IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Wheat Berry Bread, czyli chleb z ziarnami pszenicy
tatter
post 22 Mar 2007, 12:03
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Bardzo miekki i wilgotny...ugotowana w calosci pszenica nadala zwyklemu pszennemu chlebowi zupelnie nowy smak....

Sponge:
1 1/2 szklanki bialej pszennej maki chlebowej
1/2- 3/4 lyzeczki drozdzy instant
3/4 szklanki wody

Skaldniki na sponge dobrze wymieszac i zostawic przykryte folia na 12-24 godziny (moj sponge byl dosc dojrzaly 20-godzinny).

Nastepnie dodalam do pre-fermentu:
1 szklanke ugotowanych ziaren pszenicy (pol szklanki suchych w szklance wody, bez soli, 45 minut na malenkim ogniu). Zostawilam do ostygniecia przez noc na sicie. Pszenica ma byc dobrze odsaczona.
1/2 szklanki wody
2 szklanki maki j.w.
1 1/2 lyzeczki soli ( tu radze nie oszczedzac, ze wzgledu na pszenice).

po wymieszaniu, zagniotlam ciasto (5 minut)
Zostawilam do wyrosniecie na godzine. Delikatnie odgazowalam i uformowalam okragly bochenek. Zostawilam do ponownego wyrosniecia - 45 min.
Piec nagrzalam do 250C, po wlozeniu chleba zmniejszylam do 210C i tak pieklam 45 min, dwukrotnie spryskujac piec i chleb woda w pierwszych 10 minutach).


Go to the top of the page
 
+Quote Post
bernadek
post 22 Mar 2007, 12:26
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 671
Dołączył: 25-February 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 3.304



Apetycznie wygląda daumen.gif Niebawem wyprobuję ten przepis , przy okazji zużyję pszenicę pozostałą po Bożym Narodzeniu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 22 Mar 2007, 12:40
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



Cudnie wygląda icon_eek.gif anbetung.gif
A właśnie ostatnio rozgladałam sie za takim miękkim i wilgotnym. Super daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 22 Mar 2007, 18:17
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



W takim razie czekam na zdjecia i Wasza opinie...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 22 Mar 2007, 21:58
Post #5


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Szkoda tylko, że nie mam gdzie nabyć ziaren pszenicy :| Muszę jakiś sklep internetowy znaleźć - w miarę tani i dobry.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
katek
post 28 Mar 2007, 18:33
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 858
Dołączył: 27-November 05
Skąd: Kłodzko
Użytkownik nr: 1.018



Ja kiedyś pszenicę kupowałam w sklepie nasienniczym /ogrodniczym/.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nadia
post 28 Mar 2007, 22:25
Post #7


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.057
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Podkarpacie
Użytkownik nr: 141



Upiekłam - dobry jest, ale jednak chleby czysto pszenne to nie moje ulubione.

Tatter, czy u Ciebie ziarenka w skórce też są twarde? U mnie zawsze takie, że muszę uważać, żeby zęba nie złamać icon_wink.gif
Zdjęcia nie mam, wygląda tak samo, tylko ziarenek więcej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 28 Mar 2007, 23:03
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



I tak sie ciesze, ze upieklas! Przyznasz jednak, ze smakuje lepiej niz zwykly pszenny chleb...hm? icon_wink.gif

Moje ziarenka byly bardzo miekkie, po ugotowaniu w palcach mozna rozgniesc...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nadia
post 28 Mar 2007, 23:08
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.057
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Podkarpacie
Użytkownik nr: 141



Dużo lepiej. I rzeczywiście jest wilgotny.

Moje ziarenka tez były miękkie, i po ugotowaniu i po upieczeniu, ale tylko te wewnątrz chleba. Te w skórce zawsze są twarde jak kamień.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 28 Mar 2007, 23:14
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



a..juz rozumiem...w skorce chleba...to ta pozna godzina!!!;-)

tak, niestety zawsze twardnieja...ale nie na kamien...w tym chlebie byly raczej ok...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 29 Mar 2007, 20:03
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Ziarenka amarantusa już się gotują fiesgrins.gif
ale chciałam ten chlebek na żywych drożdżach zrobić,
ile powinnam ich dodać? anbetung.gif anbetung.gif anbetung.gif
-----------------------------------------------------------------------------
No nie doczekałam odpowiedzi, dałam 20gram drożdży, martwię się tylko, że to może być za mało gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 1 Apr 2007, 11:55
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 13 Oct 2007, 15:35
Post #13


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Bardzo smaczny chlebek i bardzo zbliżony do tego codziennego. Co mi się w nim jeszcze bardziej podoba to miękkość na drugi dzień icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 13 Oct 2007, 16:31
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Vill...jak ja Cie dawno nie widzialam! Zrobilas ten chlebek? Swietnie...ciesze sie, ze Ci smakowal! Szykujesz sie na Dzien Chleba?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th July 2019 - 21:29