IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Schweizer
europa112
post 16 Feb 2012, 18:27
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.508
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Schweizer

Załączony plik  Schweizer.JPG ( 350.88K ) Suma pobrań: 5


Zaczyn:
300 g wody
190 g mąki pszennej 550 ( w orginale Schweizer Weissmehl 400)
110 g mąki pszennej 1050 ( w orginale Schweizer Halbweissmehl 700)
2 g drożdzy

Ciasto:
Zaczyn
400 g mąki pszennej 550
240 g mąki pszennej 1050
300 g wody
9 g drożdzy
6 g backmalzu (słodu piekarskiego)
21 g soli

1. Wszystkie składniki na zaczyn mieszamy ze sobą. Odstawiamy na jedną godzinę w ciepłe miejsce, a następnie wkładamy do lodówki (+5 stopni) na ok 20 godzin.
2. Powstały zaczyn i wymienione składniki na ciasto mieszamy ze sobą (ok 15 minut) i odstawiamy na 20 minut.
3. Ciasto dzielimy na 3 lub 4 części. Z każdej z nich formujemy kulę i odstawiamy na następne 10 minut.
4. Wałkiem robimy to co jest na fotce.
Załączony plik  P1120963.JPG ( 97.01K ) Suma pobrań: 3

Powstałe języki smarujemy oliwką i zakładamy na kulę. Posypujemy mąką i powstałym złączem na dół kładziemy w głębokim talerzu. Odstawiamy na godzinę by chleb wyrósł.
5. Odwracamy go delikatnie znowu ma blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy 35 minut w temp 230 stopni.
(Chleba nie spryskujemy wodą)

Ps. Przepis pochodzi z http://www.ploetzblog.de/2010/08/18/geback...etex/#more-2026
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 19 Feb 2012, 08:36
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



dopiero dziś go zauważyłam, ale fajny, bardzo ciekawy przepis na chleb , ląduje do koniecznego zrobienia
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 16 Oct 2012, 19:01
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



pyszny chleb , mój trochę za bardzo się skleił ,ale smak świetny

Załączony plik  dyniowate_104.jpg ( 202.26K ) Suma pobrań: 6


Załączony plik  dyniowate_203.jpg ( 177.84K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 20 Oct 2012, 12:39
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Świetny!
Troche pomieszalam z makami bo nie mialam takich jak receptura przewiduje, a dla dodania charakteru nawet zytniej 720 dosypalam.
Niemniej - technologia jak kazali w przepisie.
Bardzo mi sie podobalo, ze gotowy chlebek moze poczekac na pieczenie. Zrobilam 4 kulki, wyrosniete miescily mi sie w piekarniku tylko dwie.
Upieklam dwie, potem nastepne dwie.
Akurat jak dwie pierwsze przestygly, do syna kolega przyszedl - dalam do testowania. Obie znikly jak sen zloty mniam.gif

Załączony plik  Szwajcarka_cc.jpg ( 42.78K ) Suma pobrań: 1


Dwa mi sie skleily, dwa mialy pekniecia jak nalezy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 21 Oct 2012, 15:16
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Qd, oj pięknie się twój udał i lepiej widać te składania
U mnie będą powtórki tego chleba
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th August 2019 - 00:27