IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Tort mascarpone, z białą i gorzką czekoladą
.agatka.
post 21 Feb 2010, 21:53
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Tort z tych, których jeden kawałek w zupełności wystarcza do zaspokojenia zmysłów.

Obłędnie pyszny, intensywny, zdecydowanie najlepszy czekoladowy jaki jadłam. I z "charakterem".



Biszkopt czekoladowy
(tortownica 20 cm)

* 3 duże jajka, osobno białka i żółtka (mam wsiowe, wielkie - jak małe to dać 4)
* szczypta soli
* 3 czubate łyżki cukru
* 3 płaskie łyżki mąki pszennej
* 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao

Białka lekko ubić, dodać sól i dalej ubijać na sztywną pianę wsypując po łyżce cukru (używam cukru kryształu, co mobilizuje mnie do długiego ubijania białek). Przed dosypaniem cukru miksuje 4-5 minut na wysokich obrotach, później kolejne 4-5.
Piana ma być bardzo sztywna.

Żółtka w kubeczku roztrzepać widelcem lub ubić krótko mikserem (jednym mieszadłem).
Miksując dalej pianę (na niskich obrotach) wlać powoli żółtka i wsypaćmąkę wymieszaną z kakao. Można wymieszać łyżką.
Wlać masę do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, brzegów nie smaruję).
Piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni (piekę z termoobiegiem).

Można upiec ulubiony ciemny biszkopt.


Jasna masa z białą czekoladą

* 100g białej czekolady
* 250g mascarpone
* 200g słodkiej śmietanki 30%
dodatkowo 30g gorzkiej czekolady, posiekanej drobno


Ciemna masa z gorzką czekoladą

* 100g gorzkiej czekolady
* 250g mascarpone
* 200g słodkiej śmietanki 30%

Obie masy robimy tak samo.

Czekoladę w średniej wielkości misce rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać mascarpone i zmiksować na jednolitą masę.
Śmietankę ubić w osobnym naczyniu, wmieszać do masy serowo-czekoladowej.

Śmietanę zawsze ubijam razem (400g), później dodaję po połowie do jednej i drugiej masy.

1/4 jasnej masy odłożyć, wstawić do lodówki. Do reszty wmieszać kawałki czekolady (można pominąć, ale lubię ten chrupiący akcent w kremowej strukturze tortu).


Do nasączenia

* ok. 60ml mocnej ostudzonej kawy
* 40ml alkoholu (wódka, wiśniówka)

Wymieszać.


Wykonanie

Biszkopt przekroić na 2 części. Spód ułożyć na paterze, nasączyć połową płynu (nasączam pędzelkiem, raz przy razie), wyłożyć ciemną masę.
Przykryć drugim plackiem, nasączyć, wyłożyć jasną masę z kawałkami czekolady.
Jasną masą bez czekolady posmarować boku tortu. Posypać posiekaną czekoladą lub ozdobić dowolnie.
Wstawić do lodówki (tort jest najlepszy po całodobowym leżakowaniu).


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sierotka3m
post 7 May 2010, 14:30
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 598
Dołączył: 23-March 10
Skąd: 3City
Użytkownik nr: 20.983



W mojej opinii:
Tort, którego kawałek zaspokoi zmysły najbardziej wybrednego czekoladowego smakosza.. Jedwabista konsystencja intensywnego kremu przeplata się z doskonale puszystym biszkoptem. Całość stanowi niezwykle wysmakowane i wyważone połączenie!

A teraz konkrety:
Nie mam ulubionego ciemnego biszkoptu, więc wypróbowuję różne przepisy i ten jest obecnie moim zdecydowanym faworytem! Może dlatego, że wykorzystałam biszkoptowe wskazówki .agatki. co do ubijania białek - zbiłam te biedne białka jak na bezę, aż krzyczały "Dość!", zrobiły się gęste i błyszczące - chyba je kompletnie zatłukłam. Dzięki temu biszkopt po wyjęciu z blaszki miał niezwykle sprężyste boczki. Poza tym był cudownie kakaowy, a na dodatek nie był wcale słodki i nie rozmiękał! Z ręką na sercu - lepszy mi w życiu nie wyszedł! Dziękuję!
Na dowód, że biszkopt był wybitny, mój teść zapytał, czy po konsumpcji może zaprowadzić mnie do cukierni, żebym ich tam nauczyła, jak się biszkopty piecze..

Początkowo bałam się tego kremu z mascarpone, bo kiedyś mi już nie wyszedł (zważył się), ale skoro innym wychodzi, dlaczego mi miałby nie wyjść? No i wyszedł ideales.. Leciutki, czekoladowiutki.. Paluszki.., mniam mniam.. lecker.gif No i trzeba mu przyznać - umie trzymać fason nawet nie mieszkając w warunkach chłodniczych (nie używałam żadnych fixów). Chociaż trzeba przyznać, że panujące ostatnio warunki atmosferyczne nie różnią się za bardzo od tych lodówkowych..
Robiłam już ten tort dwa razy, ale przy drugim podejściu krem został znacznie zmodyfikowany icon_redface.gif .. (mój Tata chciał malinowy - w końcu to jego urodziny, więc nie śmiałam polemizować) Ale i tak wyszedł pyszny i zachwycił wszystkich.

Pragnę zatem publicznie podziękować za ten prosty przepis na niezwykle smaczne i efektowne ciasto, które jeszcze nieraz przysłuży się szczytnej misji ulepszania życia naszego społeczeństwa! Dziękuję! anbetung.gif

PS. Wersja malinowa nawet doczekała się zdjęcia, ale żeby je wstawić, muszę się najpierw z zasadami wstawiania zdjęć zapoznać..
PS2. Ale żem się rozpisała..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marghe
post 7 May 2010, 14:36
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.999
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 160



Cudo.
Drukuję icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sierotka3m
post 7 May 2010, 15:21
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 598
Dołączył: 23-March 10
Skąd: 3City
Użytkownik nr: 20.983



Wersja malinowa.. Może zdjęcie nie jest zachwycające, ale smak był niczego sobie:)
Załączony plik  tort_malinowy.jpg ( 59.04K ) Suma pobrań: 50

To coś w środku tortu to beza - winowajczyni okruchów..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 11 May 2010, 08:55
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Sierotko, dopiero teraz dojrzałam Twój komentarz.

Przeczytałam i aż się zaczerwieniłam. Jest mi niezmiernie miło i bardzo dziękuję za takie pochwały tego tortu. icon_redface.gif

I ja jestem zdania, że zaspokaja smakoszy czekolady, mimo tego, że czekolady w nim niewiele.

Biszkopt dla mnie jak biszkopt, podstawą są doskonale ubite białka. daumen.gif Ostatnio ubijałam 15 minut bezę z 8 białek icon_mrgreen.gif




Jak tylko pojawią się truskawki, to na pewno zrobię zachęcona Twoją recenzją o malinowym dodatku. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
chachu
post 11 May 2010, 09:11
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 772
Dołączył: 24-October 08
Skąd: Enniscorthy
Użytkownik nr: 11.892



Normalnie zwariować można!!
To już mi nawet majciory ściągające nie pomogą baa.gif
Trzeba zrobić bo wygląda zabójczo!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 12 May 2010, 12:50
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.001
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



Kocham smak serka mascarpone jeśli ten tort go zachował to w 100%jest pyszny
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 12 May 2010, 19:49
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Dzisiaj w Biedronce starsza Pani poszukiwała białej i gorzkiej czekolady z tym przepisem w ręce!
Widziałam, bo prosiła mnie żeby jej pomóc poszukać składników. wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 13 May 2010, 10:09
Post #9


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



CYTAT(chachu @ 11 May 2010, 10:11 ) *
Normalnie zwariować można!!
To już mi nawet majciory ściągające nie pomogą baa.gif


icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif

Agatko, cudny tort!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Spes
post 13 May 2010, 12:10
Post #10


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 349
Dołączył: 19-April 10
Użytkownik nr: 21.398



.Agatko.!
Tort zapisany do ulubionych...EXTRA!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 7 Jun 2010, 11:13
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



CYTAT(samanta @ 12 May 2010, 20:49 ) *
Dzisiaj w Biedronce starsza Pani poszukiwała białej i gorzkiej czekolady z tym przepisem w ręce!
Widziałam, bo prosiła mnie żeby jej pomóc poszukać składników. wink.gif


O dopiero teraz doczytałam. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 7 Jun 2010, 11:44
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Tak powoli się zaczynam rozglądać za swoim imieninowym tortem i może by tak ten? Ale przecież z torownicą 20 cm nie mam nawet co zaczynać, tylko jeżeli moja ma 28 cm to co, podwoić składniki ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 7 Jun 2010, 11:49
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



CYTAT(samanta @ 7 Jun 2010, 12:44 ) *
Tak powoli się zaczynam rozglądać za swoim imieninowym tortem i może by tak ten? Ale przecież z torownicą 20 cm nie mam nawet co zaczynać, tylko jeżeli moja ma 28 cm to co, podwoić składniki ?


Do 28 podwójne będą akurat. daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 7 Jun 2010, 11:52
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(.agatka. @ 7 Jun 2010, 12:49 ) *
Do 28 podwójne będą akurat. daumen.gif

No to chyba będzie ten!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
natala
post 17 Sep 2010, 21:16
Post #15





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 15
Dołączył: 23-October 07
Użytkownik nr: 5.908



wygląda obłędnie lecker.gif zapisuje do wypróbowania fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Doruśka
post 1 Oct 2010, 14:15
Post #16


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.233
Dołączył: 28-March 06
Użytkownik nr: 1.578



Agatko, trafiłam tu z innego jak wiesz watku- czy ten krem sie bedzie "trzymał w ryzach" ? nie jest rzadki? muszę go przygotować dzień wcześniej .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
moni20
post 1 Oct 2010, 17:47
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.319
Dołączył: 18-November 07
Skąd: D
Użytkownik nr: 6.326



Ja sie czaje na ten krem, no i na calosc tez icon_smile.gif tak zachwalane to trzeba zrobic icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 1 Oct 2010, 19:21
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



CYTAT(Doruśka @ 1 Oct 2010, 15:15 ) *
Agatko, trafiłam tu z innego jak wiesz watku- czy ten krem sie bedzie "trzymał w ryzach" ? nie jest rzadki? muszę go przygotować dzień wcześniej .


Będzie się trzymał. Dwa dni później też icon_smile.gif Nie jest rzadki, jest cudownie kremowy.


CYTAT(moni20 @ 1 Oct 2010, 18:47 ) *
Ja sie czaje na ten krem, no i na calosc tez icon_smile.gif tak zachwalane to trzeba zrobic icon_smile.gif


Ja właśnie robię na jutrzejszą imprezę. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Madda
post 1 Oct 2010, 21:35
Post #19


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 162
Dołączył: 29-January 10
Skąd: B-B
Użytkownik nr: 19.946



że też nie widziałam tego przepisu tydzień wcześniej icon_sad.gif no nic chyba w tym miesiącu teściówka ma jakieś "jubileusze" icon_razz.gif to z pewnością wypróbuję i relację zdam :D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iva
post 18 May 2011, 17:00
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.267
Dołączył: 13-September 04
Skąd: 44 wyspy
Użytkownik nr: 10



bedę robic na najblizszą sobotę fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th September 2019 - 06:43