IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kurczak w occie, poulet au vinaigre
kawazmlekiem
post 21 Jan 2010, 23:00
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Przepis pochodzi z książki Smaki świata - Francja autorstwa Beverly Leblanc.

30 g masła
1 łyżka oleju słonecznikowego
4 drobno pokrojone dymki
1 posiekany ząbek czosnku
8 udek kurczaka
250 ml najwyższej jakości octu winnego, czerwonego lub białego
150 ml bulionu drobiowego
1/2 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz
drobno posiekana natka pietruszki

- w dużym rondlu o grubym dnie i szczelnej pokrywie roztopić masło na średnim ogniu,
- dodać czosnek i dymkę i mieszając smażyć przez 3 minuty lub do chwili, kiedy cebula zmięknie, ale nie zacznie brązowieć, zdjąć z ognia,
- doprawić kurczaka solą i pieprzem,
- wrzucić do rondla mięso, smażyć, aż będzie złotobrązowe, usmażyć z drugiej strony,
- wyjąć kurczaka z rondla, zlać tłuszcz, wlać ocet i bulion, doprowadzić do wrzenia zdrapując dokładnie przysmażenia z dna rondla,
- zmniejszyć ogień, dodać przecier i kurczaka, dusić na małym ogniu przez 40-45 minut,
- w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, posypać natką i podawać.

Nie smażyłam na maśle tylko, do masła dodałam olej, trochę więcej, niż 1 łyżkę (btw przepis książkowy nie podaje, kiedy dodać olej). Zamiast udek zrobiłam pierś, zamiast przecieru użyłam pomidorów w oliwie własnej roboty, no i nie miałam octu winnego najwyższej jakości, a raczej mocno średniej. Wyszło ciekawie, nie powala na kolana, ale warto spróbować. Kusiło mnie, żeby dodać troszkę octu balsamicznego, żałuję, ze tego nie zrobiłam icon_lol.gif

Załączony plik  kurczak_w_occie.jpg ( 69.11K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 21 Jan 2010, 23:05
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



A do kurczaka podałaś groszek po francusku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 21 Jan 2010, 23:08
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Nie, nie miałam sałaty icon_lol.gif I nie wiem, co to za cholerstwo bouquet garni.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 21 Jan 2010, 23:27
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Bouquet garni - zestaw aromatycznych roślin, które gotuje się wraz z resztą składników, a potem usuwa.
Jego skład jest zmienny w zależności od rodzaju potrawy i lokalnych tradycji, ale zwykle zawiera 2- 3 galązki zielonej pietruszki, 1- 2 łodygi tymianku, kilka liści laurowych, a także rozmaryn, łodygę selera, pory i szałwię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 21 Jan 2010, 23:40
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



O mater dei, przecież ja to wiedziałam, gdzies niedawno nawet o tym czytałam dump.gif Dzięki, Joanno icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th November 2019 - 03:59