Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Kuchnia azjatycko-orientalna _ Brindil bhaji,* czyli bakłażany po hindusku

Napisany przez: Joanna 21 Mar 2008, 17:42

Brindil Bhaji
czyli bakłażany po hindusku

Źródło przepisu – Kuchnia wegetariańska z wydawnictwa Parragon


Składniki:
500 g bakłażana pokrojonego w plastry (ważyłam - 2 małe sztuki)
2 łyżki stołowe masła klarowanego lub roślinnego
1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki (dałam trzy)
2,5 cm kawałek świeżo imbiru, starty ( ja przeciskałam przez praskę do czosnku)
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy ( ja dałam 1/4 łyżeczki kurkumy i 1/4 curry)
1 suszone czerwone chili ( dałam pół, bo mam piekielnie ostre )
1/2 łyżeczki soli ( dałam więcej)
400 g pomidorów z puszki
1 łyżeczka garam masala
listki kolendry do przybrania ( u mnie natka pietruszki)

Wykonanie:
Pokroić bakłażana w paski grubości palca.
W rondlu rozgrzać klarowane masło, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu stale mieszając, aż będzie miękka ( 7 – 8 minut).
Dodać czosnek i kawałki bakłażana, zwiększyć ogień i smażyć przez dwie minuty.
Dodać imbir, kurkumę, chili, sól i pomidory wraz z sokiem.
Drewnianą łyżką rozbić pomidory. Smażyć na małym ogniu bez przykrycia, aż bakłażan będzie miękki ( 15 – 20 minut).
Dodać garam masala. Smażyć przez kolejne 5 minut.
Przełożyć na ciepły talerz, przybrać listkami świeżej kolendry i natychmiast podawać.

Moje uwagi:
Danie jest pyszne. Nawet moje dziecko, które ma długie zęby na bakłażany, jadło, aż mu się uszy trzęsły i następnego dnia dopominało się o powtórkę. icon_smile.gif
Garam masala dałam przez roztargnienie od razu z pozostałymi przyprawami. Ponieważ miałam pomidory z małą ilością soku, dodałam kilka łyżek wody do duszenia.
Podałam z ryżem basmati.
Polecam !

Zdjęcie koszmarne i mało apetyczne, bo robione na szybko z patelni. Potem już nie było czasu na pstrykanie. icon_smile.gif


Napisany przez: olkenik 21 Mar 2008, 18:32

Joanna lecker.gif a tak ostatnio za mną chodzi bakłażan... już wiem na czym się skończy icon_smile.gif

Napisany przez: Kojka 16 Jul 2009, 11:06

icon_smile.gif)) rewelacja:)))

Napisany przez: Joanna 15 Aug 2009, 22:48

Jutro robię. Może jeszcze ktoś się skusi? Naprawdę pyszne.

Napisany przez: Joanna 17 Aug 2009, 10:29

Zrobiłam. Przed końcem gotowania dodałam do bakłażanów ugotowaną ciecierzycę (tym razem ze słoiczka).
Polecam tę wersję. Pełnowartościowy, sycący, pyszny obiad.

Napisany przez: aga-a 17 Aug 2009, 20:27

o z ciecierzycą jeszcze bardziej mi się podoba! muszę dorwać bakłażany i zrobić icon_smile.gif

Napisany przez: seniorka 20 Sep 2009, 21:13

Ja się piszę na zrobienie bez ciecierzycy, według pierwotnie podanego przepisu.

Napisany przez: gatita 21 Sep 2009, 08:03

Oczywiście, że się skuszę ! Uwielbiam bakłażany pod każdą postacią lecker.gif

Napisany przez: Joanna 1 Dec 2009, 15:25

Dziś oprócz ciecierzycy dołożyłam jeszcze czerwoną paprykę i kurżetki. Pycha.

Napisany przez: violetMuff 6 Jun 2011, 13:39

Zrobiłam i bardzo polecam icon_wink.gif Też chciałam ciecierzycy, ale niestety mieszkam w takim miasteczku, że trudno ją dostać...

Napisany przez: Evalill 23 May 2013, 11:20

Robiłam w zeszłym tygodniu - pyszne! W tym też planuję.
Jedyne, co zmieniłam, to podsmażałam warzywa nie na maśle, ale na oleju kokosowym - boski aromat! Tylko olej musi być nierafinowany!
Nie dałam też curry, bo uznałam, że spróbuję jak w oryginale, poza tym curry ma dużo mocniejszy aromat niż garam masala. Okazało się, że to dobry wybór. icon_smile.gif
Jadłam solo i chrupkim chlebem. Na ciepło i na zimno. icon_smile.gif

Napisany przez: Evalill 27 May 2013, 13:45

I była powtórka. Polecam! To ostatnio jedno z moich ulubionych dań. lecker.gif

Napisany przez: .agatka. 28 May 2013, 09:12

Wydrukowałam, ale bez zdjęcia icon_wink.gif
Mnie nie przeszkadza wygląd, ale chłop by powiedział, że on szmat nie je icon_mrgreen.gif
Zrobię w czwartek icon_smile.gif

Napisany przez: Joanna 28 May 2013, 10:36

Zdjęcie chyba wywalę, bo nawet dla mnie jest nieapetyczne. icon_smile.gif

Napisany przez: .agatka. 28 May 2013, 10:59

Nie Joanno!
Bez zdjęcia bym w zyciu tego nie zrobiła!

Napisany przez: .agatka. 1 Jul 2013, 11:12

Joanno, to jest genialnie przepyszne!
Zjadł nawet mój mąz, który jest jak Twój syn w kwestii bakłażanów icon_wink.gif

Zapomniałam ile cebuli i dałam dwie duże, ale i bakłażany miałam większe.
Czosnku dałam 3 duże ząbki, chili pominęłam ze wzgłędu na to, że Maciej też miał jeść. I jadł. Cały obiad buzię miał otwartą bardzo szeroko. Daaaaaaaa, dddaa, DDDDDAAAAAAA!! zahnlos.gif

Zjedliśmy z ryżem basmati i kurakiem z patelni (rozbity kurak, lekko przyprawiony, szubko obsmażony).

Na dziś mam trochę, nie podzielę się icon_smile.gif

Moje nieco bardziej apetycznie wygląda icon_wink.gif Może uda mi się obfocić resztkę icon_smile.gif

Napisany przez: Joanna 1 Jul 2013, 11:30

Bardzo się cieszę! I z tego, że wszystkim smakowało, i z tego, że będzie w końcu ładne zdjęcie i będę mogła tę ohydę wywalić. icon_biggrin.gif

Napisany przez: .agatka. 2 Jul 2013, 08:05

Joanno, nie było jak fotografować. icon_lol.gif
Wrzuciłam do naczynia do zapiekania ugotowany makaron, rzuciłam bakłażany, posypałam serem i przy akompaniamencie "daaaaaaa, dddaaaaa, DDAAAAA!!!" szybko wstawłam do zapieczenia na 10 minut.
"daaaaaaa, dddaaaaa, DDAAAAA!!!" nie ustawało przez cały czas pieczenia, więc siłą rzeczy nie mogłam zrobić zdjęcia po wyjęciu z piekarnika zahnlos.gif

Ale powtórki będą icon_smile.gif

Napisany przez: Joanna 2 Jul 2013, 09:30

Wszystko na to wygląda, że Ci Agatko mały smakosz i krytyk kulinarny w jednym rośnie. icon_biggrin.gif

Co do zdjęcia, widać taka karma tego przepisu. icon_mrgreen.gif
Sama przecież robiłam te bakłażany wielokrotnie, wyglądały o niebo lepiej, a nie przyszło mi do głowy, by zrobić zdjęcie.

Napisany przez: .agatka. 2 Jul 2013, 09:38

Najlepiej jednak wyglądają świeżo uduszone. Bo później po wielokrotnym mieszaniu już nie tak ładnie icon_wink.gif

Napisany przez: Sierotka3m 23 Jul 2013, 09:30

Dałam się zwieść na pokuszenie i nie żałuję icon_razz.gif
Smakuje i pachnie prawdziwymi Indiami. Niesamowite!

Miałam chwilę zwątpienia, bo po oględnym przerzuceniu szafki nie mogłam znaleźć garam masala. Przewinęło się chiken masala, chana masala, jeszcze jakieś inne, ale w końcu się znalazło. Dołożyłam też ciut curry z Kerali i ograniczyłam chilli, albowiem dzieć także spożywał. Wszystkim się uszy trzęsły. Pachniało tak, że miałam ochotę prosto z gara wyżerać.. Do powtórki nie raz, zastanawiam się, czy zamiast bakłażana mogłabym wrzucić cukinię..

Napisany przez: .agatka. 23 Jul 2013, 09:37

Moglabyś zahnlos.gif

Napisany przez: Joanna 24 Jul 2013, 08:50

No właśnie dzisiaj chcę spróbować z cukinią, bardzo jestem ciekawa efektu.

EDIT:
Może być, ale z bakłażanami zdecydowanie bardziej mi smakuje.

Napisany przez: .agatka. 25 Jul 2013, 12:18

Zrobiłam wczoraj na dzisiejszy obiad.

Napisany przez: Sierotka3m 26 Jul 2013, 20:01

Dziś piątek, więc z cukinii wykonawszy, a jak się najewszy, zdjęcie wstawiwszy.

Napisany przez: valvula 29 Jul 2013, 10:53

to już wiem co zrobię z bakłażanem, który woła spod krzaka, że trzeba go juz zrywać icon_mrgreen.gif

Napisany przez: Jolan 4 Aug 2013, 07:51

No, Joanno bussi.gif - to za przytoczenie wypróbowanego przepisu. Pycha. Najbardziej rozłościł mnie imbir. Kawałek, wiadomo, że ostatni, ładnie pokrojony wcięło. No nie ma. Sam wyparował z kuchni? Zwalam na upał, zwłaszcza jak złapałam się na tym, że pilota do TV do lodówki chciałam schować dump.gif . Ze sproszkowanym imbirem też pyszne!

Napisany przez: miss.didi 17 Sep 2013, 07:45

Ja również dziękuję za przepis (dotarł do nie przez agatkę) icon_smile.gif Właśnie wczoraj zapakowałam w 12 półlitrowych słoików icon_razz.gif
Będzie na obiad do kuskusa i kurczaka, albo do pracy jako sałatka ( mniam.gif )

Napisany przez: yrsa 26 Oct 2013, 21:00

Robię bardzo podobne, ale jednak nieco inne danie:

Bakłażana (jakieś 400 g) wcześniej piekę, obieram, kroję.
Czerwoną cebulę podsmażam na oliwie z czosnkiem, imbirem, zielonym chilli (wszystko drobno posiekane).
Do tego dorzucam przyprawy:
1 łyżeczkę mielonej kolendry,
1 do 1,5 łyżeczki mielonego kuminu,
1/3 łyżeczki garam masala,
1/3 łyżeczki soli,
1/4 łyżeczki pieprzu,
1/8 łyżeczki suszonego chilli.
Po minucie wrzucam pomidory (jakieś 2/3 do 3/4 puszki). Jak sos trochę odparuje, dodaję bakłażana i jeszcze chwilę smażę.

Dzisiaj jadłam to z ryżem, posypane natką pietruszki. Wolę z kolendrą, ale nie dowieźli fiesgrins.gif

To troszkę zmodyfikowany przepis z książki "Szczypta smaku... Indie".

Napisany przez: seniorka 26 Oct 2013, 21:29

CYTAT(yrsa @ 26 Oct 2013, 22:00 ) *
Robię bardzo podobne, ale jednak nieco inne danie:


Yrsa, mam wszystkie składniki, łącznie z garam masala i jutro zabieram się za danie według Twojego przepisu. Mam pietruszkę, a kolendry nie kupuję, bo nie lubię jej smaku, czyli wszystko się zgadza (według mnie). Dziękuję anbetung.gif za przepis i do jutra.
Aha - chili mam czerwone, bo takie wolę, ale to nie ma zapewne wpływu na smak potrawy. Dobrej nocy i do jutra.

Edit: wytłumacz mi jeszcze, czego ma być 1/8 czerwonego chili - łyżki, łyżeczki? Dziękuję za odpowiedź.

Napisany przez: seniorka 27 Oct 2013, 14:19

Yrsa nie odpowiedziała, pewnie nie zauważyła postu, więc tę ilość czerwonego chili (1/8) dodawałam po szczypcie, aż uzyskałam odpowiadający mi smak. Doskonałe danie, polecam wszystkim.

Napisany przez: yrsa 27 Oct 2013, 18:15

CYTAT(seniorka @ 26 Oct 2013, 21:29 ) *
Edit: wytłumacz mi jeszcze, czego ma być 1/8 czerwonego chili - łyżki, łyżeczki? Dziękuję za odpowiedź.


Łyżeczki, jasne, że łyżeczki. Przepraszam za niedopatrzenie, zaraz poprawię. A pytania oczywiście nie zauważyłam.

Cieszę się, że smakowało icon_smile.gif

Napisany przez: Joanna 5 Feb 2020, 00:24

Wyciągam; będą jutro na obiad.

Napisany przez: Buka 5 Feb 2020, 13:10

Dzięki, że przypomniałaś, tez mam dzis obiad. lecker.gif Danie szybkie, proste i bardzo smaczne. Jeszcze sie para unosi...


Napisany przez: Joanna 5 Feb 2020, 13:38

Smacznego, Buko! U mnie zmiana planów, na obiad będzie curry rybne, a bakłażany na kolację.

Napisany przez: Buka 5 Feb 2020, 14:01

Dziękuję i wzajemnie, apetytu na kolację. icon_smile.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)