IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  « < 4 5 6  
Reply to this topicStart new topic
> Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza
gatita
post 30 Dec 2013, 15:39
Post #101


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.237
Dołączył: 19-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.494



Poczytałam przed wspólnym pieczeniem, chleb się pięknie prezentuje !
Guciu, ile kminku dodajesz ? I rozumiem, że mogę dać żytnią 1400 i 2000 pół na pół ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 6 Jan 2014, 12:14
Post #102


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.727
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



CYTAT(gatita @ 30 Dec 2013, 15:39 ) *
Poczytałam przed wspólnym pieczeniem, chleb się pięknie prezentuje ! Guciu, ile kminku dodajesz ? I rozumiem, że mogę dać żytnią 1400 i 2000 pół na pół ?


Gatita, kminku nie ważyłem ale będzie ok. 1 łyżeczki a czasami 2 łyżeczek. Czasami dla urozmaicenia smaku dodaje kawy zbożowej. Mąki można mieszać regulując ilość wody - robiłem kilka razy na 1400 i też był bardzo dobry.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 11 Jan 2014, 15:43
Post #103


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Właśnie wyciągnęłam z pieca, pachnie obłędnie, piekłam w wersji najprostszej tzn. dla radzieckiego żołnierza z mąki żytniej 2000 na zakwasie jednofazowym (jeszcze nigdy mnie nie zawiódł), na zdjęcia trzeba poczekać do poniedziałku, bo wtedy wracam na Montignaca i z tej okazji był pieczony, jak go najlepiej przechowywać? Nie mam dla niego chłodnej spiżarki. Temperatura blisko okna 20 stopni, chyba lepsze byłoby chłodniejsze miejsce, ale dysponuję tylko lodówką.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 11 Jan 2014, 16:19
Post #104


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Izolda @ 11 Jan 2014, 16:43 ) *
Właśnie wyciągnęłam z pieca, pachnie obłędnie, piekłam w wersji najprostszej tzn. dla radzieckiego żołnierza z mąki żytniej 2000 na zakwasie jednofazowym (jeszcze nigdy mnie nie zawiódł), na zdjęcia trzeba poczekać do poniedziałku, bo wtedy wracam na Montignaca i z tej okazji był pieczony, jak go najlepiej przechowywać? Nie mam dla niego chłodnej spiżarki. Temperatura blisko okna 20 stopni, chyba lepsze byłoby chłodniejsze miejsce, ale dysponuję tylko lodówką.


Niekoniecznie trzymac w lodowce.
Jak przestygnie na tyle, zeby Cie nie parzyl, zawin w scierke kuchenna ( najlepiej lniana, ale bawelniana tez moze byc) i worek foliowy. I tak zaopatrzone wyloz na parapet zaokienny, na balkon, do garazu - gdziekolwiek gdzie chlodno. Po 24 godzinach takiego wychladzania zmien scierke na suchą, torbe foliowa tez na suchą i taki zawiniety w temperaturze pokojowej/kuchennej spokojnie tydzien polezy. Jesli za trzy dni stwierdzisz, ze scierka jest zbyt wilgotna - zmien na suchą.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 11 Jan 2014, 16:23
Post #105


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Qd, dzięki za pomoc ale ja nie mam ani garażu, ani balkonu (mieszkam w kamienicy), okna osiatkowane bo koty mam, więc na zewnętrzny parapet też nie wyłożę dontknow.gif, jeśli mu to nie zaszkodzi, to może tę dobę spędzić w lodówce. Idę szukać lnianej ścierki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 11 Jan 2014, 16:26
Post #106


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Izolda @ 11 Jan 2014, 17:23 ) *
/.../ jeśli mu to nie zaszkodzi, to może tę dobę spędzić w lodówce. Idę szukać lnianej ścierki.


Zaszkodzic to mu na pewno nie zaszkodzi noc w lodowce. Ze wzgledu na lodowke pozwol ostygnac zupelnie bochenkowi ( juz zawinietemu) i wkladaj do lodowki juz zimny. Tyle.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 11 Jan 2014, 16:31
Post #107


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Dziękuję anbetung.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sayuri
post 10 Mar 2014, 15:58
Post #108





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 35
Dołączył: 9-March 14
Użytkownik nr: 52.898



Ten chleb jest cudowny, jeszcze nigdy nie nie zawiódł. Robiłam ostatnio z prażonymi pestkami dyni i smak miał obłędny. Nie robiłam tego tricku z ściereczką i workiem, ale następnym razem spróbuję.
Jak kawa zbożowa wpływa na smak chleba?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 10 Mar 2014, 17:29
Post #109


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Sayuri @ 10 Mar 2014, 16:58 ) *
Ten chleb jest cudowny, jeszcze nigdy nie nie zawiódł. Robiłam ostatnio z prażonymi pestkami dyni i smak miał obłędny. Nie robiłam tego tricku z ściereczką i workiem, ale następnym razem spróbuję.
Jak kawa zbożowa wpływa na smak chleba?


Kawa zbożowa jest substytutem słodu żytniego litewskiego ( ciemnego, prażonego).Nadaje specyficzny aromat chlebowi.
Nie jest to dokladnie ten sam smak, ale go przypomina ( pewnie ze wzgledu na aromat prazonych ziaren).Również nieco przyciemnia kolor chleba.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sayuri
post 10 Mar 2014, 19:30
Post #110





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 35
Dołączył: 9-March 14
Użytkownik nr: 52.898



ooo, dobrze wiedzieć, dziękuję :D To ułatwia problem z poszukiwaniem słodu, bo, szczerze mówiąc, jeszcze nigdzie go nie znalazłam (oprócz internetu,, chyba będzie trzeba jednak tą drogą go nabyć)
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  « < 4 5 6
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th September 2019 - 16:03