IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Śledzie z suszonymi śliwkami w marynacie z wina
Joanna
post 22 Dec 2015, 03:03
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.746
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zabierając się do przygotowania jednego z moich ulubionych rodzajów śledzi, ze zdziwieniem skonstatowałam, że przepisu na nie nie wpisałam do tej pory na forum, więc niniejszym nadrabiam to niedopatrzenie, sobie przy okazji oszczędzając na przyszłość konieczności szukania starego kajetu, w którym go umieściłam wiele lat temu, przepisując z Twojego Stylu. W oryginale są to rolmopsy z suszonymi śliwkami, ale że dla mnie to zbyt pracochłonna i do tego mało podzielna wersja śledzi, uprościłam wykonanie do pokrojenia filetów i przygotowania marynaty. Oczywiście chętni mogą przygotować rolmopsy.

Składniki:
ok. 500 g filetów typu matias, krótko moczonych lub nawet jak niezbyt słone, dokładnie wypłukanych z zalewy i pokrojonych na ok. 3 - centymetrowe kawałki
ok. 150 g suszonych śliwek (u mnie przekrojonych na pół)
ok. 300 - 350 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina
4 czubate łyżki miodu (lub więcej w przypadku bardziej wytrawnego wina; próbować! ( w oryginale do bardzo wytrawnego wina zalecano 250 g miodu)
ok. 100 ml octu winnego z czerwonego wina
przyprawy korzenne do smaku - kilka goździków i jagód ziela angielskiego, nieco gałki muszkatołowej i pieprzu, liście laurowe
szczypta soli i (opcjonalnie) cukru

Wykonanie:
Przygotować marynatę z wina, miodu, octu winnego i przypraw. Podgrzać, wrzucić śliwki, doprowadzić do wrzenia, wyjąć śliwki, a pozostałą marynatę gotować 5 minut (nie dłużej). Ostudzić!
Zalać śledzie wymieszane ze śliwkami, wstawić do lodówki. Są gotowe do spożycia po 24 godzinach, ale można je przygotować na 3 dni przed konsumpcją.

Załączony plik  _ledzie_w_winie.jpg ( 83.4K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 22 Dec 2015, 09:56
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.584
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Joanna @ 22 Dec 2015, 05:03 ) *
Zabierając się do przygotowania jednego z moich ulubionych rodzajów śledzi, ze zdziwieniem skonstatowałam, że przepisu na nie nie wpisałam do tej pory na forum, więc niniejszym nadrabiam to niedopatrzenie, sobie przy okazji oszczędzając na przyszłość konieczności szukania starego kajetu, w którym go umieściłam wiele lat temu, przepisując z Twojego Stylu. W oryginale są to rolmopsy z suszonymi śliwkami, ale że dla mnie to zbyt pracochłonna i do tego mało podzielna wersja śledzi, uprościłam wykonanie do pokrojenia filetów i przygotowania marynaty. Oczywiście chętni mogą przygotować rolmopsy.

/.../


Aż mi ślina pociekła icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 22 Dec 2015, 16:51
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 790
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Przemowily do mnie te sledzie. Tylko mam pytanie: wszystkie sledzie jakie mialam na tackach zalalam octem i oliwa (nie lubie takich prosto z tacek, slonych). Czy myslisz, ze moge je tak zrobic? Czy jednak lepiej uzyc takich prosto z tacki?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Dec 2015, 17:35
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.746
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Możesz. Wytrzyj je tylko dokładnie z oliwy. I pamiętaj, by ostudzić marynatę, bo jak je robiłam pierwszy raz, zalałam gorącą (przepis nie wspominał o studzeniu) i śledzie zrobiły się nieapetycznie miękkie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 22 Dec 2015, 18:12
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 790
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Super, dziekuje. Zrobie na Wigilie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Dec 2016, 10:01
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.746
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Mam nadzieję, że smakowały.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 10th December 2019 - 20:04