Nalewka pigwowa*

1,5 kg dojrzalej pigwy (2 kg niedojrzalej)
0,35 kg cukru
1l wody
pomarancza lub 5ml rumu zlocistego (tuzensky lub inny czeski ok)
0,5 l spirytu (96%)
0,5 l winiaku (40%)

Obrac i pokroic w kawalki pigwe, wyrzucic pestki, zalac woda i gotowac pod przykryciem 45 min. Wycisnac sok w sokowirowce lub odsaczyc przez geste plotno (zostawic na noc do odsaczenia).

Wziac 0,85l soku pigwowego, rozpuscic na goraco cukier (wazne - do win tez lepiej dodac syrop z cukru niz krysztalki).
Wlac alkohole, przelac do gasiorka i odstawic do chlodu.
Potrzasac od czasu do czasu.
Po 3 tygodniach dodac skorke pomaranczowa (cienko skroic, bez bialego) oraz sok (chyba ze sie zdecydowalo na rum).
Odstawic na nastepne 3-4 tygodnie.
Gotowa rozlac do butelek po przefiltrowaniu (bibula lub geste plotno).
Wychodza 2 litry.

Zawartosc cukru ok 20%
moc ok. 35%
podawac w temp. 10-12 stopni

barwa zlocista, aromat - cytrusowy od pigwy, smak lagodny.


w/g "Domowe piwa, cydry, wina, nalewki, likiery, kremy" - Zdzislaw T.Nowicki inz. technolog, miksolog, enolog ....