IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sos boloński
europa112
post 8 Jan 2017, 12:20
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.522
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Sos boloński

Załączony plik  Sos_bolo_ski_cin.jpg ( 210.77K ) Suma pobrań: 0


2 kg mięsa wieprzowego
4 puszki pokrojonych pomidorów z puszki (np. Pelati)
200 g koncentratu pomidorowego 30 %
1 l przecieru pomidorowego z kartonu
Duża główka czosnku
1 papryczka chili
8 łodyg selera naciowego albo seler korzeniowy – 400 g
0,5 kg marchwi
0,3 kg cebuli
Po 30 g suszonego oregano i bazylii
50 ml oleju roślinnego
1 łyżka cukru
Po łyżce soli i pieprzu
1.Mięso, obrany czosnek i cebulę, mielę w maszynce do mielenia mięs2a.
2.Marchew i seler ścieram na tarce.
3.W bardzo dużym garnku rozgrzewam olej, na którym smażę mięso, przy okazji rozdrabniając je ( bardzo pomocny jest robot kuchenny). Kiedy mięso staje się szarawe dodaje wszystkie pozostałe płyny, warzywa i przyprawy. Dolewam także odrobinę wody. Duszę na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.
4.Wrzący sos przelewam do słoików.
Ps1. Pomysł zaczerpnąłem ze strony http://smacznapyza.blogspot.de/2012/08/sos...-duzo-sosu.html
Tam też można przeczytać jak potrawę zrobić bez maszyny do mielenia mięsa.
Ps2. Ilość z podanych składników to te wszystkie słoiki na zdjęciu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marghe
post 9 Jan 2017, 12:48
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



Z Bolonią to on nie ma nic wspólnego..

PS. Pelati to nie marka icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 9 Jan 2017, 13:08
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.285
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



CYTAT(europa112 @ 8 Jan 2017, 12:20 ) *
3.W bardzo dużym garnku rozgrzewam olej, na którym smażę mięso, przy okazji rozdrabniając je ( bardzo pomocny jest robot kuchenny).


Bardzo dobrze sprawdza się tu zwykły tłuczek do ziemniaków zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 9 Jan 2017, 13:16
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.513
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Robisz ten sos do słoików? Z mięsem bez pasteryzowania?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 9 Jan 2017, 15:38
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.348
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



I ja się zdziwiłam tym sposobem utrwalania. W szybkowarze, pod cisnieniem, powinno się gotować w słoikach przynajmniej pół godziny.
Europo, to świeża produkcja, czy jesienna? Jesli jesienna, to jak się trzyma?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 12 Jan 2017, 00:07
Post #6


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.522
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Jak najbardziej świeża. Do słoików dodaję wrzący sos i natychmiast zakręcam. Jeżeli nakrętka jest po wystudzeniu wklęsła, to słoik trzyma i trzyma. Tą metodą robię od kilkunastu lat i jakoś wszystkie te przetwory przeżyłem w pełnym zdrowiu. Był czas, że eksperymentowałem z mikrofalówką, ale jak mi raz słoik wybuchł w środku, a otwierające się u hukiem drzwiczki mało nie złamały nosa, to dałem z tą metodą sobie spokój.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 12 Jan 2017, 10:16
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.348
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wklęsłe pokrywki nie zawsze są gwarancją zachowania świeżości. Beztlenowcom np. w takim środowisku żyje się świetnie. Słoik szczelny, a po otwarciu na wieczku czarny nalot i zepsuta zawartość. Pytałam dlatego, że w sosie jest sporo warzyw (cebula!) i mięso. Mozliwe jednak, że kwas zawarty w pomidorach przyczynia się do dobrej konserwacji.
Mikrofalówkę wykorzystuję do podniesienia temperatury w napełnionym słoiku, ale bez zakrętki! Wszystko, co zamknięte wybucha. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Jan 2017, 10:43
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.695
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zajrzałam do linku źródłowego tego sosu i znalazłam w komentarzach wypowiedź autorki, że przechowuje go w lodówce 3 - 4 miesiące.
Ja bym się bała go jeść bez pasteryzacji nawet z lodówki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th November 2019 - 12:07