IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza
Margot
post 4 Jul 2010, 20:19
Post #41


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.499
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Gucia , qd wspaniale te wasze chleby wyglądają chyba i ja go popełnię bo coś go dawno już nie piekłam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 11 Jul 2010, 17:03
Post #42


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



pyszny lecker.gif
Załączony plik  Prosty__ytni_chleb_radzieckiego__o_nierza.jpg ( 362.19K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 11 Jul 2010, 20:28
Post #43


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.714
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Gucio @ 11 Jul 2010, 18:03 ) *
pyszny lecker.gif



No pewnie ze pyszny...:D, moj ostatni ( zaparka z 50 g otrab zytnich, slodem jeczmiennym krysztal i slodem zytnim) jakos tak wyparowal znim zdazylam go sfocic.
Trudno sie dziwic przy tych temperaturach ;P
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 17 Jul 2010, 19:47
Post #44


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Tym razem wersja dla niższych szarżą - wersja prawie standard: mąki żytnia 1400+720+zmielone ziarno żyta.
Załączony plik  Prosty__ytni_chleb_radzieckiego__o_nierza__oryginal_720_1400_zmielone_ziarno_200_przekr_j.jpg ( 424.21K ) Suma pobrań: 5

Taki prosty a taki smaczny lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 16 Aug 2010, 08:37
Post #45


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Mąka żytnia 2000 i 1400 (50/50)
Załączony plik  Chleb_radzieckiego__o_niezra.jpg ( 464.42K ) Suma pobrań: 3


Go to the top of the page
 
+Quote Post
kazuka
post 27 Aug 2010, 16:44
Post #46





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 16
Dołączył: 12-August 10
Użytkownik nr: 22.865



guciu a dlaczego chleb w piekarniku sie tak rozlewa?czy to oznacza ze ciasto bylo za malo scisle?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 27 Aug 2010, 19:33
Post #47


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



CYTAT(kazuka @ 27 Aug 2010, 17:44 ) *
guciu a dlaczego chleb w piekarniku sie tak rozlewa?czy to oznacza ze ciasto bylo za malo scisle?


kazuka, chleb przed pieczeniem powinien mieć konsystencję taką aby dało się uformować-ulepić, mokrymi rękoma, bochenek.
Temperatura pieca też powinna być bardzo wysoka.
Ja piekę ten chlebek w foremkach i mi się nie rozlewa icon_mrgreen.gif (za pierwszym razem piekłem jak bochenek i nie było źle - zdjęcie w pierwszym poście) icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 5 Sep 2010, 16:34
Post #48


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



W towarzystwie Bułki-kajzerki w wydaniu Brot lecker.gif icon_mrgreen.gif

Załączony plik  Prosty__ytni_chleb_radzieckiego__o_nierza.jpg ( 352.48K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 28 Nov 2010, 15:21
Post #49


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



W wersji "oficerskiej" - mąka żytnia zaparzana+słód i dużo kminku icon_mrgreen.gif
Załączony plik  Chleb_radzieckiego__o_nierza.jpg ( 354.24K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 28 Nov 2010, 17:01
Post #50


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.714
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Gucio @ 28 Nov 2010, 17:21 ) *
W wersji "oficerskiej" - mąka żytnia zaparzana+słód i dużo kminku icon_mrgreen.gif


A czekaj czekaj, ja od wczoraj mam "żurkowy" - zakwas na mące żurkowej i ciasto też. Zaraz jak tylko obrobie to wrzuce fotke. Technologia oczywiście jak w tym wątku icon_smile.gif

Juz obrobiłam icon_smile.gif
Załączony plik  zurkowy_cc.jpg ( 44.65K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 28 Nov 2010, 20:28
Post #51


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



CYTAT(qd @ 28 Nov 2010, 17:01 ) *
A czekaj czekaj, ja od wczoraj mam "żurkowy" - zakwas na mące żurkowej i ciasto też. Zaraz jak tylko obrobie to wrzuce fotke. Technologia oczywiście jak w tym wątku icon_smile.gif

Juz obrobiłam icon_smile.gif

Piękne dziurki i dobry pomysł na wykorzystanie mąką żurkowej... możemy się wymienić rofl.gif
I śliczny widelczyk icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 28 Nov 2010, 21:22
Post #52


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.714
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Gucio @ 28 Nov 2010, 22:28 ) *
I śliczny widelczyk icon_mrgreen.gif


Dyg dyg , widelczyk powolalam na stanowisko mojego znaku firmowego. Spojrzyj na www.kulinarki.eu - zdjęcie parki takich widelcow otwiera calosc.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 16 Jan 2011, 10:49
Post #53


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



... i ponownie zapachniało w całym domu
Załączony plik  Prosty_radzieckiego__o_nierza.jpg ( 464.68K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 21 Jan 2011, 22:55
Post #54


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 336
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



słuchajcie, mam głupie pytanie... ale ważne [przyglądam się temu chlebowi, przyglądam i chciałam jutro piec]

czy w wersji pierwotnej, a więc sama mąka pełnoziarnista + zakwas na mące pełnoziarnistej, ten chleb nie jest ciężkostrawny?

pamiętacie taką piosenkę [oj bardzo starą]: "chciałabym a boję się"? ;)

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 22 Jan 2011, 12:03
Post #55


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.070
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



ciężkostrawny gruebel_2.gif nie wiem co przez to rozumiesz.

chleb z mąki razowej czyli zawierajacej wszystkie składniki pełnego ziarna jest świetnym żródłem składników odżywczych ale i błonnika, który pełni rolę wymiatacza w organizmie.
oczywiście sa osoby z tzw wrażliwym żołądkiem, które zle tolerują ciężkie pieczywo, szczególnie żytnie.

z drugiej strony mimo niewatpliwych wartości pieczywa nie powinno się jeść go więcej niz 1-2 kromki dziennie. I na pewno lepiej zjeść dwie ciemne kromki razowca niz dwie białe, puchate, bezwartościowe bułeczki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 22 Jan 2011, 12:50
Post #56


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 336
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



no ja właśnie jestem osobą z wrażliwym żołądkiem, ale nie każdy 100% razowiec powoduje dolegliwości - nie wiem od czego to zależy [może od tego czy zaparzam część mąki...]

zgadzam się z Tobą co do ilości pieczywa i tego, że lepiej zjeść ciemne niż białe, dlatego staram się jeść chleb tylko na śniadanie ;)

****

robię z dwiema modyfikacjami - 200 g mąki żytniej razowej zamieniłam na żytnią jasną [chleb będzie trochę lżejszy, moja mąka pełnoziarnista jest bardzo gruba]

dodałam też łyżeczkę mielonego kminku - dla wzbogacenia smaku, ale i dla polepszenia trawienia ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 22 Jan 2011, 23:21
Post #57


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



nikka, jeśli masz problemy z żołądkiem to zapewne chleby żytnie mogą nie być najlepszym pomysłem. Lepsze będą z mąki graham lub chleb Ezechiela - robiłem na zakwasie.
O mące żytniem możesz poczytać http://vitalia.pl/index.php/mid/3/fid/2/di...d/492/offsetk/7

Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 22 Jan 2011, 23:37
Post #58


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Jutro bym się za niego zabrała, ale mam zakwas na mące żytniej zwykłej. Może być?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 23 Jan 2011, 01:16
Post #59


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 336
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



Guciu, dziękuję Ci za link

właśnie ze względu na zdrowie i zawartość błonnika, zależy mi na chlebie jak najbardziej pełnoziarnistym, jesli będzie się źle czuła, to następnym razem upiekę z domieszką mąki pszennej - pokombinuję.. nie chcę mieć chleba codziennego pszennego z dodatkiem mąki żytniej, a ewentualnie o proporcjach odwrotnych - chleba żytniego z dodatkiem do 30% mąki pszennej

chleb - tak jak radziliście, zaraz po wyjęciu z piekarnika spryskałam z wierzchu wodą, zawinęłam z ściereczkę i włożyłam do worka foliowego - po kilku godzinach chleb całkowicie ostygł, a ściereczka była mokra, przed chwilą wyjęłam chleb, zostawiła,m do lekkiego obeschnięcia, zawinę go zaraz w nową, suchą ściereczkę, jutro będę jeść

jak pachnie! niesamowicie

jedna rzecz- piekłam 12 minut w temp 260 stopni, potem 30 minut w 200, następnie wyciągnęłam z foremki, odwróciłam do góry nogami i dopiekałam 6 minut - żeby mieć chrupiącą skórkę także z trzech stron zakrytych uprzednio przez foremkę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 23 Jan 2011, 16:40
Post #60


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Mój chleb sie piecze. Stanowczo nie nadawał się na uformowanie bochenka, więc piecze się w formece. Chyba mój zakwas był za rzadki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st February 2020 - 13:24