Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami

johngalt

Member
Lut 23, 2011
3
0
0
Dzięki pomocy Tatter mogłam wrócić do tego chleba, dodaję przepis, bo może komuś również się przyda. Jest miękki, aromatyczny i dzięki ziemniakom całkiem długo zostaje świeży. Bardzo polecam, zawsze zyskuje sobie wielu fanów
icon_smile.gif
Do swojego dodaję jedynie orzechy włoskie.

(skopiowane z bloga Alicji aka Margot)

Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami

wg przepisu Zorry
proporcje na 1 spory bochenek

270g aktywnego zakwasu (używałam pszennego)
7g świeżych drożdży (dawałam 1 łyżeczkę instant)
1 ugotowany ziemniak (+/- 200g) – dobrze rozgnieciony
450g białej mąki pszennej
150g mąki pszennej razowej
ok. 330g wody
14g soli
75g orzechów włoskich, grubo pokrojonych
75g orzechów laskowych, grubo pokrojonych

Rozpuścić drożdże w 50g wody. Rozrobić zakwas w pozostałej wodzie (280g). Wszystkie składniki, oprócz soli, włożyć do misy miksera. Wyrabiać ciasto ok. 4 min. na niskich obrotach. Dodać sól i wyrabiać kolejne 4 min.
Przykryć misę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięta na 60-75 min. Co 30 min. odgazowywać i składać ciasto.
Uformować ciasto w podłużny bochenek, włożyć do koszyczka, przykryć i pozostawić do ponownego rośnięcia na 60min.
Rozgrzać piekarnik do 240 st.C. Bezpośrednio przed wyłożeniem bochenka do piekarnika – zrobić kilka nacięć.
Piec przez 10 min. w temp. 240st.C. Następnie otworzyć na krótką chwilę drzwiczki piekarnika by wypuścić parę. Obniżyć temperaturę do 220 st.C. i piec kolejne 10 min. Znów na moment otworzyć drzwiczki i zredukować temperaturę do 200 st.C. i w niej piec kolejnych 20 min.
Studzić chleb na kratce.

Przepraszam, że zdjęcia są jakie są, ale robione w trakcie przygotowań do świątecznego śniadania
icon_smile.gif


chlep2.jpgchlep.jpg
 

Załączniki

  • chlep2.jpg
    chlep2.jpg
    555.3 KB · Wyświetleń: 1
  • chlep.jpg
    chlep.jpg
    589 KB · Wyświetleń: 1

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
johngalt, swietnie, ze dodalas ten przepis, dziekuje, na pewno aie przyda. Twoj chleb jest piekny, gratuluje wypieku
icon_biggrin.gif