IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Mięso wołowe
kermidt
post 31 Oct 2008, 18:41
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 40.745
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Poniewaz nie tylko ja mam problemy zalaczam wyszukane przez Cinki piekne "rozbiory" krowy, ktora w roznych czesciach rozbieraja inaczej.

Rozbior wolu po angielsku



Rozbior wolu po amerykansku


i szczegoly http://www.getawayfarm.ca/Beef_Cut_Chart.pdf


Rozbior wolu po polsku,
Hazo, dziekuje, nawet w ta sama strone patrzy icon_wink.gif




oraz link do szczegolow czyli dyskusji: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...=krowa&st=0
i slownika, o ktorym kazdy gotujacy powinien wiedziec http://www.sonic.net/~alden/FGMeats.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 31 Oct 2008, 18:46
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 40.745
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Zamieszcze jeszcze tabele co do czego stosowac. Niestety zdjecie. Skaner padl.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 2 Jun 2009, 18:38
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 40.745
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Dodaje jeszcze informacje do grilowania i pieczenia

Temperatura grila i poziom, na ktorym grilujemy zalezy od tego CO robimy.
Szybko, a w wysokich temperaturach robi sie wolowine. Zaleznie od tego jaki ma wyjsc stek naciskamy srawdzajac twardosc.
Rare czyli surowy w srodku ma elastycznosc policzka, medium (srednio zrobiony) brody, a well done czubka nosa.
Mozna tez posluzyc sie dlonia dotykajac kolejnymi palcami do kciuka dotykamy poduszeczki na dloni przy kciuku.
Dla uzywajacych termometr podaje w nawiasach temperature jaka oznacza, ze mieso jest zrobione
Z palcem wskazujacym - rare (140F)
Ze srodkowy - medium rare (150)
Z serdecznym - medium (160)
Z malym - well done (170)

Jesli chodzi o pieczenie
rare - na kazdy funt (454g) przeznaczamy 15 min + 15 min (czyli 1,5 kg bedzie godzina: 3x15 + 15)
medium - 20 min na kazdy funt + dodatkowe 20 min
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 18 Nov 2017, 16:33
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 40.745
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Znalazlam polska krowe - dobry rysunek
http://www.befsztyk.pl/img.php?ident=wolowina_450
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 26th May 2018 - 14:46