- Maj 3, 2007
- 590
- 426
- 63
Le trianon
• Biszkopt Dacquois: 2 krążki o średnicy 20 cm
- 100 g białek
- 100 g cukru
- 100 g mączki migdałowej
- 100 g cukru pudru
- 33 g mąki
- 10 g cukru pudru do podsypania
Ubijamy białka z cukrem. Cukier puder mieszamy z mączką migdałową i mąką. Dodajemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa kregi o średnicy 20cm i szprycujemy workiem do szprycowania z okrągłą końcówką dwa spody, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy ok. 15-20min w temp. 170st.C.
W rant o średnicy 20cm wkładamy jeden spód wierzchem do dołu.
Masa pralinowa:65gr. cukru, 50gr migdały, 50gr. orzechy laskowe,
90 gr. czekolada mleczna, rurki waflowe.
Na patelnię wykładamy orzechy z migdałami posypujemy cukrem i smażymy tak długo aż cukier zacznie się karmelizować. wylewamy mieszankę na papier do pieczenia albo matę silikonową. Zostawiamy do wystygnięcia. Następnie całość kruszymy na kawałki i blendujemy tak długo aż mieszanka puści olej. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę oraz pokruszone rurki waflowe. Całość mieszamy i wykładamy na spód dacquois. Zostawiamy do zastygnięcia.
Mus czekoladowy:
150gr. czekolady deserowej
150gr. śmietany kremówki
300gr. śmietany kremówki ubitej
6gr. żelatyny
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
150gr. śmietany zagotować i zalać pokruszoną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia.
Żelatynę rozpuścić i dodać do jeszcze ciepłej czekolady.
300gr. śmietany ubić i delikatnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Połowę wyłożyć na spód, przykryć drugim spodem i zasmarować resztą musu. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Polewa mirror czekoladowy:
145 g śmietanki
75 g wody
210 g cukru
70 g kakao
8 g żelatyny
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie
- Zrób syrop doprowadzając wodę i cukier do wrzenia
- Do syropu dodaj kakao, dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę
- Zagotuj śmietankę, a następnie dodaj żelatynę. Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić żelatynę.
Na koniec dodaj śmietankę z żelatyną do syropu z kakaem.
- Wymieszaj glasaż unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza. (Wskazówka: Aby usunąć pęcherzyki powietrza, umieść folię spożywczą na powierzchni masy, a następnie zdejmij ją)
- przejlej przez sito, by nie mieć grudek.
- Pozostawić do ostygnięcia i używać w temperaturze 35 ° C
Oblewamy nasz tort i dekorujemy według uznania.
Smacznego.
• Biszkopt Dacquois: 2 krążki o średnicy 20 cm
- 100 g białek
- 100 g cukru
- 100 g mączki migdałowej
- 100 g cukru pudru
- 33 g mąki
- 10 g cukru pudru do podsypania
Ubijamy białka z cukrem. Cukier puder mieszamy z mączką migdałową i mąką. Dodajemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa kregi o średnicy 20cm i szprycujemy workiem do szprycowania z okrągłą końcówką dwa spody, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy ok. 15-20min w temp. 170st.C.
W rant o średnicy 20cm wkładamy jeden spód wierzchem do dołu.
Masa pralinowa:65gr. cukru, 50gr migdały, 50gr. orzechy laskowe,
90 gr. czekolada mleczna, rurki waflowe.
Na patelnię wykładamy orzechy z migdałami posypujemy cukrem i smażymy tak długo aż cukier zacznie się karmelizować. wylewamy mieszankę na papier do pieczenia albo matę silikonową. Zostawiamy do wystygnięcia. Następnie całość kruszymy na kawałki i blendujemy tak długo aż mieszanka puści olej. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę oraz pokruszone rurki waflowe. Całość mieszamy i wykładamy na spód dacquois. Zostawiamy do zastygnięcia.
Mus czekoladowy:
150gr. czekolady deserowej
150gr. śmietany kremówki
300gr. śmietany kremówki ubitej
6gr. żelatyny
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
150gr. śmietany zagotować i zalać pokruszoną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia.
Żelatynę rozpuścić i dodać do jeszcze ciepłej czekolady.
300gr. śmietany ubić i delikatnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Połowę wyłożyć na spód, przykryć drugim spodem i zasmarować resztą musu. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Polewa mirror czekoladowy:
145 g śmietanki
75 g wody
210 g cukru
70 g kakao
8 g żelatyny
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie
- Zrób syrop doprowadzając wodę i cukier do wrzenia
- Do syropu dodaj kakao, dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę
- Zagotuj śmietankę, a następnie dodaj żelatynę. Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić żelatynę.
Na koniec dodaj śmietankę z żelatyną do syropu z kakaem.
- Wymieszaj glasaż unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza. (Wskazówka: Aby usunąć pęcherzyki powietrza, umieść folię spożywczą na powierzchni masy, a następnie zdejmij ją)
- przejlej przez sito, by nie mieć grudek.
- Pozostawić do ostygnięcia i używać w temperaturze 35 ° C
Oblewamy nasz tort i dekorujemy według uznania.
Smacznego.