Marcepan-przepis oryginalny

Vidarka

Member
Kwi 4, 2007
6,637
0
0
0,5 kg obranych i zmielonych na proszek migdalow,wymieszac z 0,5 kg cukru pudru i 4-ma bialkami na plastyczna mase.Mozna dac mniej cukru a wiecej migdalow.Zabarwic barwnikami spozywczymi i formowac ozdoby albo rozwalkowac i polozyc na placku.Oto przyklady:

ROZE
IMG_0037.jpg

ROZE I POKRYCIE PLACKA
DSC00416.JPG

ROZE I POKRYCIE TORTU
DSC00417.JPG
 

Załączniki

  • IMG_0037.jpg
    IMG_0037.jpg
    1.6 MB · Wyświetleń: 10
  • DSC00416.JPG
    DSC00416.JPG
    147.8 KB · Wyświetleń: 9
  • DSC00417.JPG
    DSC00417.JPG
    137 KB · Wyświetleń: 9

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Dziękuję za wklepanie. Bardzo ładna, plastyczna masa wychodzi
daumen.gif
icon_mrgreen.gif
 

Noemi

Member
Lut 6, 2007
139
0
0
Dzięki Vidar za podanie przepisu na masę marcepanową. Jeszcze nigdy takiej nie robiłam a wreszcie trzeba zacząć. Czy mogę użyć gotowe mielone migdały
w torebce ? Widziałam takie w Plusie. Pozdrawiam.

Witaj Linn! Jestem możesz, to wklep ten przepis na tę cassate sycylijską. Chciałabym się z tym zmierzyć,no i oczywiście z tą masą marcepanową
z przepisu Vidar.
gruebel_2.gif
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Tu kupowalam niemiecka - byla oczywiscie cudowna.

Kupilam tez paste migdalowa, ale to chyba byl sam cukier z zapachem migdalowym - tragedia.

Probowalas kupna?
 

zielma

Member
Cze 11, 2008
32
0
0
Mam 300g płatków migdałowych. Ile białek dodać na tą ilość i czy powstała masa pokryje mi biszkopt z takiej tortownicy o standardowych wymiarach?
 

Vidarka

Member
Kwi 4, 2007
6,637
0
0
Te platki najpierw musisz zmielic na proszek,dodac 300 g cukru pudru,wymieszac i dodajac po jednym bialku zagniatac mase dotad az bedzie plastyczna. Ile bialek-nie wiem na pewno(jajka sa rozne)-pewnie 2-3 wystarcza.A na jaka wielkosc placka jej wystarczy?Zalezy od grubosci rozwalkowanej masy-zrobisz ciecsza-powinno wystarczyc.
Dawno nie robilam
icon_redface.gif
 

zielma

Member
Cze 11, 2008
32
0
0
vidar @ 27 Aug 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=743083Te platki najpierw musisz zmielic na proszek,dodac 300 g cukru pudru,wymieszac i dodajac po jednym bialku zagniatac mase dotad az bedzie plastyczna. Ile bialek-nie wiem na pewno(jajka sa rozne)-pewnie 2-3 wystarcza.A na jaka wielkosc placka jej wystarczy?Zalezy od grubosci rozwalkowanej masy-zrobisz ciecsza-powinno wystarczyc.
Dawno nie robilam
icon_redface.gif
 

zielma

Member
Cze 11, 2008
32
0
0
Dziękuję za przepis na marcepan. A oto, co mi wyszło
icon_smile.gif
 

Załączniki

  • tort.JPG
    tort.JPG
    173.5 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

zielma

Member
Cze 11, 2008
32
0
0
vidar @ 1 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=745302Masa"serowa"wyglada b.apetycznie-napisz jak smakowalo w calosci!
Masa sama w sobie jest całkiem smaczna. Tort nie był bardzo słodki, bo liczyłam na to, że właśnie ona go osłodzi i dobrze zrobiłam. Niestety z 300 g migdałów, nie wyszło mi jej zbyt wiele i musiałm ją mocno rozwałkować, a co za tym idzie, pekała mi i się rwała. Trochę się z nią namęczyłam, ale ogólnie bardzo fajny materiał na ozdabianie torta.
 

ulakocur

Member
Mar 22, 2009
1
0
0
Witam serdecznie, jestem tutaj nowa i nie potrafię oderwać od tej stronki oczu!!!
Mam kilka pytań dot. marcepanu. Mianowicie, czy z podanego przepisu wychodzi plastyczna masa? Czy tort przed obłożeniem taką plastyczną masą musi być jakoś specjalnie przygotowany? i na koniec jak mocować do takiego tortu ozdoby? Wiem że jest jakiś specjalny klej, ale może być ciężko ze zdobyciem takiego produktu.
Dziekuję za ewentualną pomoc:)
 

shil

Member
Wrz 16, 2009
1
0
0
Witam
mam pytanie co do tego przepisu - czy jest jakiś sposób żeby ta masa miała idealną konsystencję? Jakaś sprytna sztuczka? Bo jak dodawałam o kolei białko, to był moment ze ciasto miało dobrą konsystencję, a potem sie zmieniła, mimo, ze nic nie dodałam. Bo albo jest zbyt krucha i się rwie, rozdziela na końcach, albo jest zbyt lepiąca.
Chciałam zapytać czy to w ogóle da się rozwałkowac? Bo robiłam z małej porcji, na ciasteczka, to w ręku robiły się placuszki, ale jakbym chciała tak ładnie pokryć cały tort, to nie wiem czy dałoby się rozwałkować duży placek.
 

kasieniczka

Member
Lut 16, 2009
20
0
0
shil zobacz wątki znajdziesz tam dużo ciekawych rzeczy, które cię interesują
icon_arrow.gif

filmy - instrukcje ( masa marcepanowa i cukrowa )
Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...
filmy - instrukcje ( masa marcepanowa i cukrowa )
 

Margarete

Member
Cze 23, 2007
1,969
0
0
vidar @ 12 Apr 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=4856690,5 kg obranych i zmielonych na proszek migdalow,wymieszac z 0,5 kg cukru pudru i 4-ma bialkami na plastyczna mase.Mozna dac mniej cukru a wiecej migdalow.Zabarwic barwnikami spozywczymi i formowac ozdoby albo rozwalkowac i polozyc na placku.Oto przyklady:
Vidarko, przepiekne torty zrobilas!
lecker.gif

Mam pytanie: czy pod marcepanowym przykryciem smarowalas biszkopt masa albo smietana, czy tez kladlas na nie posmarowany?
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,484
2,749
113
Miałam pytanie, ale już sobie poradziłam.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: