IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ciasto cytrynowe z makiem i z tymiankiem
Krystyna9
post 25 Apr 2020, 18:15
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.632
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Przepis jest z książki Słodko Yotama Ottolenghi. Agnieszka dodała tymianek i ja też. Ottolenghi nie wpadł na takie połączenie, Agnieszka tak.
Bardzo polecam ciasto, bo dość szybko się robi a smakuje wybornie.






Składniki:

* 3 jajka (miałam dość spore jajka)
* 200 g cukru drobnego
* 120 ml śmietanki kremówki 30%
* 170 g mąki tortowej
* 1 łyżeczka proszku do wypieków
* szczypta soli
* 75 g masła
* otarta skórka z całej cytryny (cytrynę wcześniej sparzyć)
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
* 10 g maku (1 łyżka z małą górką odmierzona)

* Lukier cytrynowy: po prostu cukier puder utarty z sokiem z cytryny

Sposób przygotowania:

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 180 stopni (mój piekarnik mocniej piecze więc dałam 175 a pod koniec zmniejszyłam jeszcze do 170 stopni).
Mąkę wymieszać z solą i proszkiem.
Masło, mak, skórkę, sok i tymianek włożyć do rondelka i podgrzać do roztopienia masła.
Jajka wbić do miski i dodać cukier. Ubijać ok. 5 minut. Wlać śmietankę i jeszcze ubijać ze 2-3 minuty. Obroty miksera zmniejszyć do minimum i dosypywać mąkę. Na koniec wlać przestudzone masło i krótko wymieszać.
Ciasto wlać do keksówki i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 50- 60 minut. Sprawdzić patyczkiem. Wyjąc i odstawić na 10 minut a w tym czasie przygotować lukier cytrynowy. Wyjąć ciasto z formy i ciepłe jeszcze polać lukrem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 27 Apr 2020, 12:11
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.410
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Jakiej wielkości powinna być keksówka? Tu jest niewiele mąki, to wydaje mi się, że taka typowa 30 cm będzie za duża. Może się mylę, a chciałabym upiec.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 27 Apr 2020, 14:31
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.632
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



ja mam taką szklaną keksówkę i fakt, ona raczej trochę krótsza jest. Nie wiem ile na dokładnie długości ale chyba gdzieś 25 cm
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 27 Apr 2020, 14:41
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.410
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Już upiekłam w takiej 21,6 x 11,4. Okazała się akurat.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 27 Apr 2020, 16:13
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.872
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



CYTAT(hazo @ 27 Apr 2020, 13:11 ) *
Jakiej wielkości powinna być keksówka? Tu jest niewiele mąki, to wydaje mi się, że taka typowa 30 cm będzie za duża. Może się mylę, a chciałabym upiec.


Ja ostatnio piekłam w tej typowej 30 cm, ale prawie z podwójnej porcji. Wzięłam 5 jajek i do tego dopasowałam ilość pozostałych składników.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 27 Apr 2020, 16:50
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.410
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dlatego ważne jest podawanie przy przepisie wielkości formy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 May 2020, 17:57
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.446
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Wychowałam się na książkach kucharskich, w których nie podawano nie tylko wielkości foremek, ale też temperatury i czasu pieczenia, więc nauczyłam się to sama oceniać. Do tego mam tyle różnych foremek w różnych rozmiarach, że zawsze jakąś dopasuję, patrząc na ilość składników.
To ciasto upiekłam w tradycyjnej "dwudziestce piątce" i uważam, że wyszło idealne, równe i kształtne:

Załączony plik  ciasto_cytrynowe_z_tymiankiem.jpg ( 52.9K ) Suma pobrań: 0


Nie miałam już kremówki; dałam zwykłą osiemnastkę. Soku z cytryny wlałam więcej, niż w przepisie - jakieś dwie łyżki. Piekłam 50 minut w 180 stopniach. Mak dałam mielony, więc w przekroju wygląda inaczej niż ciasto Krystyny, ale w smaku jest wyśmienite.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 23 May 2020, 19:22
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.632
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Powiem Ci Joanno, że ja specjalnie do tego ciasta kupiłam mak normalny. Głównie używam tego zmielonego ale on wizualnie niestety nie wygląda tak "artystycznie"
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 May 2020, 19:57
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.446
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To prawda, że ze zwykłym wygląda ładniej. Mam porównanie, bo kiedyś już piekłam cytrynowe z makiem:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3...0&hl=makiem
Ale w domu miałam tylko mielony, więc nie mogę wybrzydzać. icon_lol.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 27th May 2020 - 00:29