IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pieczone polędwiczki wieprzowe z soczewicą i sosem wiśniowym, Karol Okrasa
europa112
post 13 Dec 2017, 11:49
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.508
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Pieczone polędwiczki wieprzowe z soczewicą i sosem wiśniowym

Załączony plik  Pol_dwiczki_wieprzowe_z_soczewic__cin.jpg ( 297.65K ) Suma pobrań: 0


Składniki:
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 3 ząbki czosnku
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 6 – 7 liści laurowych
• 6 – 7 ziaren ziela angielskiego
• 150 g czarnej soczewicy
• 5 plasterków świeżego imbiru
• 1 cebula
• 1 limonka
• 2 – 3 łyżki cukru
• 1 laska cynamonu
• 150 g mrożonych wiśni
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 g zmrożonego masła
• 70 g wędzonego twarogu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczki czyścimy z błon i tłuszczu. Przygotowujemy marynatę z czosnku posiekanego w plasterki, pokruszonych liści laurowych, posiekanego tymianku, rozgniecionych ziaren ziela angielskiego i oliwy.
2. Na blachę z pergaminem wylewamy odrobinę oliwy, układamy polędwiczki i polewamy wymieszaną marynatą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 70 - 72°C i pieczemy od 45 minut do 1,5 godziny, w zależności od grubości mięsa.
3. Soczewica: do garnka nalewamy oliwę, przesmażamy do zeszklenia posiekana cebulę, rozgnieciony czosnek i plastry imbiru. Dorzucamy posiekany tymianek i opłukana soczewicę. Chwile podsmażamy, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 25 minut. Przed wydaniem do soczewicy dodajemy startą skórkę z limonki, pokruszony wędzony twaróg i posiekana natkę, wszystko mieszamy.
4. Sos wiśniowy: do nagrzanego garnka wsypujemy cukier, upalamy go na jasny karmel, dorzucamy rozgnieciony ząbek czosnku i laskę cynamonu. Dorzucamy 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, mrożone wiśnie bez pestek, zalewamy czerwonym winem. Gotujemy, a kiedy sos zredukuje się do połowy objętości, zaciągamy go zmrożonym masłem. Dokładnie mieszamy aż sos stanie się jedwabisty.
5. Wyjętą z pieca polędwiczkę kroimy w grubsze plastry w poprzek włókien, układamy na talerzach na soczewicy, polewamy sosem z wiśni.

Dobra rada: tak zamarynowana polędwiczkę możemy także grillować lub usmażyć na patelni.

PS Przepis z programu Okrasa łamie przepisy – Wieprzowina PQS-1
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th July 2019 - 18:12