Pieczona gruszka z niebieskim serem

aaricia

Member
Sie 7, 2006
1,017
0
0
Pieczona gruszka z niebieskim serem

gruszka_z_serem02.jpg

Taki deser jadłam kiedyś w knajpce. Oczarował mnie tak, że musiałam go powtórzyć
icon_smile.gif
Jadłam go w wersji z winem, natomiast dziś zrobiłam wersję bezalkoholu, na wszelki wypadek, bo gruszką częstowała się też moja córeczka (też wyszło smaczne)

Składniki:
3-4 gruszki
1 szklanka białego, słodkiego lub półsłodkiego wina (ja robiłam jedną gruszkę dla dziecka więc ograniczyłam się do..wody..)
2-3 łyżki miodu + 2 łyżeczki do sosu
2 cytryny
ser z niebieską pleśnią
patyczki do szaszłyków
ramekiny lub foremka do muffinów
w razie potrzby: dodatkowa woda+cukier

opcjonalnie: czarny, świeżo mielony pieprz


Gruszki muszą być dojrzałe, ale nie zanadto miękkie. Można je obrać, natomiast ja wolę ze względów wizualnych pozostawić rustykalną, niedoskonałą skórkę
icon_smile.gif
No i koniecznie ogonek
icon_smile.gif

W rondelku o małej średnicy i wysokich ściankach podgrzewamy szklankę białego półsłodkiego lub słodkiego wina (podobno dobrze się sprawdza szczep Muscat do takich &quot;deserów&quot;) z 2-3 łyżkami miodu, jeśli płynu jest za mało aby przykrył gruszki można uzupełnić trochę wodą i cukrem... Płyn po dodaniu cytryny powinien być intensywnie słodko-kwaśny i najlepiej go samemu uzupełnić składnikami (wino+miód+cytryna ew. woda+cukier), bo to zależy od wielkości rondla < ilości potrzebnej cieczy < intensywności. Kiedy płyn się zagotuje dodać sok z jednej cytryny i delikatnie włozyć gruszki. Przykryć rondelek i gotować ok 8-10 minut, w zależności od tego jak dojrzałe są gruszki. Powinny być po ugotowaniu miękkie ale jędrne.
Wyjmujemy gruszki, odsączamy na sicie i pozawalamy im lekko przestygnąć.
Rozgrzewamy piekarnik do 220stC. Każdą gruszkę &quot;oprawiamy&quot; w następujący sposób: odkrawamy najpierw cieniutko spód (aby po wyjęciu z pieca można było ją postawić na talerzu), następnie kroimy owoc na kilka równych plastrów (ok. 2 cm). Układamy po kolei plastry gruszki w ramekinach, od spodu do samego wierzchołka przekładając je plastrami pleśniowego sera. Na koniec wbijamy w rdzeń drewniany patyczek, który utrzyma całość na miejscu.
Wkładamy do piekarnika i zapiekamy chwilę póki ser się częściowo nie rozpuści i nie przyrumieni.
W międzyczasie przygotowujemy sos: sok z cytryny podgrzewamy w rondlu z 3 łyżeczkami miodu, gotujemy ok 2 minut, studzimy aż lekko stężeje.
Podajemy gruszki bezpośrednio w ramekinach lub na talerzu polane sosem.
Jakbym miała palnik to na koniec jeszcze bym przypaliła trochę całość na złoto :D

Oczywiście nie mogłam się powstrzymać i potraktowałam całość pieprzem z młynka
icon_redface.gif


A tak się prezentuje na talerzu:

gruszka_z_serem.jpg
 

Załączniki

  • gruszka_z_serem02.jpg
    gruszka_z_serem02.jpg
    126.5 KB · Wyświetleń: 1
  • gruszka_z_serem.jpg
    gruszka_z_serem.jpg
    77.8 KB · Wyświetleń: 1

wika

Member
Cze 22, 2006
3,635
0
36
Brzmi fantastycznie
mniam.gif

gruebel_2.gif
Mam gruszki, mam lazura, mam miód.
Zrobię jutro zdam relację.
 

wika

Member
Cze 22, 2006
3,635
0
36
Zrobiłam - dla mnie bomba
icon_exclaim.gif

Mój ślubny był zdziwiony połączeniem smaków
dump.gif
i jakoś nie przypadło mu do gustu - ja jestem zachwycona.
Na pewno będę powtarzać - nie martwiąc się że ktoś się podłączy i zniknie za szybo
rofl.gif

 

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,082
1,506
113
Wlasnie niedawno pozarlismy nasze gruszki. Bardzo dobre, zdecydowanie nasz smak
icon_smile.gif
Nie zrobilam sosu z soku cytrynowego i miodu, tylko zredukowalam ten plyn, w ktorym gotowaly sie gruszki - wyszlo super.
Na pewno do powtorki!
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Podoba mi się! Dziś na deser urodzinowy dla L. zrobię.


Edit: zrobione i zjedzone. Pyszny deser. Na słodko, ale jednak nie do końca
icon_smile.gif


Sok z cytryny zastąpiłam octem cydrowym. Sos, w którym gotowały się gruszki zredukowałam i taki wlałam do ramekinów i razem zapiekałam przez 15 minut.
Będę powtarzać
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: