Risotto ze szparagami

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0



Dla 4 osob potrzebujemy:
1 litr wywaru z warzyw
150ml bialego wytrawnego wina
500g zielonych szparagow
1 cebule (drobno posiekana)
75g masla
350g ryzu arborio
szczypta szafranu (ostatecznie moze byc kurkuma(turmeric))
sol, pieprz
swiezo tarty Parmesan (duze platy)

Polaczyc ze soba wywar i wino, zagotowac, zmniejszyc ogien do min (aby lekko "bulgotal"). Obrac szparagi, pokroic na kawalki (ok 5 cm). Na patelni rozpuscic maslo i smazyc na nim cebulke (ok 5 min). Dodac lodygi szparagow i ryz, wymieszac, smazyc na malym ogniu kolejne 5 minut. Dodac pol kubka wywaru z winem, mieszac, gdy plyn zostanie wchloniety, dodlac klejne pol kubka...itd. Gdy ryz stanie sie kremowy , wtedy dodajemy sol, pieprz i szafran. Nadal dodajemy po pol kubka plynu i mieszamy..az do momentu kiedy risotto stanie sie kremowe i geste, miekkie ale nie lepkie (zajmuje to ok 20-25min) . W tym samym czasie ugotowac na parze czubki szparagow. Wylozyc je na gotowe risotto. Posypac parmesanem
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
moje ulubione risotto. I makaron jeszcze kocham ze szparagami :cheers:
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Moje tez ...
 

Lud_

Member
Maj 19, 2008
1,368
0
0
O, fajnie że wyciągnęłaś Mysz, szparagi (zielone) mam w lodówce, reszta składników też się znajdzie - jutro będzie na obiad
lecker.gif
 

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Arborio gotuje sie al dente w 16-17 minut.
 

Lud_

Member
Maj 19, 2008
1,368
0
0
Miałam dziś na obiad, PRZEPYSZNE! Pierwszy raz jadłam risotto ze szparagami i powiem, że jest to zdecydowanie moja ulubiona kompozycja - przebija nawet risotto na piwie Małgosimi czy bardzo lubiane przeze mnie risotto z dynią wg Kwestiismaku.
Rewelacja, dziękuję Tatter!
 

Lud_

Member
Maj 19, 2008
1,368
0
0
I ja też jeszcze dorzucę zdjęcie. Przepyszne risotto!
 

Załączniki

  • IMG_6773.jpg
    IMG_6773.jpg
    28.5 KB · Wyświetleń: 0

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
Mój dzisiejszy obiad:

DSC03740.JPG

Uwielbiam risotto i szparagi! Zarówno razem, jak i w innych kombinacjach.
mniam.gif
 

Załączniki

  • DSC03740.JPG
    DSC03740.JPG
    35.2 KB · Wyświetleń: 2

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Zupelnie zapomnialam, ze wpisalam tez przepis i to tyle lat temu
fiesgrins.gif


I na dodatek tyle osob je przetestowalo!
Racja, szparagi zaraz sie skoncza wiec musze je ugotowac.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
Bardzo mi, Tatter, ten przepis pasuje.
Robię to danie regularnie w sezonie szparagowym. Robiłam też już w tym roku kilka dni temu, ale tu nie pokazywałam, bo nie chciałam, żeby moje posty i zdjęcia były bezpośrednio po sobie.
Teraz mogę pokazać moje tegoroczne risotto z zielonymi szparagami:

risotto_i_szparagi.jpg

Moje, jak nakazuje przepis, z winem i na bulionie warzywnym.
icon_mrgreen.gif

 

Załączniki

  • risotto_i_szparagi.jpg
    risotto_i_szparagi.jpg
    76.6 KB · Wyświetleń: 2

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Hazo, jakie piekne risotto! Po stokroc czuje sie zachecona i jutro miec bedziemy na obiad.

I ciesze sie, Haniu, ze tak poslusznie podchodzisz do receptury, w tym jedynym, risottowym, przypadku, warto.
icon_biggrin.gif



Zrobilam dzis, bylo pyszne. Wino i rosol lalam osobno tym razem, do rosolu dodalam szafran. Oczywiscie dalam moj ulubiony ryz vialone nano, cebulke smazylam na oliwie z oliwek i odrobinie masla. Na koniec wmieszalam reszte masla i Grana Padano.
 

Załączniki

  • Risotto_with_Asparagus.jpg
    Risotto_with_Asparagus.jpg
    254.5 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator: