Ocet jabłkowy

Pela

Member
Lis 21, 2008
560
0
0
Przepis już wypróbowany przeze mnie - z książeczki: Zofia Zawistowska "Przetwory domowe", wydanie specjalne Redakcji Tygodnika "Zwierciadło", Warszawa 1981
Bardzo łatwy sposób na wykorzystanie odpadków, gdy mamy duże ilości jabłek do przerobienia.

- skórki i gniazda nasienne z jabłek
- 1 łyżka cukru na 1 litr wody

Duży słój lub gąsior po umyciu wygotować lub wyparzyć wrzącą wodą.
Zagotować wodę z dodatkiem cukru, przestudzić.
Jabłkowe obierki włożyć do słoja, zalać letnią wodą z cukrem (woda powinna przykryć owoce).
Ja zawsze płuczę jabłka przed obieraniem, więc już nie ma potrzeby płukania skórek.
Słój przykryć gazą i umocować gumką. Pozostawić w temperaturze pokojowej.

Ocet powinien sfermentować - czas fermentacji wynosi około 8 tygodni.
Po tym czasie ściągnąć ocet rurką, przecedzić przez gazę, wlać do wygotowanych butelek,zakorkować.
Przechowywać w chłodnym, zaciemnionym pomieszczeniu.


 

mariaanna

Member
Mar 6, 2008
1,831
0
0
Robię podobnie, z tą różnicą, że daję 3 łyżki cukru na litr wody i do tego
30 dag obierek lub jabłek. Używam jabłek nie kropionych. Polecam.
 

Pela

Member
Lis 21, 2008
560
0
0
.m. @ 1 Dec 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1484379Ile taki ocet może stać?
Mam jeszcze w buteleczkach ocet kilkuletni, nic się z nim nie dzieje (nie psuje się).


renia2001 @ 2 Dec 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1484700i do czego używać? podobno dobrze odchudza, ale co i jak?
Nie radzę pić w celu odchudzania, jak to robiły nasze prababki.

Ja używam do dressingów, sosów do sałatek, marynaty do mięsa.
 

wianka

Member
Sty 25, 2012
1,034
10
38
Z octu jabłkowego robi się też napój na odporność:
Wieczorem łyżkę octu, łyżkę miodu dodać do szklanki przegotowanej lub mineralnej wody. A rano wypijać na czczo.
 

renia2001

Member
Maj 10, 2012
966
0
0
Dzięki za rady! Dopiero od niedawna , czyli od kwietnia, od kiedy zaczęłam zmieniać styl życia, żeby schudnąć, zwracam uwagę na nowinki w kuchni. Nowinki dla mnie, bo tradycyjna kuchnia polska jest jednak ciężka. Ocet jabłkowy kupiłam na próbę, niebawem nastawię własny, bo mięso marynowane w tym occie, musztardzie i miodzie smakuje niebiańsko! A, i sałata lepsza.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Zrobiłam w 3 litrowym słoju i dziś zlałam. Wyszło 2,25 litra. Jabłka były własne, bardzo czerwone, stad kolor, ale robiłam z samych obierek, bo szybciej. Jest pyszny, przyjemnie winny, lekko pachnący drożdżami. Jedną butelkę zostawiłam do użytku, korki pozostałych zalałam woskiem, będą na później.
DSC01163.JPG
 

Załączniki

  • DSC01163.JPG
    DSC01163.JPG
    211.5 KB · Wyświetleń: 6
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,277
3,520
113
Buko, dzieki za wpis, bo właśnie obieram jabłka i będę mogła nastawić obierki na ocet.
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Po powrocie robię szarlotke specjalnie żeby zrobić ocet
icon_smile.gif
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Mój dobry jest ale jeszcze go przytrzymam.
Robię na miodzie zamiast na cukrze.

Nalkeży pamiętać by nastawę w słoju codziennie porządnie przemieszać czymś niemetalowym
jeśli się nie będzie mieszać powstanie pleśń i ocet jest do wyrzucenia
icon_sad.gif



Na powierzchni może występować matka octowa, na początku cieniuteńka błonka, trzeba delikatnie mieszać,
jeśli się ją uszkodzi to i tak powróci do swojego kształu
matka staje się coraz grubasza, opada na dno i zachowuje się podobnie do kombuchy czyli zaczyna się rozwarstwiać
Po zlaniu octu matkę można przełożyć do świeżej nastawy, a ona szybciej dojrzeje

W moich octach z zeszłego roku są matki, w niektórych słoikach nawet kilka matek siedzi
icon_biggrin.gif

matka w dotyku jest jak meduza
fiesgrins.gif

im ocet mętniejszy tym lepsze są jego właściwości, najlepszy ocet jest z niepryskanych brzydkich jabłuszek z sadu
fiesgrins.gif
 

Załączniki

  • matka2.jpg
    matka2.jpg
    44.3 KB · Wyświetleń: 0
  • matka4.jpg
    matka4.jpg
    40.7 KB · Wyświetleń: 0
  • matka.jpg
    matka.jpg
    56 KB · Wyświetleń: 0
  • matka1.jpg
    matka1.jpg
    33.5 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Kasho, nic mi sie nie robiło takiego, tzn. te "matki" . Po prostu sobie stało przykryte ściereczką i 3 tygodnie cichutko pracowało. Raz na parę dni zamieszałam, płyn cały czas jednorodny, żadnych rozwarstwień, nieliczne drobne bąbelki brzegiem słoja, ani jednej muszki octówki nie było w domu. Ten nastaw powinien stać w ciepłym miejscu, np. na kratce wylotowej lodówki.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Buka @ 2 Oct 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1543804Kasho, nic mi sie nie robiło takiego, tzn. te "matki" . Po prostu sobie stało przykryte ściereczką i 3 tygodnie cichutko pracowało. Raz na parę dni zamieszałam, płyn cały czas jednorodny, żadnych rozwarstwień, nieliczne drobne bąbelki brzegiem słoja, ani jednej muszki octówki nie było w domu. Ten nastaw powinien stać w ciepłym miejscu, np. na kratce wylotowej lodówki.
Zawsze w cieple trzymam, po miesiącu zlewam ocet i jeszcze miesiąc sobie dojrzewa pod serwetką
icon_biggrin.gif

i cały czas mam octy z matką
icon_mrgreen.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Dzięki. Już wiem i jak mi się kiedyś wytworzy, to nie wyleję do zlewu.
icon_mrgreen.gif
 

Roman

Member
Sty 11, 2010
1,528
0
0
Ocet jablkowy mozna wykorzystać do zrobienia nalewki na przeziebienia i przeczyszczenie zatok;

1/2 szklanki utartego chrzanu
1/2 szklanki pokrojonej cebuli
1/2 szklanki pokrojonego czosnku
1/4 szklanki utartego imbiru
odrobina cayenne pieprzu

Wlozyc wszystkie skladniki do sloika i zalac octem jablkowym nastepnie szczelnie zamknac pokrywka.
Odstawic w cieple miejsce na trzy lub cztery tygodnie. Najlepiej codziennie wstrzasnac zeby przyspieszyc fermentacie.
Po trzech lub czterech tygodniach odcedzic i dodac miodu. Miksture przechowujemy w lodowce.

https://www.youtube.com/watch?v=JU8U0bDmXks