IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Humus czyli pasta z ciecierzycy
A.S.
post 15 Jan 2007, 18:46
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Skladniki:

1/2 Kg ugotowanej ciecierzycy
6 zabkow czosnku
pol lyzeczki pieprzu syryjskiego
6 lyzek "tahine" (pasty sezamowej)
3 male cytrynki
sol do smaku

dla 6-8 osob

Przygotowanie:
Zmiksowac ciecierzyce z pasta tahine, dodajac po jednej lyzce, aby uzyskac kremowa konsystencje i wydobyc pelnie smaku. Dodac pieprz i miksowac jeszcze minute. Nastepnie dalej miksowac dodawajac dodawac po jednym zabku czosnku. Dodac sol do smaku (okolo malej lyzeczki).Dodac sok z cytryny. Miksowac az do uzyskania jednolitej kremowej masy. Udekorowac natka pietruszki i cieniutkim plasterkiem czerwonej cebuli.

Tlumaczone z Link: http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arqui...06/07/22-graos/
Instruktaz wykonania - klikajac na ikone FAÇA obok ikony drukarki.

Mysle ze pieprz syryjski z oryginalnego przepisu mozna zastapic innym (wybor jest duzy).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 15 Jan 2007, 18:50
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Z czym to się je? Poproszę o inspiracje denknach.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 15 Jan 2007, 18:56
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



W oryginalnym przepisie mowia o chlebie, mnie to najbardziej pasuje z takimi malymi kwadratowymi sucharkami. Mysle ze mozna wykorzystac takze do roznych kanapek, np. pietrowych z chleba tostowego z dodatkami warzywnymi typu salata, pomidor. .

Ten post został edytowany przez Inês: 15 Jan 2007, 18:57
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ananke
post 15 Jan 2007, 21:19
Post #4


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 312
Dołączył: 27-July 06
Skąd: Galway, IE
Użytkownik nr: 2.050



Ja humus uwielbiam z chlebkiem pita zgrilowanym, lub jakimkolwiek plaskim chlebem. Mozna go traktowac jako dip. Bardzo lubie do niego prosta salatke z fety, ogorka i oliwek, polana oliwa.
Wlasnie, brakuje mi oliwy w tym przepisie. We wszystkich jakie do tej pory widzialam, do miksowanej cieciorki dodaje sie oliwe i nawet plyz z gotowania cieciorki, do uzyskania pozadanej konsystencji.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 16 Jan 2007, 10:37
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



CYTAT(Ananke @ 15 Jan 2007, 22:19 ) *
Wlasnie, brakuje mi oliwy w tym przepisie. We wszystkich jakie do tej pory widzialam, do miksowanej cieciorki dodaje sie oliwe i nawet plyz z gotowania cieciorki, do uzyskania pozadanej konsystencji.

Ja rowniez widzialam przepisy gdzie dodaje sie oliwe, i wode z gotowania cieciorki, a nawet raz wyprobowalam inny gdzie daje sie kilka lyzek jogurtu naturalnego. Zaciekawil mnie ten przepis, wiec jak tylko uda mi sie dostac paste sezamowa to zrobie dla porownania.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 16 Jan 2007, 11:04
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



CYTAT(Inês @ 15 Jan 2007, 19:46 ) *
Skladniki:

1/2 Kg ugotowanej ciecierzycy
6 zabkow czosnku
pol lyzeczki pieprzu syryjskiego
6 lyzek "tahine" (pasty sezamowej)
3 male mandarynki
sol do smaku

dla 6-8 osob

Przygotowanie:
Zmiksowac ciecierzyce z pasta tahine, dodajac po jednej lyzce, aby uzyskac kremowa konsystencje i wydobyc pelnie smaku. Dodac pieprz i miksowac jeszcze minute. Nastepnie dalej miksowac dodawajac dodawac po jednym zabku czosnku. Dodac sol do smaku (okolo malej lyzeczki).Dodac sok z cytryny. Miksowac az do uzyskania jednolitej kremowej masy. Udekorowac natka pietruszki i cieniutkim plasterkiem czerwonej cebuli.

Tlumaczone z Link: http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arqui...06/07/22-graos/
Instruktaz wykonania - klikajac na ikone FAÇA obok ikony drukarki.

Mysle ze pieprz syryjski z oryginalnego przepisu mozna zastapic innym (wybor jest duzy).


Juz poprawione.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Graz
post 16 Jan 2007, 21:41
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.803
Dołączył: 2-December 04
Użytkownik nr: 214



uwielbiam. Robię zasadniczo podobnie icon_lol.gif
Joannas, hummus jest pyszota do wszelkich sałat - tyle, że prostych, np. sałata ogórek papryka, pomidor, sok z cytryny oliwa sól pieprz, jadłam też z duszoną papryką. Mniam.


Pozwole sobie napisac odnośnie gotowania ciecierzycy, bo za pierwszym razem miałam wpadkę. Trzeba bowiem wiedziec jak.
Ciecierzyce obowiązkowo namoczyc w wodzie przez noc. Gotowac w lekko osolonej wodzie. Dolewac tylko gorąca wode, nie zimną. Niby proste, ale jest to konieczne, inaczej ciecierzyca może sie gotowac i piętnaście godzin, a pozostanie twardawa. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Jan 2007, 00:10
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.046
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Graz? Czy smakuje tak samo?

z puszki cieciorka smakuje mi lepiej icon_redface.gif
moze w hummusie tego nie czuc (tahine ma dosc intensywny, charakterystyczny smak), ale w calosci nawet po doprawieniu, marynowaniu gotowana nie smakuje tak dobrze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 17 Jan 2007, 11:09
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Mozna ugotowac w szybkowarze i do gotowania dodac swiezy lisc laurowy i inne przyprawy wedlug gustu, wtedy na pewno wyjdzie dobra. Generalnie ta z puszki jest mieciutka, mnie tez smakuje ale to zalezy od producenta.
Co do dolewania goracej wody to swieta prawda - dolewajac zimna mozemy sobie gotowac do upadlego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 17 Jan 2007, 11:36
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Podoba mi się ten przepis, muszę poeksperymentować. Gdzie dostanę "tahine" (pastę sezamową)?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 17 Jan 2007, 13:34
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Znalazlam w necie przepisy na wykonanie pasty Tahini domowym sposobem.
Tu wklejam:

"Tahini to pasta ze zmielonych ziaren sezamu, uzywana w kuchni Bliskiego i Dalekiego Wschodu, powszechnie dostepna, ale I TU UWAGA - bez problemu mozna ja zrobic w domu. Wyprobuj domowy przepis na tahini. Zastrzegam, ze nie probowalam - kupuje gotowe, ale moze kiedys...
Skladniki
2 lyzki ziaren sezamu
1/2 lyzeczki oleju sezamowego
1/4 lyzeczki soli
1/4 szklanki letniej wody


Wykonanie:
W blenderze utrzej ziarna sezamu . Dodaj olej sezamowy, sol i ucirajac wlewaj powoli wode. Mieszaj do uzyskania jak najgladszej pasty.

Z proporcji tej uzyskasz 1/2 szkl tahini
Uwaga: Ziarna sezamu szybko traca swiezosc. Jelczeja ( tu brak polskich znakow, ale licze na Wasza inteligencje i wyobraznie) Upewnij sie, ze uzywasz swizych. Po otwarciu opakowanie - uzyj jak najpredzej przechowywujac w ciemnych pomieszczeniu, najlepiej zamkniete w pudelku bez dostepu powietrza.


Kolejny przepis:

Składniki:
- 4 szklanki sezamu
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Sezam wysypujemy na aluminiową brytwankę i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (200C) na około 10 minut, dopóki nie poczujemy aromatu podobnego do chałwy (nie wolno dopuścić aby sezam zbrązowiał). Po wyciągnięciu z piekarnika czekamy aż sezam ostygnie, po czym miksujemy go z 1/2 szklanki oleju słonecznikowego.
Po osiągnięciu konsystencji pasty przelewamy tahini do słoika. Można przechowywać go w ten sposób kilka miesięcy w lodowce.

Zrobiłam tahini wg. tego przepisu i jako radę dopisuję, że trzeba dać nieco więcej oleju niż w przepisie podano. A jeżeli nie przypali się sezamu, tehini jest wyśmienite"
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Graz
post 17 Jan 2007, 22:56
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.803
Dołączył: 2-December 04
Użytkownik nr: 214



CYTAT(kermidt @ 17 Jan 2007, 02:10 ) *
Graz? Czy smakuje tak samo?

z puszki cieciorka smakuje mi lepiej icon_redface.gif
moze w hummusie tego nie czuc (tahine ma dosc intensywny, charakterystyczny smak), ale w calosci nawet po doprawieniu, marynowaniu gotowana nie smakuje tak dobrze.


Ker, mi smakuje bardzo mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 19 Jan 2007, 16:43
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.046
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



to chyba musze poszukac po sklepach hinduskich
bo wiem, ze sa rozne gatunki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olimpia
post 10 Mar 2009, 20:34
Post #14





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 2
Dołączył: 28-January 09
Użytkownik nr: 13.670



uhhh dzisiaj miałam dłuuugi dzien w kuchni ;)
zrobiłam humus z chlebem pita i z sosem czosnkowym (łącznie z pasta sezamową)
przepisy na paste oba z tego wątku (na tahini ten prostszy z sezamu i oleju) , natomiast chleb ten http://kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=1413

polecam wszystko icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Vidarka
post 29 Mar 2009, 11:21
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.636
Dołączył: 4-April 07
Użytkownik nr: 3.627



Zrobilam dzis paste z:

Kartonika ciecierzycy
kostki czosnku Knorra
lyzeczki wegety eco Knorra
lodyzki koperku
3 lyzek oliwy

Smak i zapach orzechowo-grzybowy

Załączony plik  IMG_0598.JPG ( 108.86K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
cukinia07
post 20 May 2009, 15:22
Post #16





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 87
Dołączył: 21-April 09
Skąd: Białystok
Użytkownik nr: 15.360



Czy ziarna sezamu dadzą się utrzeć w blenderze? Czy nie są za drobne?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aga-a
post 20 May 2009, 16:52
Post #17


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.122
Dołączył: 3-September 05
Skąd: Toruń
Użytkownik nr: 709



dadzą icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sylvia
post 17 Aug 2011, 14:18
Post #18


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 116
Dołączył: 28-August 07
Skąd: Lublin
Użytkownik nr: 5.192



Zrobiłam dzisiaj hummus jednak proporcje z tego przepisu okazały się zupełnie nietrafione w moim przypadku.

Ciecierzycę gotowałam sama- zalałam 250g ciecierzycy wrzątkiem i zostawiłam na mniej więcej 12h. Następnie zagotowałam wodę w garnku i wrzuciłam odcedzoną ciecierzycę- gotowałam do miękkości.

Pasty tahini niestety nie udało mi się kupić nawet w Almie czy Delimie. Kupiłam paczkę ziaren sezamu, a zamiast oleju słonecznikowego użyłam oleju sezamowego z tygodnia orientalnego w Lidlu. Miałam ponad szklankę sezamu, który uprażyłam lekko w piekarniku, niestety ilość oleju podana w tym wątku także okazała się niewystarczająca- powinnam dodać 27,5g dodałam znacznie znacznie więcej (kierowałam się konsystencją tahini znaną mi ze zdjęć- dość lejącą). Wszystko zmiksowałam na gładką masę.

Kiedy cieciorka przestygła zmiksowałam ją (zważyłam- wyszło mi dokładnie 504g). Na szczęście zostawiłam szklankę wody z gotowania, bez płynu jest to zajęcie naprawdę trudne dla blendera. 6 łyżek pasty tahini to także moim zdaniem za mało na pół kilograma ciecierzycy- ja dodałam całą tahini jaka mi wyszła to znaczy trochę więcej niż 3/4 szklanki. Mój hummus dalej jednak nie przypominał konsystencji do jakiej dążyłam i jaką zapamiętałam ze świetnej żydowskiej restauracji w moim mieście. Zaczęłam dodawać stopniowo olej słonecznikowy, sezamowy a także wodę przegotowaną- to było to! Dodałam 4 ząbki czosnku- (smak dla mnie wystarczająco czosnkowy) oraz sok z 1 cytryny. Sypnęłam także sporą szczyptę soli (nie soliłam gotującej się cieciorki), ale pominęłam całkowicie pieprz.

Po moich modyfikacjach hummus wyszedł wyśmienity. Mam go całą wielką miskę, właśnie zjadłam sporą porcję z podgrzaną i chrupiącą pitą lecker.gif
Polecam serdecznie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
agafka
post 24 Aug 2011, 14:43
Post #19





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 34
Dołączył: 20-June 07
Użytkownik nr: 4.399



Sylvia, aby rozrzedzić hummus najlepiej jest używać wody spod gotowania ciecierzycy, wtedy nie wyjdzie zbyt tłusty.

Moje ulubione wersje są z:
- pieczonym czosnkiem,
- pieczoną papryką,
- sosem sweet chilli,
- skórką cytryny i kolendrą
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kremlinek
post 27 Dec 2011, 20:22
Post #20





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 54
Dołączył: 21-December 11
Użytkownik nr: 36.420



Hummus po arabsku znaczy "ciecierzyca". Z tym kremem zaznajomiła mnie moja przyjaciółka, Edyta, już pierwszego dnia po przyjeździe do Wielkiej Brytanii. Minęły ponad 4 lata, a hummus jest stałym bywalcem mojej diety. Zastępuję nim masło.
Uwielbiam posmarować nim ciemny chleb, na to położyć pieczeń z indyka, pomidory, cebulę i paprykę. Pycha!
W restauracjach bliskowschodnich hummus podaje się z ciepłym lavashem (rodzaj chleba). Macza się chleb w smarowidełku i zajada ze smakiem icon_smile.gif.
Mój ulubiony hummus jest bez żadnych dodatków. Można do niego wkroić chilli, zioła. Co tylko pragniecie icon_smile.gif.

Przepis według Rachel Allen

Składniki

ciecierzycy z puszki (400 g), odsączona
sok z połowy lub całej cytryny
2 ząbki czosnku (obrane i przeciśnięte przez praskę)
2 pełne łyżki pasty tahini (pasta sezamowa)
3 łyżki oliwy, extra-virgin
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
biały pieprz

Wykonanie:

1. Umieść wszystkie składniki w blenderze (oprócz przypraw). Miksuj, aż masa będzie jednolita.
2. Jeśli będzie potrzeba będzie można dodać odrobinę więcej oliwy. Przypraw krem i zmiksuj ponownie.
3. Hummus ma mieć konsystencję bardzo gęstego majonezu. Będzie w nim wiele twardszych drobinek cieciorki.
4. Hummus przechowujemy w lodówce. Nadaje się do spożycia przez około 5 dni po zrobieniu.

Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th August 2019 - 20:14