Rogale "kryzysowe"

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Rodzaj przepisu
  1. wegetariański
Kryzysowe dlatego, że przepis pochodzi z czasów, gdy na półkach sklepowych stał tylko ocet, a o białym maku czy nawet marcepanie można było tylko pomarzyć. Ale u nas w rodzinie na 11 listopada obowiązkowo takie muszą być.

Rogale

Składniki:
1/2 kg mąki
1 kostka masła (250 g) - pół kostki roztopić, reszta powinna być miękka
5 dag cukru
3 żółtka
5 dag drożdży (świeżych)
1/4 litra mleka
(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a mleko letnie)

Masa:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki masła
1 łyżka kakao
olejek migdałowy (do smaku)

Dodatkowo: roztrzepane jako, lukier, ew. orzechy włoskie

Wszystkie składniki masy utrzeć na jednolitą masę.

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozmieszać z cukrem na papkę. Do mleka wbić żółtka, roztrzepać, wlać do mąki, dodać też drożdże z cukrem. Wyrobić ciasto, będzie dość gęste. Do ciasta wlać roztopione masło i wyrabiać, aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować. Drugą połowę masła pokroić w plastry i ułożyć na cieście. Ciasto zwinąć w kopertę, rozwałkować i ponownie zwinąć w kopertę. Odstawić na ok. 30 minut do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ponownie rozwałkować, zwinąć z kopertę i znów włożyć na 30 minut do lodówki. Powtórzyć wałkowanie, zwijanie i chłodzenie jeszcze 2 razy. Ciasto włożyć jeszcze na pół godziny do lodówki, następnie rozwałkować (najlepiej podzielić sobie na porcje i resztę trzymać w lodówce), pokroić na trójkąty, nakładać spłaszczone wałeczki z masy i zwijać w rogale.

Pozostawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte rogale posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 200 st.C (bez termoobiegu) ok. 13-15 minut, aż będą rumiane.
Po upieczeniu rogale polukrować, można posypać posiekanymi orzechami.

20131111_155022.jpg

EDIT:
Nadzienie orzechowe:
https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1639538
 

moni20

Member
Lis 18, 2007
3,319
1
0
dziekuje za przepis w najblizszym czasie wyprobuje
icon_smile.gif
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
moni20 @ 17 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1480708dziekuje za przepis w najblizszym czasie wyprobuje
icon_smile.gif
Smacznego
icon_smile.gif


Margot @ 17 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1480777zaskakujące to nadzienie ,ale ja robię pralinki z prażonej maki i są pycha to w sumie nie powinnam się dziwić
Nadzienie jest takie "ciastowate", w założeniu miało pewnie marcepan udawać. W każdym razie mojej rodzinie smakuje, może posmakuje też i Wam
icon_smile.gif
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Bardzo mnie zaciekawiło to nadzienie, pewnie kiedyś wypróbuję.
Dobrze rozumiem że składniki tylko się łączy ze sobą i tym nadziewa - tak?

Margot jakbyś tak jeszcze podała linka do tych twoich pralinek z prażoną mąką
fiesgrins.gif
anbetung.gif
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Cinka @ 17 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1480841Bardzo mnie zaciekawiło to nadzienie, pewnie kiedyś wypróbuję.
Dobrze rozumiem że składniki tylko się łączy ze sobą i tym nadziewa - tak?
Dokładnie tak - składniki masy połączyć (ja to zawsze ręką robię, bo tak najszybciej). Wyjdzie masa o konsystencji plasteliny, z której trzeba utoczyć wałeczki, spłaszczyć je i tym nadziewać.
 

doris71

Member
Lis 9, 2008
9,365
0
0
zrobiłam to nadzienie do gotowego ciasta francuskiego, lukier i orzechy ziemne siekane
 

Załączniki

  • rogale_francuskie_z_mas__kryzysow_.jpg
    rogale_francuskie_z_mas__kryzysow_.jpg
    54.8 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

doris71

Member
Lis 9, 2008
9,365
0
0
Zabieram się za ciasto
wink.gif
Do nadzienia użyłam gotowej masy migdałowej.
Już są!
 

Załączniki

  • rogal_10.11.2014.jpg
    rogal_10.11.2014.jpg
    42 KB · Wyświetleń: 1
  • rogale_10.11.2014.jpg
    rogale_10.11.2014.jpg
    48.3 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
AnkaP @ 12 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1479689Masa:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki masła
1 łyżka kakao
olejek migdałowy (do smaku)

Dodatkowo: roztrzepane jako, lukier, ew. orzechy włoskie

Wszystkie składniki masy utrzeć na jednolitą masę.
Zrobiłam jedną porcję tej masy w dwóch wersjach , do polowy dałam olej , do reszty masło, a mąkę na początku delikatnie uprażyłam , wystudziłam i przesiałam.
Ciasto mam to z rogali Bajaderki plus takie z puszki wegańskie, jutro dam znać jak smakują rogale, ale masa bardzo smaczna jest(w obu wersjach, olejku nie dałam tylko ciut nalewki domowej na pestkach pigwowca)
 

sabuto

Member
Mar 23, 2012
6,305
0
36
Zrobiłam zgodnie z przepisem,ale tylko z połowy porcji z braku masła, no gdzieś wyszło
baa.gif
a szkoda bo pyszne są! Zdjęcie kiepskie bo nocne i szybko musiałam pykać bo rogale ulatniały się jak kamfora
rofl.gif


rogaliki.jpg
 

Załączniki

  • rogaliki.jpg
    rogaliki.jpg
    91.8 KB · Wyświetleń: 39

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
listopad_298.jpg
Moje wegańskie i wegeteriańskie, pyszne, trufelkowe. Zjedzone na ciepło( z mamą się podzieliłyśmy po pół małego rogalika w dwóch wersjach, smak właściwie taki sam)
 

Załączniki

  • listopad_298.jpg
    listopad_298.jpg
    258.7 KB · Wyświetleń: 38

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Cieszę się, że Wam smakują
icon_smile.gif


Ja w tym roku robię trochę inne. Tzn. ciasto takie samo, ale nadzienie będzie orzechowe.
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83

doris71

Member
Lis 9, 2008
9,365
0
0
Zrobiłam z podwójnej porcji i już połowy nie ma. Ciasto co prawda mi się kruszyło, ale jakoś zagniotałam jedną porcję razem z masłem a następne już więcej podsypywałam mąką i jakoś się wykaraskałam
wink.gif
.
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Na prośbę Margot dopisuję przepis na nadzienie orzechowe
icon_smile.gif


Przepis spisany z internetu, niestety, nie spisałam z jakiej strony pochodzi.

2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 białka

W misce zmieszać posiekane orzechy z cukrem. Białka ubić, aż się spienią, ale nie utworzą jeszcze sztywnej piany i delikatnie wymieszać z orzechami i cukrem.

Na podaną w przepisie ilość ciasta zrobiłam półtora porcji nadzienia, bo zostały mi trzy białka.