- Lis 13, 2005
- 8,341
- 1,413
- 113
Chleb Pita
Przepis ze strony Ayn przetłumaczony na prośbę Margot
zdjecia do obejrzenia na stronie autorki
Zaczyn
- 480-500 ml (2 szklanki) letniej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 300 g (2 szklanki) pełnoziarnistej mąki pszennej.
W dużej misce zmieszać wodę i drożdże. Dodać mąkę i wymieszać na gładkie, jednorodne ciasto. Nakryć miskę folią i zostawić w chłodnym miejscu na 8-10 godzin. Ciasto powiększy objętość 2-3 razy i pokryje się bąbelkami.
Ciasto
- 2 1/2 łyżeczki soli
- 1-2 łyżki oliwy
- 350-450 g (2 1/2-3 szklanek) mąki pszennej
Do miski z zaczynem dodać oliwę, sól i mąkę (nie całą od razu). Zagnieść ciasto (8-10 minut). Powinno być średnio twarde, nie lepiące. Można wyrobić ciasto w maszynie do chleba lub w mikserze.
Uformować w kulę i zostawić w naoliwionej dużej misce na 2-4 godziny do podwojenia objętości.
Ciasto można też zrobić na zakwasie:
Zaczyn:
- 250 g (1 szklanka) zakwasu
- 240 ml (1 szklanka) letniej wody
- 300 g (2 szklanki) pełnoziarnistej mąki pszennej
Ciasto
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżeczki soli
- 280-300 g (2-2 1/2 szklanki) mąki pszennej
Zmieszać wszystkie składniki zaczynu w dużej misce (zakwas lepiej odmierzać wagowo, a nie objętością, bo w czasie, gdy mocno „bąbelkuje”, jest jej dużo objętościowo, ale waży mało). Nakryć miskę folia i zostawić na 8-12 godzin (czas zależy od temperatury w pomieszczeniu). Po wyrośnięciu zaczynu zagnieść ciasto. Zostawić do wyrośnięcia 3-5 godzin.
Gotowe ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, lekko ugniatając odgazować. Podzielić na 12-16 części. Uformować kulki i zostawić na 15-30 minut (nakryć ściereczką lub folią).
Na umączonym blacie spłaszczyć kulki na placki grubości 5 mm, kiedy jedna pita się piecze, uformować następną lub uformować wszystkie (nie składać jednej na drugą) i nakryć folią, żeby nie wyschły.
Piec można w piekarniku na kamieniu (ewentualnie na mocno rozgrzanej blasze) lub na patelni.
Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C (przez 30 minut, kiedy formujemy pity)
1. sposób
Wypiekać pity na kamieniu 3-4 minuty (3-4 pity na raz); placuszki powinny się nadąć w kulkę. Jeśli nie zrobią się kulki nie przejmować się, nie ma to wpływu na smak.
2. sposób
Rozgrzać patelnię (najlepiej cygańską; nie smarować niczym) na silnym ogniu. Położyć placek na patelni i piec 15 sekund, przewrócić i piec 1,5 minuty (90 sekund), zacznie się lekko nadymać.
Znów przewrócić i piec jeszcze 1,5 minuty – pita powinna się nadąć w kulkę (pilnować, żeby się nie przypaliła – jeśli trzeba zmniejszyć ogień).
3. sposób
Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C. Rozgrzać patelnię. Podpiec pity 15 sekund, przewrócić i piec 1,5 minuty, przełożyć pity do piekarnika na kratkę podpieczoną stroną do góry na 2 minuty.
Gotowe pity przykryć ściereczką. Nie przechowywać w piekarniku, bo zrobią się twarde, łamliwe. Pity pieczone na patelni są bardziej miękkie.
P.S.
Pity można również robić albo tylko z białej albo tylko z pełnoziarnistej mąki. Nie należy piec wszystkich na raz. Najlepsze są świeże. Można część ciasta zostawić na kilka dni w lodówce w misce przykrytej folią. Gotowe pity można zamrozić.
Przepis ze strony Ayn przetłumaczony na prośbę Margot
zdjecia do obejrzenia na stronie autorki
Zaczyn
- 480-500 ml (2 szklanki) letniej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 300 g (2 szklanki) pełnoziarnistej mąki pszennej.
W dużej misce zmieszać wodę i drożdże. Dodać mąkę i wymieszać na gładkie, jednorodne ciasto. Nakryć miskę folią i zostawić w chłodnym miejscu na 8-10 godzin. Ciasto powiększy objętość 2-3 razy i pokryje się bąbelkami.
Ciasto
- 2 1/2 łyżeczki soli
- 1-2 łyżki oliwy
- 350-450 g (2 1/2-3 szklanek) mąki pszennej
Do miski z zaczynem dodać oliwę, sól i mąkę (nie całą od razu). Zagnieść ciasto (8-10 minut). Powinno być średnio twarde, nie lepiące. Można wyrobić ciasto w maszynie do chleba lub w mikserze.
Uformować w kulę i zostawić w naoliwionej dużej misce na 2-4 godziny do podwojenia objętości.
Ciasto można też zrobić na zakwasie:
Zaczyn:
- 250 g (1 szklanka) zakwasu
- 240 ml (1 szklanka) letniej wody
- 300 g (2 szklanki) pełnoziarnistej mąki pszennej
Ciasto
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżeczki soli
- 280-300 g (2-2 1/2 szklanki) mąki pszennej
Zmieszać wszystkie składniki zaczynu w dużej misce (zakwas lepiej odmierzać wagowo, a nie objętością, bo w czasie, gdy mocno „bąbelkuje”, jest jej dużo objętościowo, ale waży mało). Nakryć miskę folia i zostawić na 8-12 godzin (czas zależy od temperatury w pomieszczeniu). Po wyrośnięciu zaczynu zagnieść ciasto. Zostawić do wyrośnięcia 3-5 godzin.
Gotowe ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, lekko ugniatając odgazować. Podzielić na 12-16 części. Uformować kulki i zostawić na 15-30 minut (nakryć ściereczką lub folią).
Na umączonym blacie spłaszczyć kulki na placki grubości 5 mm, kiedy jedna pita się piecze, uformować następną lub uformować wszystkie (nie składać jednej na drugą) i nakryć folią, żeby nie wyschły.
Piec można w piekarniku na kamieniu (ewentualnie na mocno rozgrzanej blasze) lub na patelni.
Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C (przez 30 minut, kiedy formujemy pity)
1. sposób
Wypiekać pity na kamieniu 3-4 minuty (3-4 pity na raz); placuszki powinny się nadąć w kulkę. Jeśli nie zrobią się kulki nie przejmować się, nie ma to wpływu na smak.
2. sposób
Rozgrzać patelnię (najlepiej cygańską; nie smarować niczym) na silnym ogniu. Położyć placek na patelni i piec 15 sekund, przewrócić i piec 1,5 minuty (90 sekund), zacznie się lekko nadymać.
Znów przewrócić i piec jeszcze 1,5 minuty – pita powinna się nadąć w kulkę (pilnować, żeby się nie przypaliła – jeśli trzeba zmniejszyć ogień).
3. sposób
Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C. Rozgrzać patelnię. Podpiec pity 15 sekund, przewrócić i piec 1,5 minuty, przełożyć pity do piekarnika na kratkę podpieczoną stroną do góry na 2 minuty.
Gotowe pity przykryć ściereczką. Nie przechowywać w piekarniku, bo zrobią się twarde, łamliwe. Pity pieczone na patelni są bardziej miękkie.
P.S.
Pity można również robić albo tylko z białej albo tylko z pełnoziarnistej mąki. Nie należy piec wszystkich na raz. Najlepsze są świeże. Można część ciasta zostawić na kilka dni w lodówce w misce przykrytej folią. Gotowe pity można zamrozić.
Ostatnią edycję dokonał moderator: