IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Łosoś z porami, Saumon aux poireaux en papillote
Joanna
post 21 Jan 2010, 11:33
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.048
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Łosoś z porami
Saumon aux poireaux en papillote

Przepis pochodzi z książki Beverly Leblanc „Smaki świata - Francja”.
Autorka podaje, że przepis wymyśliła paryżanka Paule Caillat, która prowadzi Promenades Gourmandes i uczy francuskiej sztuki kulinarnej.

Składniki ( 4 porcje):

• 2 łyżki stołowe oliwy plus do posmarowania folii
• 4 duże pory (tylko białe części), przepołowione, opłukane i pokrojone w cienkie plasterki
• 12 plasterków cytryny
• 4 filety z łososia, po 140 g każdy
• 6 łyżek stołowych drobno posiekanej natki pietruszki lub mieszanki ziół (pietruszka, szczypiorek, mięta, estragon)
• 4 łyżki stołowe śmietany kremówki
• sól i pieprz

Wykonanie:
W rondlu o grubym dnie i szczelnej pokrywie rozgrzać na średnim ogniu oliwę, wrzucić pory, zmniejszyć płomień i smażyć przez 8 - 10 minut aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Z folii aluminiowej wyciąć 4 kwadraty na tyle duże, by w każdy luźno zawinąć rybę, środki posmarować oliwą. W posmarowane miejsce położyć trzy plasterki cytryny, a na nich kawałki łososia. Rybę przykryć porami, posypać ziołami i nałożyć po łyżce śmietany. Zakryć rybę folią i dwukrotnie zawinąć brzegi, by sos nie wyciekał podczas pieczenia. Łososia z porami nie owijać zbyt ciasno – należy zostawić dość miejsca, by w folii mogła się skroplić para wodna, która sprawi, że ryba nie wyschnie. Danie można owinąć też pergaminem, który podczas pieczenia stanie się brązowy. Papiloty ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 12 minut. Przed podaniem przełożyć rybę z porami na ogrzane talerze i podać z sosem, który zebrał się na folii. Danie można też podać w folii lub w pergaminie wprost z piekarnika.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 21 Jan 2010, 12:22
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Joanno, ja Cię zabiję icon_lol.gif Właśnie rozmrażam łososia, a wczoraj zanabyłam pora. A Ty byłaś pierwsza icon_lol.gif

No dobrze, to mi powiedz, warto go rozmrażać? :-D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 21 Jan 2010, 12:27
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.048
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Warto. Robiłam kiedyś to danie i bardzo mi smakowało.
Ale nie jestem obiektywna, bo uwielbiam i łososia, i pory w każdej postaci.
Zamiast kremówki daje gęstą "dwudziestkę dwójkę".
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 21 Jan 2010, 20:52
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Warto było rozmrażać. Nie przepadam za świeżym łososiem, wolę wędzonego, ale to naprawdę było niezłe. Posypałam pietruszką i miętą, śmietanę dałam 18%.

Załączony plik  _oso_.jpg ( 44.93K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iluana
post 21 Jan 2010, 20:55
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.507
Dołączył: 15-August 09
Użytkownik nr: 17.117



Uwielbiam lososia...
Porami nie pogardzę

Zdjęcie zachęcające. Będzie na pewno
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Jan 2010, 15:04
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.048
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kawazmlekiem @ 21 Jan 2010, 20:52 ) *
to naprawdę było niezłe.

Odetchnęłam.
Rozumiem, że wyrok śmierci odroczony? icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 22 Jan 2010, 15:52
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Uwielbiam wszystko z tego dania, gdyby nie to , ze menu mam ustalone i lososia brak, to na pewno zrobilabym. Polecam do tego Gratin Dauphinois.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 22 Jan 2010, 16:06
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(Joanna @ 22 Jan 2010, 15:04 ) *
Odetchnęłam.
Rozumiem, że wyrok śmierci odroczony? icon_wink.gif


Kochana, za tydzień francuski należy Ci się Nobel, a nie wyrok śmierci anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
margarett
post 16 Jan 2013, 14:39
Post #9


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 607
Dołączył: 14-September 07
Użytkownik nr: 5.388



Wyciągam sobie, będę robić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 16 Jan 2013, 21:59
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.048
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Fajnie, że wyciągnęłaś, to i ja go znów upiekę, bo kupiłam dziś łososia i właśnie się zastanawiałam, jak go zrobić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th February 2020 - 00:09