IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Flan waniliowy z gruszką, deser łatwy i całkiem spory
Buka
post 9 Apr 2018, 09:18
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.298
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Zapisuję, bo ta kompilacja kilku przepisów okazała się trafiona, co zostało potwierdzone szybkim zniknięciem flanu. icon_smile.gif
Deser jest nieskomplikowany, a przy tym pyszny, gładki i jedwabisty, z niewielką ilością złotego sosu z karmelu. Na dodatek podzielny, wystarcza na 6-8 osób.

80 g cukru wsypujemy na suchą patelnię i ogrzewamy powoli, aż do uzyskania złotego karmelu. Nie mieszać, tylko poruszać patelnią.
Karmelem polać dno naczynia, w którym flan będzie sie piekł.

Teraz krótko zmiksować:
4 jaja + 1 żółtko
200 ml (czyli ok pół puszki) mleka skondensowanego słodzonego
400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
200 ml śmietanki 30%
ekstrakt lub ziarenka wanilii, ewentualnie 2 cukry waniliowe
szczypta soli

2-3 twardawe gruszki np. konferencje
2 dkg masła
szczypta zmielonego kardamonu i cynamonu
kieliszek brandy, porto lub innego aromatycznego alkoholu (ale niekoniecznie)

Zmiksowaną mieszaninę wylać do formy z karmelem na dnie (u mnie szklana keksówka o wymiarach wewnętrznych 25x8x4,5 cm i pojemności 1,5 litra) i wstawić do pieca 170*C na mniej więcej godzinę. Góra flanu lekko sie zezłoci, a nóz wbity w masę powinien po wyjęciu być suchy. Wyjąc z pieca, schłodzić i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Na patelnię po palonym cukrze włożyć masło i obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w cząstki gruszki. Ogrzewac intensywnie, ale krótko dodając po chwili przyprawy i alkohol, ktory powinien odparować. Gruszki mają zachować kształt i nie rozgotować się.

Zimny flan oddzielić nożem od ścianek naczynia, przykryć talerzem/półmiskiem i szybkim ruchem odwrócić całość. Przybrać gruszkami lub podać je na oddzielnym talerzyku.
Załączony plik  20180407_214455_1.jpg ( 56.15K ) Suma pobrań: 4

Załączony plik  20180408_154839_1.jpg ( 46.94K ) Suma pobrań: 2

Zdjęcia robocze, ale innych juz nie miałam czasu zrobic. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 23rd October 2019 - 19:34