IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Czerwone curry z kurczakiem i ziemniakami*, .. tajskie
marghe
post 27 Oct 2011, 22:15
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



Przepis wg Kena Homa „Łatwa kuchnia tajska”
Podaję przepis oryginalny + moje wariacje icon_smile.gif

450 g udek kurczaka bez skóry i kości – ja użyłam piersi pokrojonych w kostkę
2 łodygi trawy cytrynowej*
1,5 łyżki oleju roślinnego
2- 3 łyżki czerwonej pasty curry
225 g obranych młodych ziemniaków – rzecz jasna użyłam starych, pokrojonych na mniejsze kawałki
3 łyżki szalotki pokrojonej w cienkie plasterki *
3 łyżki grubo posiekanego czosnku *
1 łyżka drobno posiekanego imbiru lub galangalu*
4 liście limonki kaffir lub 2 łyżeczki pokrojonej w cienkie paseczki skórki limonki – limonka wyszła, użyłam cytryny, zarówno skórki jak i soku (pół cytryny)
1 łyżka sosu rybnego – dałam dwie
1 łyżeczka soli – nie dodałam ani grama jako, że użyłam większej ilości sosu rybnego
2 łyżeczki cukru – pominęłam
400 ml mleka kokosowego
50 g rozgniecionych prażonych orzeszków ziemnych – użyłam zwykłych, solonych
Garść kolendry – nie użyłam
1 duże chili bez pestek, cieniutko pokrojone – nie użyłam

*Oryginalny przepis nakazuje drobniutko posiekać cebulę, czosnek, imbir i trawę cytrynową. Ja lubię sobie ułatwiać życie – mikser za mnie wszystko ładnie rozdrobnił.

Usunąć zewnętrzne liście z łodyg trawy cytrynowej, zostawiając miękkie, białe części. Posiekać je drobno.
Rozgrzać patelnię, wlać olej, dodać pastę curry i smażyć 2 minuty mieszając.
Wrzucić mięso i ziemniaki i mieszać aż będą dokładnie pokryte pastą.
Dodać trawę cytrynową, czosnek, galangal / imbir ,cebulę, liście limonki / lionkę, sos rybny, sól i cukier. Smażyć około 1 minuty mieszając.
Wlać mleko kokosowe. Zmniejszyć gaz, gotować 15 minut (moim zdaniem ciut dłużej, ziemniaki powinny być w miarę miękkie). Dodać kolendrę, posypać orzeszkami i chili.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Eve.eire
post 28 Oct 2011, 07:44
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.730
Dołączył: 5-November 07
Skąd: Tarnowskie Góry
Użytkownik nr: 6.112



Brzmi apetycznie! Wypróbuję jak tylko kupię trawę cytrynową.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
małgośka79
post 24 May 2012, 14:00
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 947
Dołączył: 4-May 07
Skąd: BXL
Użytkownik nr: 3.920



Czy do tego podaje sie jeszcze ryz? Te ziemniaki w przepisie zbily mnie z tropu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 24 May 2012, 15:16
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(małgośka79 @ 24 May 2012, 14:00 ) *
Czy do tego podaje sie jeszcze ryz? Te ziemniaki w przepisie zbily mnie z tropu.



Tak, to normalne icon_biggrin.gif Azjaci dodaja do curry ziemniakow na zasadzie dodawania warzyw, jak my bysmy dodali marchewke icon_biggrin.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
marghe
post 24 May 2012, 15:24
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



Ryż jak najbardziej.
Chociaż my jedliśmy bez icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
małgośka79
post 24 May 2012, 15:33
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 947
Dołączył: 4-May 07
Skąd: BXL
Użytkownik nr: 3.920



Dzieki serdeczne za odpowiedz. Mam ochote zjesc bez ryzu, ale chyba rozsadek zwyciezy i bedzie obiad bardziej oszczedny czyli z ryzem icon_smile.gif Sosik pyszny. W koncu wyszlo mi cos co przypomina tajskie curry.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 24 May 2012, 17:57
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



To jest pyszne! Normalnie powstrzymuję się żeby nie wyjadać z gara.
Zbiegiem okoliczności miałam kurczaka bez pomysłu na zutylizowanie i resztę skladników na podorędziu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marghe
post 24 May 2012, 18:58
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



Ken Hom rulez icon_smile.gif

I wybaczcie zdjęcie.. lepszego nie mam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 24 May 2012, 21:46
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183





Ja tez go lubie. On i taka Chinka Ching-he Huang nauczyli mnie pierwszych krokow w azjatczyznie:-)

Przepisy proste, dla Europejczyka zrozumiale no i nie trzeba jechac po skladniki do Sigapuru czy Pekinu icon_wink.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
małgośka79
post 24 May 2012, 21:49
Post #10


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 947
Dołączył: 4-May 07
Skąd: BXL
Użytkownik nr: 3.920



Ja, ze sie tak wyraze "przez marghe", ktora kiedys wspomianala w jakims watku o ksiazce Latwa kuchnia tajska, zakupilam ja. Jest super!
Te ziemniaki srednio mi pasuja - nigdy jeszcze nie jadlam czerwonego curry z ziemniakami, nawet w menu tajskich knajp nie widzialam ziemniakow w skladzie. Jako danie samo w sobie ok, ale do ryzu bym te ziemniaki pominela.
Od siebie dorzucilam pedy bambusa- zeby wiecej bylo icon_smile.gif
To curry jest najlepszym jakie udalo mi sie zrobic do tej pory.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 25 May 2012, 07:12
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



CYTAT(marghe @ 24 May 2012, 19:58 ) *
Ken Hom rulez icon_smile.gif

Ja też go kocham icon_smile.gif Jest niezwykle sympatyczny i zawsze uśmiechnięty.

Od dawna korzystam z Jego przepisów. Takie curry lubię najbardziej, nic bym nie zmieniła. Daję imbir, bo galangalu nigdy nie widziałam w żadnym sklepie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marghe
post 25 May 2012, 10:19
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



CYTAT(małgośka79 @ 24 May 2012, 22:49 ) *
Ja, ze sie tak wyraze "przez marghe", ktora kiedys wspomianala w jakims watku o ksiazce Latwa kuchnia tajska, zakupilam ja. Jest super!
Te ziemniaki srednio mi pasuja - nigdy jeszcze nie jadlam czerwonego curry z ziemniakami, nawet w menu tajskich knajp nie widzialam ziemniakow w skladzie. Jako danie samo w sobie ok, ale do ryzu bym te ziemniaki pominela.
Od siebie dorzucilam pedy bambusa- zeby wiecej bylo icon_smile.gif
To curry jest najlepszym jakie udalo mi sie zrobic do tej pory.


Ja jadłam curry z ziemniakami w Tajlandii icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 15 Jun 2014, 20:58
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.262
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Robiłam dzisiaj to curry z drobnymi modyfikacjami, bo zamiast ziemniaków użyłam dyni i groszku cukrowego. Wyszło piękne i pyszne. A wersję z ziemniakami też lubię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th November 2019 - 15:00