Czerwona ( modra) kapusta z dżemem

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Składniki:

1 kg ( po oczyszczeniu) czerwonej kapusty
1 duża cebula + 1 łyżka gęsiego smalcu ( można zamienić na masło klarowane)
2 łyżki masła klarowanego+ 2 łyżki oleju z pestek winogron
1 słoik ( ca 300 ml) kwaśnego dżemu: porzeczka, aronia, powidła śliwkowe bez cukru, żurawina itp.)
sól, pieprz, tymianek
1- 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Kapustę pokroić w szersze paski, ca 1,5 cmx6 cm. Wyłożyć na duuuużą patelnię ( ja używam woka) na maslo z olejem, posolić i podsmażać mieszając.
Pokroić drobno cebulę i na osobnej patelni podsmażyć na złoto.
Kiedy kapusta już zdecydowanie zmniejszy swoja objętość dodać cebulę, dżem, tymianek. Nadal dusić.
Kiedy kapusta już jest gotowa ( stopień miękkości zależy od indywidualnych upodobań), posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodać czosnek ( drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

W razie potrzeby dosolić , ewentualnie dokwasić ( ocet winny, jabłkowy).
Gotowe! Podawać do schabu, dziczyzny, kaczki, gęsi…

modra_kapusta.jpg
 

Załączniki

  • modra_kapusta.jpg
    modra_kapusta.jpg
    28.1 KB · Wyświetleń: 4

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Wygląda bardzo zachęcająco . A jaka fajna miska
icon_biggrin.gif
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
rofl.gif
Kiedyś to były miski
icon_biggrin.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
O, coś podobnego wykombinowałam w tamtym roku z domowego chutneyu żurawinowego.
icon_smile.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Robie kapuste czerwona ze swieza zurawina lub sosem zurawinowym/porzeczkowym (mam na mysli dzemy do mies) z octem balsamicznym albo z czerwonego wina. Czesto laduje w niej jablko, imbir swiezy. Moja inspiracja byl stary przepis delii smith, w sumie podobny do tytulowego, za wyjatkiem dodatku przypraw korzennych.

Bardzo smaczna jest taka kapusta.
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Pyszna
lecker.gif
.
Zrobiłam dziś dokładnie wg przepisu z dżemem z czarnej porzeczki 100% owoców Łowicza i dodałam odrobinę octu balsamicznego, najbardziej smakowała mi zimna z gara jak już się dobrze przegryzła, jutro pewnie będzie jeszcze lepsza, świetnie się komponuje z sosem z suszonych grzybów. Dziękuję za przepis
cvety.gif
, będę powtarzać.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Czy bez dżemu jest sens robić?
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Kasha, to nie musi być koniecznie dżem, ale musi być moim zdaniem smak czarnej porzeczki i czymś musisz to zrównoważyć, nie wiem czego używasz do słodzenia? Miód, ksylitol?
 

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Zrobiłam tę kapustę na święta (do kaczki Izoldy) i przyszłam powiedzieć, że to jest najlepsza modra kapusta jaką do tej pory robiłam.

qd, dzięki za przepis.
anbetung.gif
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,477
62
48
Ja dusze czerwona kapuste na masle (ghee) z oliwa i cwierc szklanki wody. Na pol kg. kapusty:
1 cebula zeszklona
1 łyżka oliwy z oliwek + 1 lyzka masla lub ghee
500 g czerwonej kapusty
1 zielone jabłko ( granny smith) pokrojoine w mala kostke
1 łyżeczka kminku
ocet balsamiczny - ilosc do smaku
ocet winny jesli trzeba - do smaku
sól i pieprz do smaku
świeże zioła do smaku albo ziola prowansalskie czy wloskie
kilka gozdzikow
rodzynki albo cranberry/zurawiny (garsc)
cukru nie daje wcale, ocet balsamiczny daje odpowiedni smak. Dusze kilkanascie minut tak, aby kapusta byla miekka ale jeszcze jedrna, lekko chrupiaca. W necie widzialam przepisy na duszenie kapusty przez godzine, to moim zdaniem kladzie to zupelnie. Podawac mozna na cieplo albo na zimno, dobrze sie trzyma w lodowce przez tydzien.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Jutro robię, z domowym dżemem jabłkowo - żurawinowym.
mniam.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Też mnie naszło na kapustę (z czarną porzeczką), właśnie się dusi.
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: