IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Moje pierogi
samanta
post 2 Jan 2014, 21:32
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Przepis nie jest zbytnio dokładny , zresztą nie ma takiej potrzeby icon_smile.gif
Ciasto na pierogi zagnieść z mąki, soli, 1-2 łyzki oleju lub stopionego masła i wody takiej gorącej, jaka można wytrzymac. W mące robimy dołek, wsypujemy sól, dajemy olej, na to gorącą wodę. Mieszamy najpierw nożem, zagarniając coraz więcej maki. Potem zagniatamy ciasto i odkładamy przynajmniej na pół godziny. Ja do lodowki lub na balkon, w przykrytej misce.

Farsz: W posolonej wodzie ugotować ziemniaki , około 1,5 kg. Ugotowane odlać, odparować, zgnieść, stopniowo dodając 2 kostki białego sera. Może być półtłusty albo tłusty. Nie robic mamałygi, tylko potłuc razem, dodając sól, szczyptę cukru, ewentualnie suszona miętę albo przysmażoną cebulkę albo jedno i drugie.
U nas daje się miętę, cebulki nie.
Ciasto normalnie rozwałkować, wycinać pierogi, zawijać farsz. Ugotowane jeść od razu z dodatkiem surowego masełka i posypane szczypiorkiem.
Jeszcze lepsze są podobno ze stopioną słoniną i ze skwarkami ale ja wolę z masłem.

Można je podgrzać wrzucając do wrzątku albo na patelni.
Tanie danie niesłychanie a na długo wystarcza i łatwo można podgrzać. Smaki oczywiście każdy sobie dopasuje wg swojego gustu, nam takie bardzo odpowiadają.

Zapomniałam napisac, że takie pierogi mozna zrobić z samych tylko ziemniaków, bez dodatku sera. Wtedy do farszu wskazany jest stopiony boczek wędzony i te skwarki z niego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 3 Jan 2014, 09:32
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Dzięki. icon_biggrin.gif Na pewno kiedyś zrobię, ciekawa jestem smaku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
NowicjuszLysy
post 3 Jan 2014, 12:30
Post #3





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 78
Dołączył: 25-November 13
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 51.901



Pierogi z boczkiem - tego to muszę spróbować icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 3 Jan 2014, 12:33
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie... gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Jan 2014, 14:47
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Joanna @ 3 Jan 2014, 12:33 ) *
Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie... gruebel_2.gif

Bo kto był częstowany, ten twierdził stanowczo, że pierogi ruskie muszą mieć farsz z cebulką. Nasze nigdy nie są z cebulką, więc pewnie nie spełniają wymogów ruskości? gruebel_2.gif
Ale jeśli Ci przeszkadza ta nazwa, mogę ją zmienić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 3 Jan 2014, 14:50
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Samanto u nas też nigdy ruskie nie były robione z cebulką, ja też takich nie robię.
Ruskie to po prostu ziemniaki i ser - a pieprz, cebula, mięta to tylko przyprawy - wariacje jakie ktoś lubi i stosuje lub nie icon_smile.gif

Nieruskie to te z samymi ziemniakami. U ciebie z boczkiem, a u mnie z rumianą cebulką w farszu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Jan 2014, 15:00
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Chętnie zmienię nazwę, ale jak mam ro zrobić?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 3 Jan 2014, 15:17
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(samanta @ 3 Jan 2014, 14:47 ) *
Ale jeśli Ci przeszkadza ta nazwa, mogę ją zmienić.

Nie, nie przeszkadza, pytam ze zwyczajnej ciekawości. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Jan 2014, 15:19
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Joanna @ 3 Jan 2014, 15:17 ) *
Nie, nie przeszkadza, pytam ze zwyczajnej ciekawości. icon_smile.gif

Próbowałam zmienić nazwę, ale nie wiem, jak...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 3 Jan 2014, 15:21
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Samemu się nie da, trzeba zaraportować do moderatora.

EDIT:
Ale w tym przypadku napisz do Grzecha, bo teoretycznie opiekująca się tym działem bajeczka od dawna nie zagląda na forum.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Jan 2014, 16:27
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Joanna @ 3 Jan 2014, 15:21 ) *
Samemu się nie da, trzeba zaraportować do moderatora.

EDIT:
Ale w tym przypadku napisz do Grzecha, bo teoretycznie opiekująca się tym działem bajeczka od dawna nie zagląda na forum.

Napisałam do Grzesia, a Bajeczki faktycznie coś dawno nie widać...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jolan
post 3 Jan 2014, 20:34
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 23-November 09
Użytkownik nr: 18.664



No zrobiłam , łomatkoscórkom, lepiłam od 18,3o właśnie usiadłam, jak dzieci nie przyjadą, to będziemy tydzień jeść icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 3 Jan 2014, 21:57
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Ja wiem, że wikipedia to może niezbyt źródło ale dla mnie ruskie to ziemniaki, twaróg i cebulka właśnie http://pl.wikipedia.org/wiki/Pierogi_ruskie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 3 Jan 2014, 22:10
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



CYTAT(Jolan @ 3 Jan 2014, 20:34 ) *
No zrobiłam , łomatkoscórkom, lepiłam od 18,3o właśnie usiadłam, jak dzieci nie przyjadą, to będziemy tydzień jeść icon_mrgreen.gif

Jolan jak by zostalo pierogow to wyslij do mnie lecker.gif ostatnio zrobilam za malo i sie rodzinka rozgladala za dokladka icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jolan
post 4 Jan 2014, 07:31
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 23-November 09
Użytkownik nr: 18.664



Sabuto mówisz i masz kuehl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 4 Jan 2014, 08:26
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(Joanna @ 3 Jan 2014, 12:33 ) *
Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie... gruebel_2.gif

Mnie się wydaje, ze one są ruskopodobne jedynie. Ruskie klasyczne, to jednak inny zestaw przypraw, musi być pieprz, nie ma w nich mięty i musi być cebulka. No i farsz zmielony, nie żeby aż paciaja totalna, ale ziemniaki z twarogiem muszą się solidnie połączyć.

Sammy, ja sobie takie pierogi pewnikiem zrobię, bo bardzo jestem ciekawa smaku. fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Jan 2014, 10:35
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kawazmlekiem @ 4 Jan 2014, 08:26 ) *
No i farsz zmielony, nie żeby aż paciaja totalna, ale ziemniaki z twarogiem muszą się solidnie połączyć.

No właśnie nie - wiele razy czytalam*, że w prawdziwich ruskich powinny być wyczuwalne grudki sera i ziemniaków, które dają tym pierogom charakterystyczny smak.
Co do przypraw, się zgadzam, ale Samanta pisała, że może być mięta, a może być cebula, kwestia gustu.




*np. w Encyklopedii Kulinarnej Łebkowskiego

Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 4 Jan 2014, 11:35
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(Joanna @ 4 Jan 2014, 10:35 ) *
No właśnie nie - wiele razy czytalam*, że w prawdziwich ruskich powinny być wyczuwalne grudki sera i ziemniaków, które dają tym pierogom charakterystyczny smak.
Co do przypraw, się zgadzam, ale Samanta pisała, że może być mięta, a może być cebula, kwestia gustu.




*np. w Encyklopedii Kulinarnej Łebkowskiego

Nie mam na myśli paciai ziemniaczano-twarogowej, grudki po zmieleniu są wyczuwalne jak najbardziej. No i nigdy nie spotkałam się z przepisem na ruskie bez cebuli i bez pieprzu, za to z miętą.

Jak zwał, tak zwał, dla mnie te pierogi ruskimi nie będą, dla innych mogą. icon_biggrin.gif

A w ogóle to czy wiecie, że pierogi u nas zwane ruskimi, w Rosji często nazywane są polskimi? icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 4 Jan 2014, 11:39
Post #19


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



CYTAT(Jolan @ 4 Jan 2014, 07:31 ) *
Sabuto mówisz i masz kuehl.gif

Dzięki Jolan pyszne były lecker.gif

A co do pierogów to dla mnie nie ważne czy ruskie nie ważne czy polskie ,a ważne,że boskie ! mniam icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Jan 2014, 11:40
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kawazmlekiem @ 4 Jan 2014, 11:35 ) *
Nie mam na myśli paciai ziemniaczano-twarogowej, grudki po zmieleniu są wyczuwalne jak najbardziej.

Właśnie ponoć o to chodzi, by nie mleć, tylko rozgnieść widelcem.
Z miętą robiła czasem moja teściowa; ja wolę z cebulką.

CYTAT(kawazmlekiem @ 4 Jan 2014, 11:35 ) *
A w ogóle to czy wiecie, że pierogi u nas zwane ruskimi, w Rosji często nazywane są polskimi? icon_lol.gif

No i słusznie, bo ich nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej, położonej na terenach dzisiejszej południowo-wschodniej Polski i zachodniej Ukrainy. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 06:55