Karp po żydowsku wg R.Makłowicza*

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Karp po żydowsku

1 karp
5 cebul drobno pokrojonych
60 dkg rodzynek namoczonych w wodzie
60 dkg płatków migdałowych
sól
1 łyżeczka pieprzu

Do wywaru potrzeba:
Głowy i wszelkie odpady z 3 karpi.
3 marchewki
1/4 selera
1 pietruszkę
2 cebule
2 listki laurowe
3 ziela angielski
1 1/2 l wody

1.Do gotującej się wody wrzucamy odpady z ryby i wszystkie warzywa i przyprawy. Solimy i gotujemy prze co najmniej 2 godziny. W między czasie po pół godzinie wyciągamy marchewkę jeśli chcemy póżniej nią dekorować półmisek.
2.Karpia pozbawiamy tych jego długich ości oraz kręgsłupa (Używamy do wywaru). Otrzymane filety kroimy w jakieś 4 centymatrowe paski.
3.Po wygotowaniu się odpadków ryb ,bulion odcedzamy przaz gęste sitko lub sciereczkę.
4.Bulion rybny dzielimy na dwie części. W jednej z nich gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10 do 15 minut rybne filety.Do drugiej części bulionu wsypujemy te 5 drobno pokrojonych cebulek. Dusimy je przez 15 minut. Pod koniec dodajemy do cebulu odcedzone z wody rodzynki i migdały.
5.Kiedy Karp zmieni kolor z czerwonego na biały to wtedy bardzo ostrożnie przekładamy go na szeroki półmisek.
6.Pozostały bulion po duszonym filecie przelewamy do cebulki, dodajemy wtedy dosyć sporo pieprzu.(potrawa powinna mieć słodkawo ostry smak)
7.Teraz oceniamy ile tego bulionu potrzeba nam by przykryć na półmisku rybę. Jeżeli bulionu mamy za dużo to go odparowujemy.
8.Jeśli mamy ochotę to rybkę dekorujemy marchewką i wszystko zalewamy rybnym bulionem.
9.Odstawiamy od lodówki i modlimy się by galaretka zastygła.

ps.
1.Jeśli mamy tylko jedną głowę to musimy dodać żelatynę, ale wtedy nie jest to potrawa wigilijna.
2.Jest to najlepszy przykład ekumenizmu, gdzie dobra potrawa łamie wszelkie kanony.
mniam.gif
weihnachtsbaum.gif
smacznego.gif
wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Europa - poniosło Cię z rodzynkami i migdałami. Sprawdż u autora tutaj.Ja robię według oryginalnego przepisu Makłowicza.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,277
3,520
113
IDo, seniorce chodzi o ilość - gramy a nie dekagramy....
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Joanna @ 15 Dec 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1599175IDo, seniorce chodzi o ilość - gramy a nie dekagramy....
Dzięki. Dokładnie o to mi chodzi. Zresztą te mniejsze ilości zamieścił w tym przepisie sam Makłowicz w broszurce zatytułowanej "Boże Narodzenie". Kupiłam ją kiedyś jako dodatek do "Gazety wyborczej". W odróżnieniu od wielu osób karpia bardzo lubię i będę go robiła wg tego przepisu.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: