Kiszone liscie winogron

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Liscie do kiszenia zbieram w kwietniu-maju. Liscie sa sredniej wielkosci, pelne i bez przebarwien od slonca.

Ogonki odcinam nozyczkami. Myje i zostawiam na sicie az odciekna. Ukladam w stosy po 10-12 i zwijam jak cygara. Ukladam w sloikach pionowo - jednorazowo w sloju miesci sie ok. 30 - 36 lisci.

Przygotowuje zalewe, na jeden sloik biore:

2 szklanki wody, najlepiej niechlorowanej, jak zwykle do kiszenia
1 lyzka soli
2 lyzki soku z kiszonej domowej kapusty
*

Wode przygotowuje, rozpuszczam w niej sol i czekam az ostygnie. Dodaje sok z kiszonej kapusty i taka mikstura zalewam upchane lisciami sloiki. Zalewam ma kompletnie zakryc liscie. Sloiki przykrywam pokrywka, lekko zakrecam i zostawilam na stole na kika dni, 5-7 z reguly. Raz dziennie luzuje pokrywke aby wypusciuc gazy.

Gdy proces kiszenia jest zakonczony najlepiej wstawic sloiki w chlodne miejsce, piwnica lub lodowka, gdzie jest jednostajna chlodna temp. Tak mozna przechowywac do roku, a czasem nawet dluzej.

*zamiast soku z kapusty kiszonej mozna uzyc serwatki
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,727
1,115
113
tatter @ 13 May 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1574978Liscie do kiszenia zbieram w kwietniu-maju. Liscie sa sredniej wielkosci, pelne i bez przebarwien od slonca.
OO jak dobrze że przypomnialas!

Ponieważ nie mam chlodnego miejsca do przechowywania, robie troszke inaczej. Zalewę sloną jak do kiszenia zaprawiam octem winnym, zagotowuje i wrzącą wlewam do liści ulożonych w sloikach, od razu szczelnie zakręcam.
Zraz ide po prośbie do sąsiada, który ma na dzialce winogrona.
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Pusiu, dziękuję
anbetung.gif
. Tylko widzę, że najpierw prędko muszę zakisić kapustę
icon_lol.gif
.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
QUOTE (Izolda @ 14 May 2015, 08:50 ) index.php?act=findpost&pid=1574994Pusiu, dziękuję
anbetung.gif
. Tylko widzę, że najpierw prędko muszę zakisić kapustę
icon_lol.gif
.
O tym dlaczego, poza kiszeniem lisci winogron, dobrze miec taka kapuste w domu, mowic ci nie musze, sama dobrze wiesz. Wiec zakiszaj
icon_wink.gif
Trzy dni i bedziesz miec sok z fermentacji.

Edit: a poza tym, zawsze mozesz uzyc serwatki - takiej samej ilosci jak soku fermentacyjnego z kapusty.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

h-elen

Well-known member
Lut 16, 2008
8,565
1,097
113
tatter, bardzo dziękuję za wpisanie.
Na razie listki zbyt małe ale jak tylko podrosną to zrobię.
wink.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Helen, bardzo prosze. Ciesze sie, ze sie przyda.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Polecam sie
icon_wink.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Kazda, byle na po czatku sezonu i tak jak w przepisie: sredniej wielkosci i bez przebarwien czy uszkodzen.
 

bo66

Member
Kwi 4, 2008
370
0
0
Nie gniewasz sie ,ze odpowiedzialam za Ciebie Tatter? Tak kazda odmiane lisci mozna kisic,ale lepiej zeby byly mlode i nie "zylaste".
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
QUOTE (bo66 @ 15 May 2015, 22:14 ) index.php?act=findpost&pid=1575159Nie gniewasz sie ,ze odpowiedzialam za Ciebie Tatter? Tak kazda odmiane lisci mozna kisic,ale lepiej zeby byly mlode i nie "zylaste".
Absolutnie nie! Wrecz przeciwnie - ciesze sie ogromnie.

Kazdy moze pisac, dopisywac, komentowac. Powiem nawet, im wiecej porad tym wiecej opcji. Jakze sie tu gniewac.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Powodzenia zatem, wianko
icon_biggrin.gif