Buttermilch-Salatkernenmix-Brot

inula

Member
Lis 4, 2008
2,087
0
0
Kolejny ze smacznych chlebów z mojej ulubionej strony, którą prowadzi Zorra
lecker.gif


Buttermilch-Salatkernenmix-Brot, czyli chleb z ziarnami na maślance

Zaczyn:
150 g mąki pszennej (dałam 650)
100 g wody
2 g świeżych drożdży (dałam 1/4 łyżeczki suchych)
2 g soli

Składniki wymieszać, przykryć i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Ciasto:
300 g mąki pszennej (dałam 650)
50 g mąki pszennej razowej
100 g ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane...)
200 g maślanki
1 łyżka golden syropu (dałam miód)
około 30 g wody
7 g świeżych drożdży (dałam 3/4 łyżeczki suchych)
8 g soli
254 g zaczynu (patrz wyżej)

Drożdże rozdrobnić z mąką. Maślankę lekko podgrzać, aby była ciepława. Wszystkie składniki (oprócz soli) wyrobić w dużej misce, wyrabiać około 4 min.
Dodać sól i wyrabiać kolejne 6 min. Ciasto przykryć i odstawić na około 60 min do wyrośnięcia, z tym że po 30 min raz ciasto złożyć.
Następnie uformować bochenek, włożyć do koszyczka i odstawić na 50-60 min do ponownego wyrastania.

Wyrośnięty chleb przełożyć na łopatę, szybko naciąć i włożyć na kamień do piekarnika rozgrzanego do 240 st.C. Piec 15 min. Po 15 min. zmniejszyć temp. do 200st.C i piec jeszcze z 15 min (ja piekłam dłużej).

Kroić dopiero jak ostygnie.
Chleb jest bardzo smaczny. U mnie znika w oka mgnieniu
lecker.gif


buttermich_z_ziarnami_2_.jpg

 

Załączniki

  • buttermich_z_ziarnami_2_.jpg
    buttermich_z_ziarnami_2_.jpg
    291.3 KB · Wyświetleń: 3

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Lubię z tych niemieckich stron internetowych znajdować przepisy. A chleb wyszedł mi tak:
Chleb_z_ma_lank__i_s_onecznikiem.JPG
Cała rodzina okrzykła ,że jest rewelacyjny, a że pozostała mi jeszcze maślanka, więc piekłem szybciutka jeszcze raz. Mnie osobiście tak bardzo smak nie leżał, ale ja się w tych sprawach po prostu nie liczę.
 

Załączniki

  • Chleb_z_ma_lank__i_s_onecznikiem.JPG
    Chleb_z_ma_lank__i_s_onecznikiem.JPG
    354.9 KB · Wyświetleń: 3

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Zrobiłam. W trakcie odkryłam, że mi skończyła się mąka razowa, więc dodałam garść mielonych płatków owsianych. Pominęłam tez ziarna, bo nie lubię ziaren w chlebie. Wyszedł bardzo smaczny, mam jednak wrażenie, ze Twój jest jakby bardziej puszysty?
Z pewnością powtórzę - ładnie wyrasta, ładnie się piecze. Dziękuję
wink.gif


chleb_ma_lankowy.JPG
 

Załączniki

  • chleb_ma_lankowy.JPG
    chleb_ma_lankowy.JPG
    104.5 KB · Wyświetleń: 2
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
chleb jest łatwy , bezproblemowy i prawda taki przepyszny ,że po obiedzie i zjedzeniu baby można zjeść i sporo i wspaniałego chleba
lecker.gif
, pychotka
Mój ma opalony kolor bo dałam melasy zamiast miodu , bo mi się peta po kuchni otworzony słoik
icon_mrgreen.gif

wielkanocne_349.jpg


wielkanocne_363.jpg


 

Załączniki

  • wielkanocne_349.jpg
    wielkanocne_349.jpg
    150.3 KB · Wyświetleń: 1
  • wielkanocne_363.jpg
    wielkanocne_363.jpg
    201 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Pewnie, że tak, ale on się trzyma ładnie i bez formy. Ja piekłam sam. Nic nie opada ani nie siada.
icon_smile.gif
 

orelia

Member
Cze 25, 2007
3,049
0
0
Zrobiłam i strasznie się cieszę choć to wyrstanie mnie ciut zniechęcało
fiesgrins.gif

Bardzo smaczny chlebuś, będzie powtarzany często
lecker.gif

Bardzo dziękuje za przepis.
Mała_Mi, Tobie też bardzo dziękuję
bussi.gif
icon_wink.gif

Mój prezentuje się tak:
chleb.jpg
I za kanapką z kiełkami brokuła:
kanapka.jpg
 

Załączniki

  • chleb.jpg
    chleb.jpg
    148.7 KB · Wyświetleń: 0
  • kanapka.jpg
    kanapka.jpg
    119.8 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Orelia,nie ma za co
bussi.gif
Sliczny wyszedl!
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

inula

Member
Lis 4, 2008
2,087
0
0
cieszę się orelia, że spróbowałaś ten chleb - jest pyszny
icon_smile.gif

Ja piekłam go we czwartek (na święta dwa bochenki), jedliśmy go jeszcze w niedzielę, był super, nikt nawet nie pomyślał, że on czwartkowy
icon_smile.gif