IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Speculoos
Joanna
post 14 Dec 2017, 10:00
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Speculoos

Źródło przepisu - http://belgiaodkuchni.blogspot.com/2010/10...-spekulosy.html

proporcje na 2 tradycyjne blaszki ciasteczek (mnie wyszło trzy cienko wałkowanych)

250 g mąki (u mnie 220 g pełnoziarnistej orkiszowej i 30 g pełnoziarnistej żytniej)
140 g ciemnego cukru typu muscovado lub cassonade ( nie miałam muscovado; dałam 100 g demerary i 40 g czarnej melasy z trzciny cukrowej)
150 g schłodzonego masła (u mnie 130 g masła i 20 g smalcu)
1 łyżeczka przypraw do spekulosów, którą możecie otrzymać mieszając 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
4 łyżki mleka

Mąkę mieszamy z cukrem i przyprawami. Dodajemy masło i mleko i zagniatamy. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki najlepiej na jedną noc (ja trzymałam w lodówce przez 3 godziny). Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy na jakieś pół centymetra (wałkowałam cieniej, na jakiejś dwa milimetry). Jeśli trzeba podsypujemy mąką. Używamy specjalnych drewnianych foremek lub wykrawamy ciastka. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 170° (ja piekłam 16 minut w 180 stopniach). Po upieczeniu i przestudzeniu trzymamy spekulosy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Załączony plik  speculoos.jpg ( 91.5K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 12:43