- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
Jeden z naszych ulubionych przepisow, receptura wg kucharzy Rasa Malaysia. Polecam.
1kg wieprzowego miesa, uzywam boczek, karkowke, poledwiczki.
6-7 zabkow czosnku, drobno posiekanych
Marynata:
3 lyzki maltozy*
3 lyzki miodu
3 lyzki hoisin (czasem daje namoczone w occie ryzowym suszone sliwki)
3 lyzki sosu sojowego
2 lyzki chinskiego wina rozanego**
1 lyzeczka bialego pieprzu swiezego (utluczonego)
6 kropli czerwonego barwnika (opcjonalnie)
1 czubata lyzeczka przyprawy pieciu smakow (five-spice powder)***
1 lyzeczka oleju z prazonych nasion sezamu
3 lyzki oleju
Wszystkie skladniki marynaty, podgrzewam, mieszajac, az powstanie jednolity sos. Odstawiam do przestygniecia. Taka ilosc skladnikow dana mam ok szklanki marynaty.
Wieprzowine wkladam do worka foliowego dodaje czosnek, dodaje 2/3 marynaty, dokladnie pokrywam nia mieso. Worek zawiazuje i calosc wkladam do lodowki na 24 godziny.
Reszte marynaty lacze z olejem, zakrywam i odstawiam.
Nastepnego dnia mozna: upiec mieso w piecu 200C, przez ok 30 min lub grilowac na weglach (taka jest doskonala, ale czas grilowania nalezy dostosowac do swojego grila wiec nie podaje, wazne, zeby wewnetrzna temp. miesa byla ok 63C). Smaruje pozostala marynata, obracam co 10 min.
*maltoza to bardzo gesty syrop, czesto uzywany w kuchni chinskiej
** wino rozane - chinska brandy o smaku i zapachu rozanym, 46%
*** najczesciej tworza ja takie przyprawy: gwiazda anyzu, gozdziki, cynamon, pieprz Sichuan i koper wloski
1kg wieprzowego miesa, uzywam boczek, karkowke, poledwiczki.
6-7 zabkow czosnku, drobno posiekanych
Marynata:
3 lyzki maltozy*
3 lyzki miodu
3 lyzki hoisin (czasem daje namoczone w occie ryzowym suszone sliwki)
3 lyzki sosu sojowego
2 lyzki chinskiego wina rozanego**
1 lyzeczka bialego pieprzu swiezego (utluczonego)
6 kropli czerwonego barwnika (opcjonalnie)
1 czubata lyzeczka przyprawy pieciu smakow (five-spice powder)***
1 lyzeczka oleju z prazonych nasion sezamu
3 lyzki oleju
Wszystkie skladniki marynaty, podgrzewam, mieszajac, az powstanie jednolity sos. Odstawiam do przestygniecia. Taka ilosc skladnikow dana mam ok szklanki marynaty.
Wieprzowine wkladam do worka foliowego dodaje czosnek, dodaje 2/3 marynaty, dokladnie pokrywam nia mieso. Worek zawiazuje i calosc wkladam do lodowki na 24 godziny.
Reszte marynaty lacze z olejem, zakrywam i odstawiam.
Nastepnego dnia mozna: upiec mieso w piecu 200C, przez ok 30 min lub grilowac na weglach (taka jest doskonala, ale czas grilowania nalezy dostosowac do swojego grila wiec nie podaje, wazne, zeby wewnetrzna temp. miesa byla ok 63C). Smaruje pozostala marynata, obracam co 10 min.
*maltoza to bardzo gesty syrop, czesto uzywany w kuchni chinskiej
** wino rozane - chinska brandy o smaku i zapachu rozanym, 46%
*** najczesciej tworza ja takie przyprawy: gwiazda anyzu, gozdziki, cynamon, pieprz Sichuan i koper wloski
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
