Tagliatelle primavera

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Lekkie danie makaronowe, w sam raz na lato. Przygotowuje się bardzo szybko (nie licząc skubania listków tymianku
icon_mrgreen.gif
), chyba że ktoś się pokusi o zrobienie domowego tagliatelle. Przepis z książki "Włoskie dania makaronowe" Gino D'Acampo.

Składniki na 4 porcje:
8 łyżek oliwy (nie odmierzałam, więc dałam chyba mniej)
2 czerwone cebule
2 żółte papryki
1 czerwona papryka
1 cukinia
1/2 łyżeczki chili w płatkach (nie miałam, dałam 4 pokruszone papryczki chili, ostre było
icon_mrgreen.gif

1 łyżka świeżych listków tymianku
400 świeżego jajecznego makaronu tagliatelle (wg książki powinien to być taki domowy, ale gdzie tam na to znaleźć czas, dałam lidlowy, ten pakowany po 250g)
sól, pieprz

Cebule pokroić w cienkie półplasterki, papryki i cukinie - w kostkę o boku ok. 1 cm.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, paprykę, cukinię, chili i tymianek i smażyć na średnim ogniu około 8 minut - uważać, aby nie rozgotować warzyw, powinny być jędrne. Co pewien czas zamieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka, w którym się gotował. Do makaronu wlać sos warzywny, postawić garnek na małym ogniu i mieszać ok. 30 sekund, żeby smaki się połączyły.
I gotowe, można jeść
mniam.gif


DSC00409.JPG
 

Załączniki

  • DSC00409.JPG
    DSC00409.JPG
    151.1 KB · Wyświetleń: 31

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Oj tam... cukinia to taki trochę bardziej wyrośnięty ogórek, więc odstępstwo niewielkie
icon_mrgreen.gif
A ze świderkami też już robiłam, gdy nie chciało mi się do sklepu jechać.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Pycha, moje letnie danie, w różnych odmianach.
lecker.gif
Tylko ja bez parmezanu ani rusz. Cukinię ścinam obieraczką na wstążeczki, dzielę na pół po długości i dodaję do smażonych warzyw na końcu i na chwilę, ale to szczegół.
lecker.gif
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
Buka @ 5 May 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1677293Pycha, moje letnie danie, w różnych odmianach. :lecker: Tylko ja bez parmezanu ani rusz. Cukinię ścinam obieraczką na wstążeczki, dzielę na pół po długości i dodaję do smażonych warzyw na końcu i na chwilę, ale to szczegół. :lecker:
Inna technika wykonania. Podduszone warzywa najlepiej na wiekszej niestykowej patelni zostawic na malym ogniu i do tej patelni dodac ugotowany makaron nie odcedzajac, ale wyjmujac szczypcami z garnka i ewentualnie dolac troszke wody z gotowania makaronu. Tak robia Wloszki i taka technike stosuje sie tu powszechnie. Chwilke potrzymac na malym ogniu do zredukowania wody doprawiajac rownoczesnie ziolami i serem, zrobi sie smaczny sos. Mozna dodac troszke masla, poprawi smak.Tymianku nie trzeba skubac, wystarczy palcami zsunac od gory do dolu, czyli odwrotnie, sekunda.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
To też jest mój sposób, Hanko, i też doprawiam masłem.
daumen.gif
icon_lol.gif

Mogę nawet same kluski z odrobiną wody po gotowaniu, pieprz, sporo masła i parmezanu, pycha.
icon_lol.gif
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
Wow, dobrze, że to napisałyście, uniknę dzisiaj błędów.
rofl.gif
rofl.gif
rofl.gif
a mój tymianek nie da się "pobrać" bez skubania, gałązek jeszcze nie ma. To stary, zdrewniały krzak i ledwo listki się pokazały. Gąłazki uschnięte - ale żyje.
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,362
824
113
No i zjedliśmy, bardzo pyszne, ale jak zwykle zapomniałam czegoś - odrobiny masełka
dump.gif
 

Załączniki

  • Tagliatelle.jpg
    Tagliatelle.jpg
    38.1 KB · Wyświetleń: 1

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Każdy ma jakiś słabszy punkt. Ja prędzej zapomniałabym o kluskach niż o maśle.
rofl.gif
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,344
113
Też dziś zrobiłam. U mnie dokładnie wg przepisu czyli bez masła i parmezanu.

IMG_20210526_142259.jpg

Smaczne, ale sycące na krótko. 😉
 

Załączniki

  • IMG_20210526_142259.jpg
    IMG_20210526_142259.jpg
    159.5 KB · Wyświetleń: 12

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
hazo @ 26 May 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1678337Smaczne, ale sycące na krótko. 😉
To prawda, wydaje mi się, że to przez brak białka. Jadłam ostatnio w restauracji danie o podobnej nazwie (bardzo podobnej, tylko spaghetti zamiast tagliatelle) i tam były dodane krewetki. U mnie to nie przejdzie, chłop "robali" nie jada, mięso żadne mi tu jakoś nie pasuje, myślę, czy następnym razem ciecierzycy nie dodać. I chyba dodam masło oraz czosnek.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Suche kluski i warzywa to nieporozumienie. Przede wszystkim z warzyw nie przyswoi się żadna witamina rozpuszczalna w tłuszczu, bo go nie ma; przyswajamy na dobrą sprawę sam błonnik.
Bez białka i tłuszczu, czyli sera i oliwy lub masła, węglowodany zostają spalone niemal natychmiast i dalej jesteśmy głodni. O smaku dania nawet nie wspomnę, bo bez tłuszczu to go po prostu nie ma.
dontknow.gif

 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,344
113
Buka @ 27 May 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1678363Suche kluski i warzywa to nieporozumienie. Przede wszystkim z warzyw nie przyswoi się żadna witamina rozpuszczalna w tłuszczu, bo go nie ma; przyswajamy na dobrą sprawę sam błonnik.
Bez białka i tłuszczu, czyli sera i oliwy lub masła, węglowodany zostają spalone niemal natychmiast i dalej jesteśmy głodni. O smaku dania nawet nie wspomnę, bo bez tłuszczu to go po prostu nie ma.
dontknow.gif
Buka, a która z nas napisała, że robiła to danie bez tłuszczu?
Ja zawsze robiąc coś pierwszy raz staram się trzymać ściśle przepisu, a modyfikować przy powtórkach. Tutaj jest w przepisie 4 łyżki oliwy na 2 porcje ( taką ilość ja robiłam) i dla mnie to już było zbyt dużo. Następnym razem zmniejszę ilość oliwy o połowę i na koniec dodam trochę masła.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
hazo @ 27 May 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1678365Buka, a która z nas napisała, że robiła to danie bez tłuszczu?
Ja zawsze robiąc coś pierwszy raz staram się trzymać ściśle przepisu, a modyfikować przy powtórkach. Tutaj jest w przepisie 4 łyżki oliwy na 2 porcje ( taką ilość ja robiłam) i dla mnie to już było zbyt dużo. Następnym razem zmniejszę ilość oliwy o połowę i na koniec dodam trochę masła.
A czy ja napisałam, że robiłyście to bez tłuszczu, albo wspomniałam o czyimś wykonaniu.?
icon_smile.gif
To tylko ogólna uwaga, ale chyba rzeczywiście spowodowana zdjęciem dość suchej z wyglądu Twojej potrawy i zdaniem, że byłaś po niej krótko syta.
icon_smile.gif