- Maj 18, 2007
- 2,666
- 12
- 38
QUICHE Z BOCZKIEM, SEREM I WARZYWAMI
składniki na ok. 8 porcji:
- 150g solonych krakersów
- 125g miękkiego masła
- 1/2 pęczka dymki
- 1 czerwona papryka
- 70g boczku w plastrach
- po 1/2 pęczka szczypiorku i pietruszki (u mnie sam szczypiorek)
- 4 jaja
- 1kg chudego twarogu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 80g mąki ziemniaczanej
- 200g startego ementalera
- sól, pieprz
- pieprz kajeński
Krakersy pokruszyć i energicznie zagnieść z miękkim masłem. Masę wyłożyć do jednego lub dwóch małych naczyń żaroodpornych, lekko docisnąć i wstawić do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 170°C (z termoobiegiem do 150°C). Dymkę oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Paprykę przekroić na pół, wykroić gniazd nasienne, strąk pokroić w małą kostkę. Plastry boczku pokroić w paski i wytopić na patelni bez dodatku tłuszczu. Boczek wyjąć z patelni. Na tłuszczu ze smażenia poddusić krążki dymki i kostki papryki.
Zioła umyć, osuszyć i posiekać. Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka utrzeć z twarogiem, skórką z cytryny, mąką ziemniaczaną i ementalerem. Masę doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Warzywa wymieszać z ziołami i delikatnie z pianą z białek. Masę rozłożyć na cieście z krakersów, na wierzchu rozłożyć paseczki wytopionego boczku.
Quiche piec ok. 70 minut w rozgrzanym piekarniku, pod koniec pieczenia wierzch można przykryć folią aluminiową, aby się za bardzo nie zrumienił. Quiche wyjąć z piekarnika i od razu podawać w naczyniu żaroodpornym.
Jednak potrawa jest znakomita także na zimno.
składniki na ok. 8 porcji:
- 150g solonych krakersów
- 125g miękkiego masła
- 1/2 pęczka dymki
- 1 czerwona papryka
- 70g boczku w plastrach
- po 1/2 pęczka szczypiorku i pietruszki (u mnie sam szczypiorek)
- 4 jaja
- 1kg chudego twarogu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 80g mąki ziemniaczanej
- 200g startego ementalera
- sól, pieprz
- pieprz kajeński
Krakersy pokruszyć i energicznie zagnieść z miękkim masłem. Masę wyłożyć do jednego lub dwóch małych naczyń żaroodpornych, lekko docisnąć i wstawić do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 170°C (z termoobiegiem do 150°C). Dymkę oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Paprykę przekroić na pół, wykroić gniazd nasienne, strąk pokroić w małą kostkę. Plastry boczku pokroić w paski i wytopić na patelni bez dodatku tłuszczu. Boczek wyjąć z patelni. Na tłuszczu ze smażenia poddusić krążki dymki i kostki papryki.
Zioła umyć, osuszyć i posiekać. Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka utrzeć z twarogiem, skórką z cytryny, mąką ziemniaczaną i ementalerem. Masę doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Warzywa wymieszać z ziołami i delikatnie z pianą z białek. Masę rozłożyć na cieście z krakersów, na wierzchu rozłożyć paseczki wytopionego boczku.
Quiche piec ok. 70 minut w rozgrzanym piekarniku, pod koniec pieczenia wierzch można przykryć folią aluminiową, aby się za bardzo nie zrumienił. Quiche wyjąć z piekarnika i od razu podawać w naczyniu żaroodpornym.
Jednak potrawa jest znakomita także na zimno.
