Ketchup z cukinii

wianka

Member
Sty 25, 2012
1,034
10
38
Przepis mam ze strony Wielkie Żarcie

•1,5 kg obranej cukinii
•0,5 kg cebuli
•2 szklanki cukru
•szklanka octu
•łyżeczka słodkiej papryki
•kopiasta łyżeczka cayenne
•łyżeczka pieprzu
•400 g koncentratu pomidorowego
•garść soli

Cukinię ścieramy na grubych oczkach, cebule drobno kroimy.
Całość zasypujemy garścią soli, mieszamy i odstawiamy na 6 godzin (nie odciskamy).
Po tym czasie warzywa gotujemy do momentu aż zrobi się z nich papka.
Następnie dodajemy cukier i ocet i gotujemy 20 minut.
Następnie dodajemy koncentrat i przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut.
Miksujemy całość i przelewamy do słoiczków.
Pasteryzujemy przez 10 minut.
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Tutaj przepis nie zginie i łatwo będzie można go znaleźć. Dziękuję za wpisanie
icon_smile.gif
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Też jestem ciekawa tych modyfikacji, bo dziś robię swoją wersję.
Dałam trzy łyżki soli na podwójną porcję warzyw; odstawiłam je na dwie godziny (imo wystarczy, by puściły sok). Od siebie dołożyłam sześć ząbków czosnku i trochę ziół (tymianek, oregano i zioła dalmatyńskie), za to zmniejszyłam o połowę ilość pieprzu kajeńskiego. Octu i cukru dałam sporo mniej, bo po szklance na podwójną porcję. Koncentratu miałam tylko 200g, ale dolałam litr passaty. Ciekawe, co mi wyjdzie z tego eksperymentu.

EDIT:
Fajny wyszedł; musiałam tylko trochę dłużej odparowywać.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Ketchup z cukinii
*1,5 kg obranej i oczyszczonej z nasion cukinii
*0,5 kg cebuli
*garść soli
*2 szklanki cukru (dałam trzcinowy brązowy)
*1 szklanka octu( ja dałam jabłkowy)
*400g koncentratu pomidorowego
*1 łyżeczka pieprzu
*1 łyżeczka pieprzu cayenne (płaska, albo jedynie pół)
*1 łyżeczka słodkiej papryki
taki jest u mnie najczęściej czyli minimalne zmiany , czasami ja Joanna daje czosnek i od pewnego czasu tez octu i cukru daje 1/2 tego co w przepisie lub po prostu do smaku