Konfitura z cebuli a la bordelaise

Konfitura z cebuli a la bordelaise


1 kg obranych cebul
400 g cukru trzcinowego
200 ml wytrawnego bialego wina (najlepiej Bordeaux)
100 ml octu winnego
200 g rodzynek
sok z 2 cytryn
3 gozdziki
sol

1. Cebule pokroic w drobna kostke. Wrzucic do duzego, glebokiego
rondla. Podlac sokiem z cytryny. Dodac cukier. Dusic na slabym ogniu,
czesto mieszajac.

2. Gdy masa cebulowa zacznie lekko brazowiec, dodac rodzynki i
gozdziki. Nastepnie podlac winem i octem winnym. Posolic do smaku i
dusic na slabym ogniu tak dlugo, az caly plyn wyparuje.

3. Ciepla konfiture napelniac do sloiczkow.

W Bordeaux konfiture z cebuli (confiture d´oignion) podaje sie glownie do foie gras.
Mozna ja tez serwowac do mies na zimno i wedliny.

Polecam

Marga