu icon_wink.gif )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maryna
post 6 Jan 2012, 16:09
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.978
Dołączył: 5-January 06
Skąd: Sląsk
Użytkownik nr: 1.215



Beato, robię podobnie, ale nie podsmażam mąki z masłem. Ucieram mąkę ze śmietaną i po zagotowaniu rosołu (bulionu) z chrzanem/musztardą/koperkiem/ zagęszczam sos.

Wszystkie sosy które wymieniłam świetnie pasują do klopsików z mielonego mięsa. Oczywiście do sztuki mięsa najlepszy chrzanowy ale i musztardowy doskonały.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 6 Jan 2012, 16:19
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



też ciekawy sposób, rozumiem, że masła w Twoim w ogóle nie ma?

Ja właśnie lubię z masłem, bo wydaje mi się bardziej "aksamitny" icon_wink.gif

a musztardowy, to nie dla mnie-nienawidzę musztardy no_shakinghead.gif

P.S.
i ja też tak samo jak ten swój chrzanowy robię koperkowy, ale zawsze na bazie tej lekkiej zasmażki maślano mącznej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 7 Jan 2012, 12:03
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Beata, barrrrdzo dziękuję. Sos chrzanowy to dla mnie takie miłe wspomnienie z dzieciństwa. Nie wiem dlaczego sama nie robię. Muszę spróbować i cofnąć się w czasie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 7 Jan 2012, 16:14
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Maryno, czy u ciebie są takie same proporcje skladników jak u Baeaty?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maryna
post 7 Jan 2012, 16:20
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.978
Dołączył: 5-January 06
Skąd: Sląsk
Użytkownik nr: 1.215



Sioniu, nigdy sie nie zastanawiałam nad proporcjami. Jeżeli robię sos chrzanowy dla dwóch osób i mam dwie porcje mięsa to potrzeba mi troche mniej niz dwie szklanki sosu, czyli okolo pół litra. Zakładam, że mam szklankę rosołu, dwie łyżki chrzanu, dwie porządne łyzki śmietany, pół łyżeczki mąki (może troche więcej jak chrzan rzadki) i z tego wyjdzie mi właśnie tyle, ile potrzebuję. Beata daje masło, ja nie bo zwykle robie na rosole który jest i tak dośc tłusty.




Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 7 Jan 2012, 16:23
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Dziękuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 7 Jan 2012, 17:06
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Sioniu, proporcje to zawsze można sobie samemu dostosować, a wykorzystać tylko sposób przygotowywania.
Ja jedynie bazę zasmażkową robią zawsze z proporcji masła do mąki jak 1:1,
a reszta to już zależy od ilości płynu (gęstość), upodobań smakowych ( ostrość).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 23 Jan 2012, 22:19
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Dzisiaj zrobiłam. Było barrrrrdzo dobre. Podałam z piersią kurczaka. Mam ochotę spróbować zrobić ozorki z tym sosem.

Dziękuję!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aguśś
post 7 May 2016, 18:09
Post #10


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 575
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 64



Bardzo dobry sos icon_smile.gif dziękuję icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th December 2019 - 09:06