Zasady pieczenia ciasteczek ze szprycy autor Bajaderka
- Masło nie powinno być zbyt miękkie – jeżeli używamy miksera może być ciągle lekko chłodne, jeżeli ucieramy ręcznie powinno mięć temperaturę pokojowa.
- Dobrze utrzeć masło przed dodaniem cukru, dobrze ubita masa już z cukrem powinna być lekka i puszysta
- Uważać aby masa nie była zbyt mocno ubita, zbyt puszysta masa wymaga dodania większej ilości mąki co w rezultacie prowadzi do twardych ciasteczek
- Mąkę dodawać bardzo ostrożnie, nie zawsze trzeba użyć cala ilość podana w przepisie – ciasto powinno być miękkie i elastyczne (jak plastelina) a nie kruszące się. Czasami jajka są mniejsze i to już może zmniejszyć ilość potrzebnej maki. Jeżeli jednak ciasto jest zbyt twarde poleca się dodanie 1 żółtka.
- Nigdy nie chłodzić ciasta przeznaczonego do szprycowania, przetrzymywać je w temperaturze pokojowej – gdyby stało się zbyt miękkie dodać 1-2 łyżki maki.
- Nigdy nie smarować blachy do pieczenia szprycowanych ciasteczek, zdjąć je z blachy zaraz po upieczeniu.
- Blacha powinna być zawsze czysta i zimna – nigdy nie szprycować ciasteczek na ciepłą blachę!
- Masło nie powinno być zbyt miękkie – jeżeli używamy miksera może być ciągle lekko chłodne, jeżeli ucieramy ręcznie powinno mięć temperaturę pokojowa.
- Dobrze utrzeć masło przed dodaniem cukru, dobrze ubita masa już z cukrem powinna być lekka i puszysta
- Uważać aby masa nie była zbyt mocno ubita, zbyt puszysta masa wymaga dodania większej ilości mąki co w rezultacie prowadzi do twardych ciasteczek
- Mąkę dodawać bardzo ostrożnie, nie zawsze trzeba użyć cala ilość podana w przepisie – ciasto powinno być miękkie i elastyczne (jak plastelina) a nie kruszące się. Czasami jajka są mniejsze i to już może zmniejszyć ilość potrzebnej maki. Jeżeli jednak ciasto jest zbyt twarde poleca się dodanie 1 żółtka.
- Nigdy nie chłodzić ciasta przeznaczonego do szprycowania, przetrzymywać je w temperaturze pokojowej – gdyby stało się zbyt miękkie dodać 1-2 łyżki maki.
- Nigdy nie smarować blachy do pieczenia szprycowanych ciasteczek, zdjąć je z blachy zaraz po upieczeniu.
- Blacha powinna być zawsze czysta i zimna – nigdy nie szprycować ciasteczek na ciepłą blachę!