Wheat Berry Bread

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Bardzo miekki i wilgotny...ugotowana w calosci pszenica nadala zwyklemu pszennemu chlebowi zupelnie nowy smak....

Sponge:
1 1/2 szklanki bialej pszennej maki chlebowej
1/2- 3/4 lyzeczki drozdzy instant
3/4 szklanki wody

Skaldniki na sponge dobrze wymieszac i zostawic przykryte folia na 12-24 godziny (moj sponge byl dosc dojrzaly 20-godzinny).

Nastepnie dodalam do pre-fermentu:
1 szklanke ugotowanych ziaren pszenicy (pol szklanki suchych w szklance wody, bez soli, 45 minut na malenkim ogniu). Zostawilam do ostygniecia przez noc na sicie. Pszenica ma byc dobrze odsaczona.
1/2 szklanki wody
2 szklanki maki j.w.
1 1/2 lyzeczki soli ( tu radze nie oszczedzac, ze wzgledu na pszenice).

po wymieszaniu, zagniotlam ciasto (5 minut)
Zostawilam do wyrosniecie na godzine. Delikatnie odgazowalam i uformowalam okragly bochenek. Zostawilam do ponownego wyrosniecia - 45 min.
Piec nagrzalam do 250C, po wlozeniu chleba zmniejszylam do 210C i tak pieklam 45 min, dwukrotnie spryskujac piec i chleb woda w pierwszych 10 minutach).


 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

bernadek

Member
Lut 25, 2007
671
0
0
Apetycznie wygląda
daumen.gif
Niebawem wyprobuję ten przepis , przy okazji zużyję pszenicę pozostałą po Bożym Narodzeniu.
 

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Cudnie wygląda
icon_eek.gif
anbetung.gif

A właśnie ostatnio rozgladałam sie za takim miękkim i wilgotnym. Super
daumen.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
W takim razie czekam na zdjecia i Wasza opinie...
 

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Szkoda tylko, że nie mam gdzie nabyć ziaren pszenicy :| Muszę jakiś sklep internetowy znaleźć - w miarę tani i dobry.
 

Nadia

Member
Paź 28, 2004
1,057
0
0
Upiekłam - dobry jest, ale jednak chleby czysto pszenne to nie moje ulubione.

Tatter, czy u Ciebie ziarenka w skórce też są twarde? U mnie zawsze takie, że muszę uważać, żeby zęba nie złamać
icon_wink.gif

Zdjęcia nie mam, wygląda tak samo, tylko ziarenek więcej.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
I tak sie ciesze, ze upieklas! Przyznasz jednak, ze smakuje lepiej niz zwykly pszenny chleb...hm?
icon_wink.gif


Moje ziarenka byly bardzo miekkie, po ugotowaniu w palcach mozna rozgniesc...
 

Nadia

Member
Paź 28, 2004
1,057
0
0
Dużo lepiej. I rzeczywiście jest wilgotny.

Moje ziarenka tez były miękkie, i po ugotowaniu i po upieczeniu, ale tylko te wewnątrz chleba. Te w skórce zawsze są twarde jak kamień.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
a..juz rozumiem...w skorce chleba...to ta pozna godzina!!!;-)

tak, niestety zawsze twardnieja...ale nie na kamien...w tym chlebie byly raczej ok...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Ziarenka amarantusa już się gotują
fiesgrins.gif

ale chciałam ten chlebek na żywych drożdżach zrobić,
ile powinnam ich dodać?
anbetung.gif
anbetung.gif
anbetung.gif

-----------------------------------------------------------------------------
No nie doczekałam odpowiedzi, dałam 20gram drożdży, martwię się tylko, że to może być za mało
gruebel_2.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
chlebekmy2.jpg
 

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Bardzo smaczny chlebek i bardzo zbliżony do tego codziennego. Co mi się w nim jeszcze bardziej podoba to miękkość na drugi dzień
icon_biggrin.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Vill...jak ja Cie dawno nie widzialam! Zrobilas ten chlebek? Swietnie...ciesze sie, ze Ci smakowal! Szykujesz sie na Dzien Chleba?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: