Zapiekanka z zimowych warzyw

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Przepis z książki "River Cottage Veg Every Day!" Hugh Fearnley-Whittingstalla.

Na 4-6 porcji:

600 g mieszanych warzyw (marchew, ziemniaki, pataty, cebula, dynia, seler, buraki, pasternak)
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
7 dużych lub 8 średnich jajek
garść mieszanych świeżych ziół (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)
20 g parmezanu
sól, pieprz


Ziemniaki, buraki i inne twarde warzywa obrać i pokroić w kostkę o boku 1-2 cm, dynię na nieco większą (2-3 cm). Cebulę pokroić na ćwiartki albo grube plastry. Wyłożyć na blaszkę o boku około 23 cm, dodać drobno posiekany czosnek, oliwę/olej, sowicie posolić, popieprzyć, wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na około 40 minut. Co jakiś czas zamieszać. Warzywa mają być dość miękkie i miejscami powinny zacząć się karmelizować.

Jajka ubić, dodać drobno posiekane zioła, posolić i popieprzyć. Wylać masę na upieczone warzywa, posypać serem. Wsadzić do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Wierzch powinien się lekko przyrumienić.

Podawać ciepłe lub zimne.





Robiłam tę zapiekankę dwa razy, za drugim razem ominęłam czosnek i ta wersja bardziej mi smakowała, ale ja nie przepadam za połączeniem czosnku z ciepłym nabiałem. Warzywa w piekę na większej blasze, a dopiero wymieszane z jajkami w mniejszej, docelowej. Zdjęć nie pokażę, bo wyszły okropne.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
yrsa @ 15 Mar 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1510489Zdjęć nie pokażę, bo wyszły okropne.
Wygląd to to ma zapewne nieciekawy, ale musi być pyszne.
mniam.gif
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Nie, nie wygląda źle, zwłaszcza jak są buraki i pataty, nieźle się kroi. Nie poradziłam sobie z balansem bieli przy kuchennym oświetleniu.