IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Czekoladki, do wyboru, do koloru
vana
post 16 Dec 2012, 20:35
Post #1


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.394
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 12.152



Myślałam, że mam tutaj swój wątek, ale najwidoczniej się myliłam. Pozwoliłam sobie założyć nowy temat, w którym będę zamieszczać własne pomysły na czekoladki/pralinki/trufelki, bo często je robię, a nie sposób jest zapamiętać każdą recepturę. icon_smile.gif

W pierwszej kolejności, na prośbę Izoldy, przepisy na trufle świąteczne:


Wiśniowe:
- 100 g białej czekolady
- 80 g serka kremowego
- 2 łyżki konfitury wiśniowej
- 1/3 szklanki bardzo dorobno zmielonych wafelków
- 1 łyżka kirschu

Czekoladę rozpuścić na parze. Serek utrzeć z konfiturą, połączyć z czekoladą i wafelkami, aż powstanie gęsta masa.
Schłodzić w lodówce min. 2 godziny, formować kuleczki, obtoczyć w dowolnej posypce.

Cytrynowe:
- 100 g białej czekolady
- skórka z 1 cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka masła
- 1/4 szklanki kremówki

Śmietanę zagotować ze skórką cytrynową , dodać sok z cytryny. Czekoladę rozpuścić na parze z masłem, dodać śmietanę z sokiem i skórką, wymieszać. Schłodzić i postępować jak wyżej.

Pistacjowe:
- 100ml kremówki
- 30g pistacji
- 30g cukru
- 2 żółtka
- 1 laska wanilii + 2 łyżeczki cukru

Pistacje i cukier zblenderować do uzyskania pasty.
Żółtka wymieszać z ziarnami wanilii i cukrem. Kremówkę zagotować z 50g pasty pistacjowej, wlać je do żółtek i ciągle ubijać. Masę ponownie przełożyć do rondelka i podgrzewać do zgęstnienia. Przed formowaniem schłodzić w lodówce.

Kawowe:
- 150g mascarpone
- 150g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczona w 1 łyżce wrzątku

Serek wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem masy (musi mieć temp. pokojową). Lekko go ubić, aż stanie się puszysty. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Gdy będzie chłodna, dodać ją do serka, ciągle mieszając. Na koniec dodać kawę. Masa powinna być puszysta i jednorodna. Przed formowaniem schładzać 1-1,5 godz.

I mały sneak peak pierwszych dwóch wariantów:
Załączony plik  STP487752.jpg ( 331.07K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 16 Dec 2012, 21:43
Post #2


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.838
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Smakowicie się prezentują. Nigdy nie robiłam tego typu słodyczy. jedynie kulki - bajaderki. Po świętach spróbuję zrobić wg Twoich pomysłów icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 16 Dec 2012, 22:01
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Vana,
jakie to mają być wafelki w tych truflach wisniowych?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 16 Dec 2012, 22:20
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



A jakby zamiast konfitury wiśniowej dać posiekane drobno wiśnie z syropu? Albo z nalewki? gruebel_2.gif Jak mi starczy czasu, to te wiśniowe popełnię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mexikana
post 16 Dec 2012, 22:27
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.727
Dołączył: 15-January 08
Skąd: kraina deszczowcow, polnocne niemcy
Użytkownik nr: 7.168



Tez juz kombinuje, jakby tu uszczknac pare chwil na te czekuladki. Pieknie wygladaja.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
eva-ice
post 18 Dec 2012, 20:46
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.491
Dołączył: 23-September 10
Skąd: Iceland
Użytkownik nr: 23.454



Po co ja tutaj wchodziłam cluebat.gif teraz mi się marzą takie czekoladki baa.gif Fantastyczne. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
vana
post 18 Dec 2012, 20:58
Post #7


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.394
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 12.152



Dziękuję za miłe słowa- z chęcią podarowałabym parę łakoci każdej z Was, ale niestety są na tyle delikatne, że na pewno nie przetrwałyby podróży pocztą...
CYTAT(sionia @ 16 Dec 2012, 22:01 ) *
Vana,
jakie to mają być wafelki w tych truflach wisniowych?

Np. wafelki Familijne, w każdym razie zwykłe, choć czasem używam też amaretti.

CYTAT(kawazmlekiem @ 16 Dec 2012, 22:20 ) *
A jakby zamiast konfitury wiśniowej dać posiekane drobno wiśnie z syropu? Albo z nalewki? gruebel_2.gif Jak mi starczy czasu, to te wiśniowe popełnię.

Wydaje mi się, że można. Dodając te z nalewki, uważałabym z dodatkowym alkoholem w masie, żeby nie wyszły mocno procentowe. icon_wink.gif

Rzucam kolejne wyroby na taśmę (różyczki-pistacjowe, kostki-cytrynowe):
Załączony plik  STP77893.jpg ( 115.96K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
eva-ice
post 18 Dec 2012, 21:12
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.491
Dołączył: 23-September 10
Skąd: Iceland
Użytkownik nr: 23.454



mniam.gif Boskie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kero
post 23 Nov 2016, 13:12
Post #9


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 461
Dołączył: 7-September 14
Użytkownik nr: 53.284



Jakie śliczne i smakowite herzen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
poserbaby
post 21 Jan 2017, 20:43
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.435
Dołączył: 21-October 11
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 34.982



Vana (lub inne czeoladotwórczynie), a robiłaś (robiłyście) kiedyś czekoladki z płynnym nadzieniem? Zastanawia mnie jak się takie zamyka (w sensie jak dać górną warstwę czekolady do foremki, kiedy środek nie jest gęsty)?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 21 Jan 2017, 22:08
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.977
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Robiłam z z wiśniami w słodkiej zalewie. To znaczy wiśnia wyciągnięta ze słoiczka z odrobina soku.
Zamykałam normalnie warstwa czekolady i do schłodzenia. Tylko uważać trzeba przy nadgryzaniu icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd August 2019 - 23:56