Cepeliny vel kartacze

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
20 szt ziemniaków (15 surowych i 5 gotowanych), sól.
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Odcisnąć nie wylewając soku i odstawić go na 15 min. Zlać z wierzchu, a osiadłą na dnie warstwę krochmalu dodać do odcisniętych ziemniaków. Dodać ugotowane i utłuczone ziemniaki, osolić i dokładnie wyrobić. Formowac kule wielkości niedużego jabłka, spłaszczyć, nałożyć nadzienie i dobrze ścisnąć formując obłe podłużne cepeliny. Wkładać pojedynczo do gotującej osolonej wody uważając, aby nie przestała wrzeć. Gotować ok. 20 min, po czym wyjąc, ułożyć na półmisku, polać stopionym masłem z dodatkiem smietany lub innym sosem zharmonizowanym z rodzajem nadzienia.
Nadzienia: Z polędwicy wołowej lub wołowiny pieczeniowej - przygotowanej jak na kołduny, z twarogu ( 40 dkg twarogu, jajo, łyżeczka masła, sól, listki estragonu lub mięty - przetarte i wymieszane); z grzybów ( jak do uszek); ze śledzia (duzy śledż, jajo, 2 łyżki tartej bułki, cebula surowa, pieprz - posiekac, wymieszać); z kapusty (udusić jak do pierogów); z gotowanego mielonego mięsa (+jajo, 1-2 łyżki smietany, 1-2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz) lub inne ulubione.
Przepis z "Kołduny, pyzy i inne przysmaki" B.M. Bienieckiej, wg którego robie moje zepeliny.
 

Bea73

Member
Maj 28, 2007
12,223
0
0
brzmi bardzo apetycznie! dzieki Buko!!
icon_biggrin.gif
 

lemina

Member
Kwi 23, 2006
1,690
0
0
Ale kartacze są z nadzieniem mięsnym tylko i wyłącznie (nigdy nie spotkałam kartacza nadziewanego śledzieµ, czy serem)... Tzn surowe mięso doprawione solą, pieprzem i majerankiem. Nie ulega jednak wątpliwości, że kartacze pycha są
icon_wink.gif
A najlepsze są takie ugotowane, następnego dnia odsmażane na patelni... Ale mi smaka narobiłaś Buko
icon_smile.gif
 

Elka

Well-known member
Sty 27, 2006
3,801
508
113
Kartacze - napewno tak, natomiaste cepeliny sa i z twarogiem, i z grzybami, i z miesem. Z gotowanego miesa nadzienie robi sie do ubranka zrobionego tylko z ziemniakow gotowanych. Ale potem ne gotuje sie, a smazy sie w glebokim tluszczu
icon_smile.gif

ze sledziem i z kapusta nie slyszalam. Moze gdzies tam, kiedys tam to i bylo, ale fakt ten, ze teraz raczej nie robi sie...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Azazelle

Member
Wrz 1, 2006
1,706
0
0
Z kapustą to u nas mityczne "ogiery", o których słyszę od dziecięctwa. Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!
icon_wink.gif
 

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Azazelle @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584247Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!
Dobre, dobre
icon_lol.gif
daumen.gif

A ja cepeliny bardzo lubie, tylko lenia mam totalnego czasem do robienia
icon_mrgreen.gif
Ale jak ktoś mi zrobi, to rączki moge wycałować.
Sama mam zawsze stresa, czy aby sie dogotują
icon_wink.gif
 

Azazelle

Member
Wrz 1, 2006
1,706
0
0
Lenia to i my z mamą mamy, ale coś słyszałam o planach na niezadługo, jeśli na planach się nie skończy, wrzucę zdjęcie cepelinów, ogierów, czy jak tam to zwał. Tatę postaram się wyciąć
icon_wink.gif
 

Boshka

Member
Sie 23, 2006
6,400
0
0
A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco
 

lemina

Member
Kwi 23, 2006
1,690
0
0
Boshka @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584296A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....
Do ciasta na pyzy też dajesz jajko?
icon_eek.gif
icon_eek.gif
denknach.gif


Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.
 

Boshka

Member
Sie 23, 2006
6,400
0
0
lemina @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584305Do ciasta na pyzy też dajesz jajko?
icon_eek.gif
icon_eek.gif
denknach.gif


Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.
Lemino, w zyciu pyz nie gotowalam!
icon_redface.gif
A bardzo chetnie bym zrobila, jak i te kartacze czy cepeliny.
 

laura

Member
Maj 16, 2007
922
0
0
Boshka @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584296A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco
Kartacze danie z moich stron.Robila babcia,robi mama,robie i ja.Jajek sie do tego nie daje bo twarde bedzie.Napewno sie nie rozpadna.
Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.
Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!
 

lemina

Member
Kwi 23, 2006
1,690
0
0
laura @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584459Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.
O taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.............
laura @ 17 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=584459Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!
Odnośnie pierwszego nie do końca się zgodzę - kwestia gustu
icon_wink.gif
Ale z drugim jak najbardziej. Dobre kartacze nie są złe... A to już będzie chyba ze cztery lata jak nie jadłam... Muszę ziemniaki porządne zakupić i zrobić :D