IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> Gwiazdki cynamonowe, étoiles à la cannelle - Zimtsterne
Joanna
post 2 Dec 2017, 20:50
Post #21


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.728
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dzięki Tobie sama nabrałam ochoty na te ciasteczka; może je w tym roku upiekę na święta. icon_smile.gif
Nie mylę się, że są z wierzchu chrupiące, a w środku lepkie i ciągnące?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 2 Dec 2017, 22:10
Post #22


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.875
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Prawie tak jak piszesz. Z wierzchu chrupiace ale w srodku nie sa bardzo ciagnace. Mysle jednak, ze to zalezy od techniki pieczenia - albo je wysuszysz albo upieczesz.
Ciasteczka naprawde warte sa zachodu. Te z jarmarku byly rewelacyjne. Gdybym ich wtedy nie kupila i nie skosztowala tylko sama z przepisu robila, pewnie zrazilabym sie po pierwszym podejsciu ale akurat z tych ciasteczek nie zrezygnuje i bede dotad szukac i probowac dopuki nie wyjda idealne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 12 Dec 2018, 20:14
Post #23


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 789
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Mam pytanie dotyczace wykonania: trzeba ubic bialka, a potem po dodaniu cukru tylko wymieszac? Czy dalej ubijac, tak jak przy robieniu bezy?
Kusza mnie te gwiazdki...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 14 Dec 2018, 15:46
Post #24


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.728
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Mam w tym roku w planach te ciasteczka i będę ubijać białka z cukrem, bo w dalszej części przepisu jest mowa o lukrze z białek:
CYTAT
mozna polukrowac gwiazdki lukrem z pozostawionego wczesniej bialka
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 14 Dec 2018, 18:02
Post #25


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 789
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Chyba tez tak zrobie. Rzucilam okiem na inne przepisy na te ciastka i zwykle jesli dodaja zwykly cukier to polecane jest ubijanie (faktycznie, przeciez ten cukier nie ma szans sie rozpuscic jesli jest tylko wmieszany do bialek). Jesli cukier puder, to wystarczy wymieszac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 21 Dec 2018, 22:19
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.728
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Upiekłam, w nieco zmodyfikowanej wersji - z 200 g migdałów i 100 g mielonych orzechów laskowych, które mi zostały z innych ciasteczek.
Wałkowało mi się dobrze, bez folii, na papierze, ale ten, kto wymyślił kształt gwiazdek do tak lepkiego ciasta, musiał być sadystą. icon_lol.gif
Ale efekt jest znakomity - są pyszne, takie makaronikowe - najpierw chrupiące, a potem lepkie i rozpływające się w ustach. Nie wałkowałam grubo, więc pilnowałam czasu pieczenia (ok. 17 min. w 150 stopniach).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 22 Dec 2018, 09:36
Post #27


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.875
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Mysle, ze warto konkretyzowac w tym temacie bo ciasteczka sa tego warte. A wiec:

Joanno, ile bialek dalas?
Niezbyt grubo tzn ile mm? Ja zwykle robie okolo 5mm.
Oproszalas wykrawaczke za kazdym razem w cukrze pudrze?

Robilam te ciasteczka juz wiele razy i mimo uciazliwosci twierdze, ze warto je robic. Sa pyszne.
Dzisiaj tez bede robic bo Filip przyyyyyyyjeeeeeezdzaaaaaa weihnachtsbaum.gif weihnachtsbaum.gif weihnachten2.gif weihnachten2.gif herz.gif herz.gif herz.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Dec 2018, 10:13
Post #28


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.728
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Elżuniu, wałkowałam na grubość ok. 3 mm, bo nie doczytałam, że mają być grubsze, a na zdjęciu w książce Hyman nie wyglądały na 5 mm. icon_lol.gif
Tylko jedną gwiazdkę posmarowałam przed pieczeniem pozostawionym białkiem, pozostałe smarowałam już po upieczeniu jeszcze gorące i czekałam, aż przeschną.
To upieczone jest bardziej kremowe i bezowe w wyglądzie, pozostałe są śnieżnobiałe, typowo lukrowe.
Proporcje brałam od Hyman - 3 białka, (bo zostały mi z innych ciasteczek), 250 g cukru i 300 g migdałów, przy czym jak wcześniej pisałam, 100 g zastąpiłam orzechami. Białka ubiłam z cukrem na bezę, dodałam odrobinę soku z cytryny i kirsz. Zostawiłam 3 łyżki na polewę, ale że wyszło mi więcej gwiazdek, na kilka mi zabrakło. Ciasto po zagnieceniu dałam na godzinę do lodówki.
Następnym razem rozwałkuję grubiej, będą wtedy pewnie bardziej ciągnące w środku. Ale i tak są pyszne; wchodzą na stałe do świątecznego repertuaru.
Myślę, że dodatek orzechów im nie zaszkodził, tylko nadał aromatu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 23 Dec 2018, 16:05
Post #29


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.875
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Dzieki Joanno za wpisanie uwag.
Ja tez wczoraj robilam i sprobowalam zrobic takie na okolo 3mm. Nastepnym razem zrobie jednak na 5-6mm. W akcie rozpaczy przy wycinaniu gwiazdek wlozylam ciasto na okolo 10 min do zamrazarki (mimo, ze bylo ponad godzine w lodowce). Mysle, ze troche pomoglo, ale czy to dobra metoda ? Czas pieczenia taki jak u Ciebie i mysle, ze tego nalezy sie trzymac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 5th December 2019 - 23:42