IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> chleb pszenny z maka ryzowa, zamowienie hazo ;)
mirabbelka
post 29 Jan 2007, 22:44
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.996
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Chleb pszenny z maka ryzowa

Ilosc: : 2 chleby

====================== zaczyn drozdzowy ======================
100g maka pszenna Typ 812
65g woda
3g drozdze swieze
2g sol

========================== zaparzanie==========================
270g gotujaca woda
90g maka ryzowa

============================= ciasto wlasciwe=============================
410g maka pszenna Typ 812
200g woda
360g maka ryzowa zaparzona
15g drozdze swieze
115g przefermentowanego zaczynu (nie cala ilosc !)
20g olej sloneczenikowy
16g (3/4 lyzki) sol
maka pszenna Typ 812; do posypania


zrodlo: Petra Holzapfel

Na przygotowania tego chleba potrzebujemy 2 dni.

Skladniki zaczynu wymieszac razem na gladkie ciasto. Przykryte odstawic w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, nastepnie przechowac w lodowce ca 48 godzin. Przed uzyciem doprowadzic do temperatury pokojowej.

Make ryzowa zalac gotujaca woda i natychmiast dobrze wymieszac trzepaczka. Mieszanine ochlodzic i odstawic do lodowki.

Na ciasto wlasciwe przygotowac make, w wodzie rozpuszczone drozdze, zaczyn i zaparzona make ryzowa. Calosc mieszac mikserem ok. 4-5 minut (mikser: poziom 1), dodac olej i dalej wyrabiac 4-5 minut (mikser: poziom 2), pod koniec dodac sol i wymieszac.

Ciasto wylozyc do miski wysmarowanej olejem i przykryte 75-90 minut odstawic do wyrosniecia, przy czym po 40 minutach raz zagniesc.

Wylozyc ciasto na wysypany maka blat, podzielic na 2 czesci, delikatnie uformowac i dac mu krotko odpoczac. Nastepnie ulozyc w owalny bochenek, polozyc na papierze do pieczenia i posypac maka. Przykryte odstawic do wyrosniecia na 30 minut.

Piekarnik temp. 225 st C nagrzac z kamieniem, chleby naciac, wsunac do nagrzanego piekarnika wlewajac jednoczesnie szklanke goracej wody na blaszke.

Po 15 minutach wyjac papier spod chleba i usunac nadmiar pary.

Calkowity czas pieczenia ok. 40 minut.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 29 Jan 2011, 14:06
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



pyszne te chlebki
Ja dałam 80 g mąki razowej pszennej typ 2000, reszta to chlebowa , bo nie miałam takiej typ 812
Załączony plik  karnawa__095.jpg ( 194.41K ) Suma pobrań: 3


Załączony plik  karnawa__110.jpg ( 152.5K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
grofaz
post 6 Feb 2011, 14:34
Post #3





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 10
Dołączył: 7-October 10
Użytkownik nr: 23.647



Piękny ten chlebek aż mi ślinka pociekła. Już zapisuje przepis w swoim kajecie i w najbliższym czasie piekę bo wygląda imponująco i zapewne smakowo też wyśmienity.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Feb 2011, 15:20
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



zdecydowanie jest pyszny wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 6 Feb 2011, 15:26
Post #5


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(Margot @ 6 Feb 2011, 15:20 ) *
zdecydowanie jest pyszny wink.gif

Czy można samemu zmielić ryż na mąkę?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Feb 2011, 15:29
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



pewnie , jak najbardziej , jakiś najzwyklejszy , sypki( nie w woreczkach , bo te mogą być jakieś podgotowane)ryz zmielić w miarę miałko
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 6 Feb 2011, 15:37
Post #7


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Dzięki Margot wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st October 2019 - 14:37