- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
Przepis pochodzi z książki Ciasta i ciastka z serii Le Cordon Bleu Kuchnia domowa wyd.Konemann
1 porcja kruchego ciasta-przepis niżej
1 jajko roztrzepane z kilkoma kroplami wody
300 ml śmietany kremówki
350 g migdałów drobno posiekanych
cukier puder do posypania
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.Wysmarowaną formę z wyjmowanym dnem o średnicy22 cm i glębokości 2,5 cm wstawić do lodówki.Ciasto rozwałkować na kształt koła o grubości 2-3 mm(na zdjęciu wygląda na grubsze-tak min.1/2 cm),wyłozyć nim formę i chłodzic w lodówce ok.15 minut.Piec spód ciasta 10 minut kładąc uprzednio na nim papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać następne 5-10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do przestudzenia.
Napełnić płytką patelnię zimną wodą.W rondlu o grubym dnie wymieszać śmietanę i posiekane migdały.Gotować mieszając żeby masa nie przywarła do dna.Sprawdzając temperaturę termometrem podgrzac masę do 120 stopni.Gdy zacznie gęstnieć natychmiast wstawić rondel do przygotowanej patelni z zimną wodą.Można też sprawdzić temperaturę bez użycia termometru zanurzająć czubek nozyka najpierw w gęstniejącej masie,a następnie w zimnej wodzie-jeśli masa jest gotowa powinna uformować sie w plastyczną kulkę w momencie ściągania z noża.Nie należy masy gotwać zbyt długo bo może za bardzo stwardnieć.Pozostawić masę na 1 minutę pozwalając pęcherzykom powietrza wydostać się na powierzchnię.Wyłożyć na upieczoną tartę i trzymac w temperaturze pokojowej.Tuż przed podaniem posypac cukrem pudrem.
Słodkie ciasto kruche
200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego
Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.
1 porcja kruchego ciasta-przepis niżej
1 jajko roztrzepane z kilkoma kroplami wody
300 ml śmietany kremówki
350 g migdałów drobno posiekanych
cukier puder do posypania
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.Wysmarowaną formę z wyjmowanym dnem o średnicy22 cm i glębokości 2,5 cm wstawić do lodówki.Ciasto rozwałkować na kształt koła o grubości 2-3 mm(na zdjęciu wygląda na grubsze-tak min.1/2 cm),wyłozyć nim formę i chłodzic w lodówce ok.15 minut.Piec spód ciasta 10 minut kładąc uprzednio na nim papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać następne 5-10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do przestudzenia.
Napełnić płytką patelnię zimną wodą.W rondlu o grubym dnie wymieszać śmietanę i posiekane migdały.Gotować mieszając żeby masa nie przywarła do dna.Sprawdzając temperaturę termometrem podgrzac masę do 120 stopni.Gdy zacznie gęstnieć natychmiast wstawić rondel do przygotowanej patelni z zimną wodą.Można też sprawdzić temperaturę bez użycia termometru zanurzająć czubek nozyka najpierw w gęstniejącej masie,a następnie w zimnej wodzie-jeśli masa jest gotowa powinna uformować sie w plastyczną kulkę w momencie ściągania z noża.Nie należy masy gotwać zbyt długo bo może za bardzo stwardnieć.Pozostawić masę na 1 minutę pozwalając pęcherzykom powietrza wydostać się na powierzchnię.Wyłożyć na upieczoną tartę i trzymac w temperaturze pokojowej.Tuż przed podaniem posypac cukrem pudrem.
Słodkie ciasto kruche
200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego
Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.
